۱۰ فروردين ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۰ فروردين ۱۴۰۳ - ۰۱:۳۰
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۲۳۱۰۸۷
تاریخ انتشار: ۱۶:۳۰ - ۱۸-۰۶-۱۳۹۱
کد ۲۳۱۰۸۷
انتشار: ۱۶:۳۰ - ۱۸-۰۶-۱۳۹۱
دانه برنج هر چه خشك‌تر و سفت‌تر باشد بهتر است؛ زیرا با جذب سریع آب هنگام پخت، حجیم‌تر می‌شود. هر چه از تاریخ برداشت آن بیشتر گذشته و بهتر نگهداری شده باشد، بر كیفیت آن افزوده می‌شود.
" یكی از مشكلات برخی افراد، به ویژه زوج‌های جوان، خرید و تشخیص برنج خوب و شیوه نگهداری آن است."

به گزارش ایلنا به نقل از روزنامه جام جم، آگاهی‌‌های پی‌ آمده ممكن است برای این دسته مفید باشد:

تشخیص و خرید:

برنج ایرانی، در شمار برنج‌های ممتاز است، اما درجه‌بندی دارد. فقط خوب قد كشیدن دانه برنج پس از پخت ملاك مرغوبیت نیست.

دانه برنج هر چه خشك‌تر و سفت‌تر باشد بهتر است؛ زیرا با جذب سریع آب هنگام پخت، حجیم‌تر می‌شود.

هر چه از تاریخ برداشت آن بیشتر گذشته و بهتر نگهداری شده باشد، بر كیفیت آن افزوده می‌شود.(البته نه بیش از حد)

دقت كنید برنج كپك ‌زده یا خُرد شده نباشد و بوی نامطبوع كهنگی و ماندگی از آن به مشام نرسد.

دانه برنج نباید خیلی سفید، خیلی زرد، شفاف، دودی یا ترك خورده باشد؛ برنج خوب رنگ بلوری مات و عاج‌مانند دارد و معمولا باریك و قلمی است، اما طعم و بوی مطبوعش پس از پخت، خیلی مهم‌تر از باریكی و بلندی آن است.

برنج خوب باید یكدست باشد نه مخلوطی از دانه‌های چاق و لاغر، زرد و سفید، كوتاه و بلند یا ریز و درشت.

هر چه دانه‌های شكسته یا در اصطلاح «نیم‌دانه» بیشتر باشد، برنج كیفیت كمتری دارد (برنج موسوم به نیم‌دانه بیشتر برای پخت شله‌زرد، شیربرنج، برخی آش‌ها، سوپ‌ها و مانند این‌ها مناسب است نه پخت چلو و سرو در مهمانی).

یكی از آزمون‌های سنتی، خرد كردن تعدادی از دانه‌ها زیر دندان است. اگر به سختی خرد شدند، نشانه خشكی بیشتر و كیفیت بهتر است.

یكی از روش‌های درك میزان عطر برنج، دمیدن هوای گرم یا «ها كردن» روی مقداری از دانه‌هاست. به منظور رعایت بهداشت دقت كنید كه دانه‌های آمیخته با هوای دمیده از دهان را مجددا درون كیسه یا ظرف نریزید.

نگهداری و انبار كردن:

كیسه یا سطل‌های نگهداری برنج را حتما در جایی عاری از نم، خنك و به ویژه خشك انبار كنید تا رطوبت درون دانه‌ها تبخیر شود.

از گذاشتن كیسه‌ها روی هم خودداری كنید.

بین هر كیسه فاصله‌ای برای عبور هوا بگذارید.

افزودن مقداری نمك و چند دانه سیر همراه با سركشی و هوادهی گاه‌به‌گاه، از آفت‌زدگی جلوگیری می‌كند.

به هیچ وجه از قرص‌های شیمیایی استفاده نكنید.

هر چند وقت یك بار محتوای كیسه یا ظروف را زیر و رو، آن را از لحاظ رخنه و حمله حشرات و آفات بررسی كنید.

در صورت آفت‌زدگی، پیش از تخم‌گذاری بیشتر آفات و افزایش حشرات، برنج را در هوای آزاد، دور از تابش نور خورشید پهن و با الك كردن از لطمه و خسارت بیشتر جلوگیری كنید.

دقت كنید نمك بجا مانده از برنج آفت‌زده را به سبب پرهیز از انتقال مجدد تخم آفات به ظروف یا كیسه‌ها مجددا استفاده نكنید.

ارسال به دوستان
گوشت این پرنده برای مصرف روزانه هیچ هورمون خطرناکی ندارد / شش برابر میگو هم فسفر دارد تمام اقداماتی که قبل سفر با خودرو شخصی باید انجام دهید واکنش یک روحانی به دعوت از "کاظم صدیقی" برای سخنرانی در مراسم شب قدر دانشگاه امام صادق (ع): دهن‌کجی به مردم عاقبت خوشی ندارد! انتخابات آمریکا و یک بازی خراب کن جدی به نام "رابرت کِنِدی" و معاونش خانم شاناهان! (+عکس) امام جمعه سابق لواسان: ساخت مسجد کار شهرداری نیست؛ شهرداری به وظایف اصلی خود بپردازد که درباره آن‌ها به غایت کم کاری می‌کند قتل ۲ نفر در آرامستان یاسوج/ دادستان: علت درگیری اختلاف شخصی دو خانواده بود حمله موشکی حزب الله لبنان به مواضع نظامیان اسرائیل پارک قیطریه و مساجد اطراف (نقشه) آمریکا : به روسیه در رابطه با احتمال وقوع حمله تروریستی هشدار داده بودیم واکنش عجیب دختران بعد از دیدن شهاب حسینی (فیلم) کاظم صدیقی سخنران مراسم شب قدر دانشگاه امام صادق خواهد بود زاکانی مشکلات تهران را حل کرد و فقط مانده مسجدسازی در پارک ها / اگر در بوستان قیطریه فضای خالی دارید درخت بکارید سختگوی وزارت بهداشت : علت مرگ دکتر بخشی هنوز مشخص نیست یک شرکت در لرستان محکوم به استرداد ۵۷۲ هزار یورو شد کرمانشاه/ سقوط ۴ کولبر در محور مرزی پاوه
وبگردی