تاریخ:
تصویر واضح از اصابت پهپاد هورنت اوکراین به خودروی نظامی روس 
درس شصت و هشت
کشف راز ماندگاری بستنی
پروتیئن کلیدی در این فرآیند که با عنوان BsIA شناخته میشود، باعث پیوند قویتر هوا، چربی و آب در بستنی میشود.
بی بی سی - پژوهشگران بریتانیایی میگویند راز دوام بستنی در هوای گرم را کشف کردهاند.
گروهی از محققان دانشگاههای ادینبورگ و داندی اسکاتلند نوعی پروتئین موجود در طبیعت را یافتهاند که نهتنها روند آب شدن بستنی را کند میکند، بلکه ترکیب نرمتر و خوشایندتری به آن میدهد.
آنها برآورد کردهاند که میتوان بین ۳ تا ۵ سال دیگر بستنیهای با دوام بیشتر را به بازار عرضه کرد.
پروتیئن کلیدی در این فرآیند که با عنوان BsIA شناخته میشود، باعث پیوند قویتر هوا، چربی و آب در بستنی میشود.
پروفسور کیت مکفی، مسئول این پروژه از دانشگاه ادینبورگ میگوید: "این طور نیست که محصول نهایی کاملا در برابر آب شدن مقاوم باشد... اما امیدواریم دوام آن بیشتر و از قطره قطره ریختن آن جلوگیری شود".
تیم تحقیقاتی برای تولید پروتئین مورد نظر هم که به طور طبیعی در بعضی مواد غذایی و باکتریهای مفید وجود دارد، شیوهای را ارائه کرده است.
به گفته خانم مکفی این پروتئین آب و روغن را در کنار هم نگه میدارد و با جلوگیری از خروج هوا، بلورهای یخ را در بستنی حفظ میکند که این مانع از آب شدن سریع آن میشود.
او میگوید: "این پروتئین جایگزین مولکولهای چربی میشود که در حال حاضر برای ثبات مخلوط آب و روغن به کار میرود. به این ترتیب چربی بستنی هم کاهش پیدا میکند، بدون آن که طعم آن عوض شود."
پژوهشگران میگویند استفاده از این شیوه برای تولیدکنندگان هم مقرون به صرفه است چرا که میتوان این پروتئین را از مواد خام طبیعی به دست آورد.
گروهی از محققان دانشگاههای ادینبورگ و داندی اسکاتلند نوعی پروتئین موجود در طبیعت را یافتهاند که نهتنها روند آب شدن بستنی را کند میکند، بلکه ترکیب نرمتر و خوشایندتری به آن میدهد.
آنها برآورد کردهاند که میتوان بین ۳ تا ۵ سال دیگر بستنیهای با دوام بیشتر را به بازار عرضه کرد.
پروتیئن کلیدی در این فرآیند که با عنوان BsIA شناخته میشود، باعث پیوند قویتر هوا، چربی و آب در بستنی میشود.
پروفسور کیت مکفی، مسئول این پروژه از دانشگاه ادینبورگ میگوید: "این طور نیست که محصول نهایی کاملا در برابر آب شدن مقاوم باشد... اما امیدواریم دوام آن بیشتر و از قطره قطره ریختن آن جلوگیری شود".
تیم تحقیقاتی برای تولید پروتئین مورد نظر هم که به طور طبیعی در بعضی مواد غذایی و باکتریهای مفید وجود دارد، شیوهای را ارائه کرده است.
به گفته خانم مکفی این پروتئین آب و روغن را در کنار هم نگه میدارد و با جلوگیری از خروج هوا، بلورهای یخ را در بستنی حفظ میکند که این مانع از آب شدن سریع آن میشود.
او میگوید: "این پروتئین جایگزین مولکولهای چربی میشود که در حال حاضر برای ثبات مخلوط آب و روغن به کار میرود. به این ترتیب چربی بستنی هم کاهش پیدا میکند، بدون آن که طعم آن عوض شود."
پژوهشگران میگویند استفاده از این شیوه برای تولیدکنندگان هم مقرون به صرفه است چرا که میتوان این پروتئین را از مواد خام طبیعی به دست آورد.
لینک کوتاه: کپی لینک
بهترین راه برای کاهش نشخوار فکری و بازگرداندن آرامش به زندگی روزمره شش نوع انگیزه شکل دهنده موفقیت شغلی و شخصی؛ چرا بعضی افراد تا آخر مسیر دوام میآورند و بعضیها نه؟ تفاوت کودک خلاق و درسخوان؛ از ترس اشتباه تا جسارت تجربهکردن تاکنون مزه «خورش دروغگو» را چشیده اید؟ چرا بعضی بچهها رئیس خانه میشوند؟/ این اشتباه تربیتی اقتدار والدین را زیر سوال می برد راز «فسیلهای دریایی» 450 میلیونساله که روی «قلۀ اورست» پیدا میشوند(+عکس) این گردترین حیوان جهان است (+عکس) ترفندهای نظامی فریبکارانه در طول تاریخ؛ از اسب تروآ تا جنگهای نوین آیا شاهدختهای مصری جنگجو بودند؟ کشف شواهد تازه از مومیاییهای زن کماندار مرموزترین «در» جهان بعد از 12 هزار سال باز میشود زرافهها هم ریاضی بلدند ۵ راهکار طلایی برای تقویت تمرکز کودکان ۱۰ نقلقول بامزه از آلبرت اینشتین؛ نابغهای که شوخطبع هم بود این شهرها تا سال ۲۰۵۰ زیر آب میروند؛ زنگ خطر برای جاذبههای مشهور جهان (+عکس) تنها پستانداری که برای زنده ماندن در تاریکی رنگ چشم خودش را عوض میکند