شیر غنی از ترکیبات ضد سرطان در كشور توليد شد

محققان دانشگاه تبریز موفق به تولید شیر غنی سازی شده با ترکیبات ضد سرطان (CLA) شدند.

به گزارش ايسنا، دکتر اکبر تقی زاده، عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز هدف از انجام این تحقیق را افزایش میزان تولید ایزومرهای مختلف ضد سرطان (CLA) در شیر با استفاده از سطوح مختلف پنبه دانه در تغذیه گاوهای شیری هلشتاین عنوان کرد و گفت: تحقیقات نشان داده که CLA در جلوگیری از سرطان، پوکی استخوان، دیابت نقش مهمی دارد و امروزه در کشورمان این نوع بیماری‌ها در بین مردم شیوع زیادی دارد به گونه‌اي كه سونامی سرطان به ویژه سرطان دستگاه گوارش یکی از عوامل اصلی در افزایش مرگ و میر به شمار می رود.

وی با اشاره به اینکه غنی سازی شیر به عنوان يكي از مواد غذایی مهم مصرفی، می تواند در شیوع این نوع بیماری‌ها و کنترل آن‌ها موثر باشد، افزود: نتایج این آزمایش نشان دهنده اثرات مثبت پنبه دانه بر تولید شیر، ترکیبات شیر و ایزومر های ضد سرطان CLA شیر در گاوهای شیرده هلشتاین است.

دانشیار گروه آموزشی علوم دامی دانشگاه تبریز با اشاره به لزوم انجام تحقیقات پایه جهت بررسی اثرات جیره های مورد استفاده در تغذیه گاوهای شیرده و تولید شیر غنی شده با ایزومرهای CLA که نقش موثري در جلوگیری از بیماری‌های شایع در انسان از جمله سرطان، دیابت، تصلب شرائین و پوکی استخوان دارد، تاکید کرد: لازم است مسوولان حوزه سلامت جهت روشن شدن ابعاد موضوع و عرضه محصول شیرسالم، اهتمام بیشتری به پژوهش در این زمينه داشته باشند. همچنین در راستای انجام تحقیقات کاربردی برای غنی سازی شیر، پروژه ایجاد مرکز فناوری و غنی سازی شیر استان آذربایجان شرقی ارائه شده با همکاری دانشگاه تبریز و دانشگاه آزاد اسلامی سراب به تصویب رسیده و هم اکنون در مرحله اجرایی قرار گرفته است.

گفتنی است، این طرح با هزینه ای بالغ بر 200 میلیون ریال با کمک ستاد فناوری نانوی ریاست جمهوری و با همکاری دکتر صدیف آزاد مرد، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی و مهندس هادی فصیحی از کارشناسان بخش خصوصی انجام شده است.