تاریخ:
فیلم پربازدید از پرتاب شد موتور خودروی پژو پارس در تصادف! 
درس هشتاد و دو
در این دوران کمتر حبوبات بخورید
کسانی هم که به مشکلات گوارشی جدی مبتلا هستند، نباید در مصرف این خوراکیها زیاده روی کنند زیرا باعث تشدید مشکلات گوارشیشان خواهد شد. به علاوه خانمهایی که در دوران بارداری و شیردهی هستند نیز نباید زیاد حبوبات مصرف کنند.
در میان مواد غذایی با منشأ گیاهی، بهترین منبع پروتئین، مغزدانه ها و
حبوبات هستند. حبوبات به میزان قابل توجهی پروتئین دارند، به طوری که ۱۰۰
گرم نخود حاوی ۳۰-۲۵ درصد پروتئین است، مهمترین مشکل مصرف حبوبات،
کربوهیدراتها و قندهای غیرقابل هضم آنهاست. ایجاد نفخ بعد از مصرف حبوباتی
مانند نخود، به نوع قند موجود در آنها یعنی «رافینوز» و «استاکیوز» و
«ممانعتکنندههای آنزیمی» که در قسمت داخلی و پوست وجود دارند و باعث
اختلال در هضم غذا میشوند، مربوط است.
با توجه به اینکه مقدار قند موجود در حبوبات مانند نخود زیاد است،
شکستن و تبدیل شدن آنها به گلوکز در دستگاه گوارش با محدودیت مواجه است
بنابراین باقیمانده این ترکیبها به قسمت انتهای روده میرود و به وسیله
میکروارگانیسمهایی که جزو فلور طبیعی هستند، تحت تخمیر بی هوازی قرار
میگیرد و باعث ایجاد مقدار زیادی گاز (نفخ) میشود.
معمولا حساس بودن به مواد غذایی نفاخ به تجربه مصرفشان مربوط است. افرادی
که به مقدار متعادل حبوبات مصرف میکنند، در مقایسه با کسانی که حبوبات
کمتری میخورند، سازگاری بیشتری با آن دارند و مشکل نفخ کمتر در آنها بروز
میکند. مصرف نخود منع محدودیتی ندارد اما با توجه به اینکه هضم و جذب
موادمغذی در سالمندان مشکل تر است، بهتر است در مصرف این خوراکی زیاده روی
نشود.
کسانی هم که به مشکلات گوارشی جدی مبتلا هستند، نباید در مصرف این
خوراکیها زیاده روی کنند زیرا باعث تشدید مشکلات گوارشیشان خواهد شد. به
علاوه خانمهایی که در دوران بارداری و شیردهی هستند نیز نباید زیاد
حبوبات مصرف کنند.
برای کاهش نفخ حبوبات، بهتر است یک روز قبل آنها را در آب خیس کنید، با این کار تا حدودی مشکل نفخشان حل میشود. در ضمن، اگر حبوبات را ۱۵ دقیقه در دمای ۷۰ درجه سانتیگراد یا بالاتر بجوشانید، تا حدود زیادی مشکل ممانعتکنندههای آنزیمی از بین میرود. تمام حبوبات، محیط مناسبی برای رشد باکتریها، حشرات و لارو محسوب میشوند، بنابراین بهتر است آنها را در مکانی خنک نگهداری کنید تا شرایط مناسب برای رشد باکتری و حشرات فراهم نشود.
منبع : سلامت ایران
لینک کوتاه: کپی لینک
اختراع باستانی ایرانی که هنوز مایه شگفتی است(+عکس) ایرانیان چگونه صاحب «نام خانوادگی» شدند؟ سیستمعامل زندگی چیست؟ راهنمای جامع مدیریت کارها، عادتها و بار ذهنی سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر تنهایی با انزوای اجتماعی فرق دارد؛ کدام یک میتواند ما را بیمار کند؟ تفاوت اضطراب کودک با لجبازی و حساسیت/ کودک مضطرب را سرزنش نکنید نشانههای زودهنگام افسردگی فرزندان که والدین نادیده میگیرند ایرانیان قدیمها چطور عاشق میشدند؟ مردم ری در برابر لشکر اسکندر مقدونی/ نخستین نبرد شهری سازمانیافته مقابل قدرتمندترین لشکر جهان باستان سالانه چند هواپیمای مسافربری در جهان اسقاط میشود؟ + طول عمر و معیارهای بازنشستگی وقتی هیچچیز عادلانه نیست؛ سختیهای زندگی چگونه جهانبینی ما را بازسازی میکنند؟ سقوطِ معمارِ ساواک؛ چرا تیمور بختیار از نمادِ قدرت به مخالفِ دربار تبدیل شد؟ ۵ باور اشتباه درباره موفقیت که آرامش را از شما میدزدند نخستین چراغ راهنمایی جهان چگونه متولد شد؟ چه عینک آفتابی به فرم صورت شما میآید؟ ترفند ۵ ثانیهای برای انتخاب مدل مناسب