دم کردن ماکاروني خطر دارد

دم کردن ماکاروني، نمايه گلايسمي اين غذا را افزايش مي دهد و به اين ترتيب زمينه هاي افزايش قند خون را در مصرف کننده بيش از پيش فراهم مي آورد. ميزان قند خوني که پس از مصرف يک وعده غذايي بالا مي رود نشان دهنده ميزان گلايسمي آن غذا است.  

به گزارش برنا ،هضم و جذب کربو هيدراتها به شکل فيزيکي و شيميايي آنها بستگي دارد يعني اينکه تا چه اندازه در آن ها مواد فيبري وجود دارند که هرقدر اين ترکيبات بيشتر باشند هضم وجذب ماده غذايي دشوارتر است.

از آنجا که افزايش قند خون مضرات فراواني در بدن دارد از اين رو به مردم توصيه مي شود از غذاهايي استفاده کنند که قندخون را پس از مصرف به کمترين ميزان برسانند.به طور مثال به بيماران ديابتي ،قلبي و برخي از بيماران سرطاني مانند مبتلايان به سرطان دستگاه گوارش توصيه مي شود تا کمتر از غذاهايي استفاده کنند که قند خون را بالا مي برند.

مواد غذايي از نظر مقدار مواد قندي به سه دسته مواد باگلايسمي پايين ، متوسط و زياد تقسيم مي شوند.در ميان گروههاي غذايي ،غلات و سيب زميني جز مواد غذايي هستند که ميزان گلايسمي بالايي دارند و فرآورده هاي لبني گلايسمي شان متوسط است و در ميان سبزيجات و ميوه جات اين شاخص درکمترين ميزان خود قرار دارد . 

بنابراين طبق دستورالعمل منتشر شده از سوي سازمان جهاني بهداشت توصيه شده است که افراد در روز حداقل پنج نوبت ميوه فصل را استفاده کنند که بهتر است اين ميوه ها کمتر شيرين باشند، همچنين به همراه غذا سبزي و صيفي جات بيشتري استفاده شود.

در ميان افراد سالم تنها ورزشکاران حرفه اي که پس از تمرين مجبور هستند براي تامين ذخاير گليکوژن مصرف شده شان از مواد غذايي استفاده کنند بهتر است اين غذاها از نوع موادي باشد که ميزان گلايسمي بالايي دارند. اما درباره بيماران به خصوص بيماران ديابتي و قلبي بهتر است که در کمترين مقدار ممکن از مواد غذايي با ميزان گلايسمي بالا استفاده کنند براي ديابتي ها از آنجا که اين دسته از غذاها قند خون را به شدت افزاش مي دهند ،به هيچ عنوان توصيه نمي شود .به علاوه در بيماران قلبي نيز ميزان قند خون بسيار مهم است زيرا افزايش آن موجب توليد کلسترول مي شود .بنابراين فاکتور مهمي که در وخيم تر کردن حال اين دسته از بيماران موثر است افزايش پيدا مي کند.

ریتم شنیدنی میرشکار؛ حیدو هدایتی

چرا یکی از بهترین افتتاحیه‌های تاریخ سینمای ایران در کلاس‌های فیلمنامه نویسی جهان تدریس می‌شود؟ (تماشا کنید)

فیلم های دیگر