تاریخ:
کلیپ پربازدید بلاگر استرالیایی از وضعیت تنگه هرمز 
درس سی و یکم زبان
مزه ششم هم کشف شد
شواهد به اندازه کافی جامع و متقاعدکننده است تا بتوانیم چربی را هم به عنوان مزه ششم در نظر بگیریم.
دانشمندان استرالیایی میگویند در حال حاضر چربی بهعنوان مزه ششم تلقی میشود. این موضوع در تناقض با فهرست پذیرفته شده قبلی مزههای اصلی است.
در فهرست مزه های اصلی ما شاهد پنج مزه شوری، ترشی، شیرینی، تلخی و اومامی هستیم. اومامی واژه ژاپنی است که می توان آن را به طعم خوش و لذتبخش ترجمه کرد. انسان ها این مزه را از طریق گیرنده های گلوتامات می چشند.
راسل کست از دانشگاه دیکین ملبورن می گوید: شواهد به اندازه کافی جامع و متقاعدکننده است تا بتوانیم چربی را هم به عنوان مزه ششم در نظر بگیریم.
در آخرین شماره نشریه Flavour (طعم و مزه) این تیم استرالیایی چربی را به عنوان مزه ششم در نظر گرفتند. با وجود این که ارسطو در سال 330 پیش از میلاد چربی را به عنوان یک مزه طبقه بندی کرده بود، اما در حال حاضر، چربی با توجه به خواص حرارتی و آزادی عطر در مواد غذایی شناخته شده و جزو حس چشایی محسوب نمی شود. سال های متمادی بود که توافق عمومی روی چهار مزه تلخی، شوری، شیرینی و ترشی وجود داشت تا این که در سال 2002 طعم اومامی که یک طعم مورد پسند و غنی از پروتئین بود به این فهرست اضافه شده و مجموع آنها را به عدد پنج رساند.
برای این که چربی به عنوان یک طعم شناخته شود باید پنج معیار را تامین کند. در مقاله منتشر شده از سوی دکتر کست تحت عنوان «آیا چربی به عنوان طعم ششم خواهد بود؟» او توضیح می دهد که چگونه چربی این معیارها را تامین می کند. یکی از معیارها این است که زبان دارای پرزهای مخصوص چشایی است که می تواند حضور اسیدهای چرب را تشخیص دهد.
محققان معتقدند یافته های آنها می تواند در نبرد برای جلوگیری از مشکل رو به رشد چاقی در جهان به کار گرفته شود. پژوهش های قبلی که روی 500 داوطلب و به مدت چند سال انجام گرفته، نشان می دهد کسانی که به مزه و طعم چربی حساس تر هستند کمتر غذا می خورند.
در آزمایش ها ما باید برای افراد چاق یا دارای اضافه وزن نسبت به افرادی که وزن متناسب و سالم دارند چربی بیشتری قرار دهیم تا آنها قادر به شناسایی یا دریافت آن باشند. این امر با رژیم غذایی که به نظر بسیار مهم است رابطه دارد. شما نمی توانید فقط چربی را از غذا حذف کنید و آزاد کننده طعم را جایگزین آن کنید و انتظار داشته باشید که موفق شوید. زیرا شما نتوانسته اید طعمی که اثرات فیزیولوژیکی و روانی مشابهی با چربی داشته باشد ایجاد کنید. این اثرات فیزیولوژیکی و روانی روی مقبولیت و میل به غذا تاثیر گذارند.
منبع: جام جم آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
آغاز پرداخت ودیعه مسکن به آسیبدیدگان جنگ تا ۲ هفته آینده جابهجایی بیسابقه نقدینگی در بازار صندوقهای سرمایهگذاری حمله سایبری ایران به صدها پرسنل نظامی و مقام آمریکایی حمله پهپادی حزبالله به خودروی نظامی اسرائیل رایزنی نتانیاهو با ترامپ برای حملات شدیدتر به حزبالله سخنگوی ارتش: جنگ را تمام شده نمی دانیم هشدار پلیس آگاهی درباره کلاهبرداران «مأمورنما» مشارکت ۷ هزار مرکز نیکوکاری در حمایت از آسیبدیدگان جنگ نامه اعتراضی کارمندان گوگل به مدیرعامل؛ با پنتاگون همکاری نکنید واکنش انجمن کارگردانان سینمای مستند به «قطعی اینترنت» الجزیره: ترامپ نسبت به نیات تهران دچار تردید است هشدار هواشناسی تهران؛ وزش باد شدید و بارش باران در راه است ترافیک سنگین در جاده هراز؛ چالوس و فیروزکوه بارانی است پاکستان، واسطۀ مناسبی است یا نه/ 10 نکته درباره انتقاد سخنگوی کمیسون امنیت مجلس اتفاق کمسابقه در شبکه سه ؛ نشان دادن واکنش عوامل سریال به جنگ 40 روزه همزمان با پخش (+عکس)