سلطان ادويه ها

زعفران كه به گل سلامتى، سلطان ادويه ها و طلاى سرخ معروف است، ارزشمندترين روييدنى است كه در دامنه رشته كوه البرز يافت مى شود.

كشت اين گياه به سال هاى پيش از ميلاد مسيح بازمى گردد و در مناطق بسيار كم باران ايران كه داراى زمستان سرد و تابستان گرم است گسترش و رويش بيشترى دارد. به جز ايران در ساير كشورهاى باستانى مانند ايتاليا و يونان نيز كشت آن رواج دارد، حدود ۹۰ درصد توليد جهانى اين محصول در انحصار ايران بوده و در ايران نيز بيشتر زعفران در خراسان مركزى توليد مى شود.

تاريخچه

اين گياه رنگى و گرانبهاى قديمى، بدون ساقه است و پياز دارد و به دليل رويش در خاك كوير به طلاى سرخ و يا طلاى كوير شهرت دارد. از هر ۱۵۰ گل زعفران يك گرم زعفران و از هر ۱۴۷۰۰۰ گل آن يك كيلو زعفران به دست مى آيد. اين گياه به دليل طعم و رنگ و عطرى كه دارد كاربردهاى فراوانى در توليد فرآورده هاى غذايى، دارويى و شيميايى داشته و با توجه به محدوديت كشت آن در بعضى از كشورها به لحاظ آب و هوايى از فرآورد هاى گرانقيمت به شمار مى آيد.

پس از ايران كشور اسپانيا بزرگترين توليدكننده اين محصول است و سپس كشورهاى هند، سنگاپور، مالزى و ژاپن قرار دارند.

اين گياه از معدود گياهانى است كه در شرايط سخت زيستى پرورش مى يابد، با توجه به قدمت كشت اين محصول در ايران، گياه زعفران خود به عنوان يكى از جاذبه هاى توريستى ايران به جهانگردان معرفى مى شود.

زعفران گياهى دارويى و صنعتى است. اين گل كه در ابتداى برداشت به رنگ قرمز روشن است به مرور زمان به قرمز تيره تبديل مى شود.

اين گياه از خانواده زنبق بوده و در مناطق آب و هوايى مديترانه و غرب آسيا و نيز در مناطق كم باران مى رويد شروع رشد آن در پائيز و انتهاى رشد آن در بهار است. برداشت محصول زعفران شامل چيدن گل ها و جدا كردن كلاله از ساير قسمت هاى گل و خشك كردن كلاله هاى حاصل است. متوسط برداشت زعفران ۱۰ كيلو در هر هكتار زمين زير كشت از اين محصول است.

مزاياى زعفران

۱- شادى آ ور، آرام بخش، خواب آور و توان بخش قلب
۲- تقويت حافظه، كاهش فشار خون، كاهش چربى، درمان آسم، ضد سرطان
۳- حاوى ويتامين هاى ب،۱ ب،۲ ب۶ و ويتامين ث
۴- خون ساز، از بين برنده خونريزى هاى بعد از زايمان
۵- درمان برونشيت و ضدتشنج

 مضرات زعفران

زعفران روى دستگاه توليدمثل اثر نامطلوبى دارد لذا به خانم هاى باردار توصيه مى شود كه از خوردن آن پرهيز كنند به علاوه مصرف زياد آن براى كليه ها مضر بوده و اشتها را كم مى كند و موجب اختلال حواس و سردرد مى شود.

تركيبات زعفران

مهم ترين تركيبات موجود در زعفران شامل تركيبات زردرنگ با قابليت حل شدن در آب (مشتقات كروستين) تركيبات تلخ مانند پيكروكروسين كه براى معده مقوى است، مواد معطر شامل سافرانال، روغن ثابت به ميزان ۱۰ درصد تركيبات معدنى در حدود ۵ درصد مى باشد.

خواص درمانى

نام زعفران در زمره داروهاى گياهى در كتب داروسازى نام برده شده است، همچنين عصاره آن به صورت محلولى با نام تجارى Bitters Swedish توسط كارخانه هاى مختلف توليد دارو تهيه و جهت مصارف دارويى مختلف ارائه مى شود.

اخيراً نيز آزمايش هايى بر روى موش هاى آزمايشگاهى صورت گرفته كه مشخص شده است زعفران خاصيت كاهش چربى و كلسترول خون و افزايش ميزان نفوذ اكسيژن در پلاسما را در موش آزمايشگاهى موجب مى شود.

قیمت دلار امروز سه‌شنبه ۱۹ خرداد ۱۴۰۵

تماشاخانه

تیم ملی ایران در خطرناک‌ترین شهر جهان ؛ در تیخوانا چه خبر است؟

اشراف‌زاده ساسانی ؛ مومیایی ایرانی / دفن شده در نمک پس از ۱۸۰۰ سال

فیلم های دیگر