تاثیر مصرف ماست بر کاهش فشار خون

زیست نیوز، تا پیش از این، مطالعات متعددی ارتباط بین فشار خون پایین با مصرف برخی مواد غذایی مانند کیوی، شکلات و حتا گوجه فرنگی بنفش را نشان داده بودند. اکنون می توان روغن کنجد/سبوس برنج و ماست را نیز به این لیست افزود. پژوهشگران طی دو پژوهش جداگانه دریافته اند که این مواد غذایی هنگامی که در رژیم غذایی افراد قرار می گیرند می توانند به کاهش فشار خون و افزایش سلامت قلب کمک کنند.

در پژوهش نخست که 300 نفر مبتلا به فشار خون بالا در آن شرکت داشتند، پژوهشگران دریافتند ترکیب روغن کنجد و روغن سبوس برنج و استفاده از آن در رژیم غذایی این افراد، به کاهش فشار خون منجر می شود. اگرچه ترکیب مورد استفاده در این پژوهش که "Vivo" نامیده می شود به تولید انبوه نرسیده، اما هر کدام از اجزای تشکیل دهنده آن، جداگانه در دسترس هستند.

پروفسور "راشل جانسون"، استاد دانشگاه ورمونت در برلینگتون و سخنگوی "انجمن قلب آمریکا"، به این نکته اشاره داشته است که امکان کسب نتایجی مشابه درباره استفاده از دیگر چربی های مفید برای قلب مانند روغن زیتون، آووکادو، ماهی های چرب و بذر کتان نیز وجود دارد.

در پژوهش دوم، تیمی به رهبری پروفسور "هویفن وانگ" از دانشگاه تافتز در بوستون، رژیم غذایی 2 هزار داوطلب را مورد بررسی قرار داده و دریافته اند احتمال ابتلا به فشار خون بالا در افرادی که به طور مرتب ماست مصرف می کنند، کمتر است. به ویژه، احتمال ابتلا به فشار خون بالا طی یک دوره زمانی 15 ساله در افرادی که دو درصد از کالری مورد نیاز خود را از مصرف ماست دریافت می کنند، نسبت به افرادی که ماست مصرف نمی کنند، 31 درصد کمتر است.

به گفته پروفسور جانسون، نتایج این دو پژوهش حامیان بسیار خوبی برای برنامه غذایی "شیوه های رژیم غذایی برای توقف فشار خون بالا" (DASH) محسوب می شوند. در این رژیم غذایی، میوه ها و سبزیجات نقش کلیدی را ایفا می کنند و میزان مصرف چربی های اشباع و نمک در آن بسیار کم است.

در برنامه غذایی DASH، مصرف روزانه یک یا دو وعده چربی های مفید برای سلامت قلب توصیه شده و این همان جایی است که روغن کنجد و سبوس برنج جای می گیرد. همچنین، در این برنامه مصرف دو تا سه وعده محصولات لبنی کم چرب یا بدون چربی توصیه شده که این بخش می تواند شامل مصرف ماست شود.

به اعتقاد پروفسور جانسون، نتایج پژوهش های اخیر به افزایش و تقویت دانسته های ما درباره رژیم غذایی و فشار خون بالا منجر شده است. این در شرایطی است که نتایج حاصله با توصیه های بسیاری از کارشناسان تغذیه همسو است. ماست منبع خوبی برای کلسیوم محسوب شده و پژوهش های مختلف حاکی از نقش آن در کنترل فشار خود بوده اند.  

اما باید به این نکته نیز توجه داشت که تنها ماست های کم چرب چنین ویژگی دارند. ماست های پر چرب حاوی چربی اشباع بیشتری بوده که می تواند سطح "لیپوپروتئین های کم تراکم" (LDL یا کلسترول بد) را افزایش دهد.

به گفته "ریک میلر" از "انجمن رژیم غذایی بریتانیا"، کلسیوم اثرات فراوانی بر بدن انسان دارد که از آن جمله می توان به "اثر هایپو-تنسیو" اشاره کرد. این به معنای کمک به کاهش فشار خون است. همچنین، کلسیوم برای تقویت بافت عضلانی مانند دیواره های رگ‌های خونی ضروری بوده و به حفظ انعطاف پذیری رگ‌ها کمک می کند.

اما مصرف بیش از اندازه کلسیوم نیز می تواند اثراتی منفی را در پی داشته باشد. پژوهش های پیشین نشان داده اند که امکان رسوب آن بر دیواره شریان ها و در نتیجه سخت شدن آنها وجود دارد. همچنین به واسطه سطح تاثیر ماست بر فشار خون بالا، مصرف آن به تنهایی نباید راهکاری برای کنترل این بیماری در نظر گرفته شود.