تاریخ:
کاروان متفاوت عروس و دامادها در تهران 
درس چهل و یکم
کشف راز ماندگاری بستنی
پروتیئن کلیدی در این فرآیند که با عنوان BsIA شناخته میشود، باعث پیوند قویتر هوا، چربی و آب در بستنی میشود.
بی بی سی - پژوهشگران بریتانیایی میگویند راز دوام بستنی در هوای گرم را کشف کردهاند.
گروهی از محققان دانشگاههای ادینبورگ و داندی اسکاتلند نوعی پروتئین موجود در طبیعت را یافتهاند که نهتنها روند آب شدن بستنی را کند میکند، بلکه ترکیب نرمتر و خوشایندتری به آن میدهد.
آنها برآورد کردهاند که میتوان بین ۳ تا ۵ سال دیگر بستنیهای با دوام بیشتر را به بازار عرضه کرد.
پروتیئن کلیدی در این فرآیند که با عنوان BsIA شناخته میشود، باعث پیوند قویتر هوا، چربی و آب در بستنی میشود.
پروفسور کیت مکفی، مسئول این پروژه از دانشگاه ادینبورگ میگوید: "این طور نیست که محصول نهایی کاملا در برابر آب شدن مقاوم باشد... اما امیدواریم دوام آن بیشتر و از قطره قطره ریختن آن جلوگیری شود".
تیم تحقیقاتی برای تولید پروتئین مورد نظر هم که به طور طبیعی در بعضی مواد غذایی و باکتریهای مفید وجود دارد، شیوهای را ارائه کرده است.
به گفته خانم مکفی این پروتئین آب و روغن را در کنار هم نگه میدارد و با جلوگیری از خروج هوا، بلورهای یخ را در بستنی حفظ میکند که این مانع از آب شدن سریع آن میشود.
او میگوید: "این پروتئین جایگزین مولکولهای چربی میشود که در حال حاضر برای ثبات مخلوط آب و روغن به کار میرود. به این ترتیب چربی بستنی هم کاهش پیدا میکند، بدون آن که طعم آن عوض شود."
پژوهشگران میگویند استفاده از این شیوه برای تولیدکنندگان هم مقرون به صرفه است چرا که میتوان این پروتئین را از مواد خام طبیعی به دست آورد.
گروهی از محققان دانشگاههای ادینبورگ و داندی اسکاتلند نوعی پروتئین موجود در طبیعت را یافتهاند که نهتنها روند آب شدن بستنی را کند میکند، بلکه ترکیب نرمتر و خوشایندتری به آن میدهد.
آنها برآورد کردهاند که میتوان بین ۳ تا ۵ سال دیگر بستنیهای با دوام بیشتر را به بازار عرضه کرد.
پروتیئن کلیدی در این فرآیند که با عنوان BsIA شناخته میشود، باعث پیوند قویتر هوا، چربی و آب در بستنی میشود.
پروفسور کیت مکفی، مسئول این پروژه از دانشگاه ادینبورگ میگوید: "این طور نیست که محصول نهایی کاملا در برابر آب شدن مقاوم باشد... اما امیدواریم دوام آن بیشتر و از قطره قطره ریختن آن جلوگیری شود".
تیم تحقیقاتی برای تولید پروتئین مورد نظر هم که به طور طبیعی در بعضی مواد غذایی و باکتریهای مفید وجود دارد، شیوهای را ارائه کرده است.
به گفته خانم مکفی این پروتئین آب و روغن را در کنار هم نگه میدارد و با جلوگیری از خروج هوا، بلورهای یخ را در بستنی حفظ میکند که این مانع از آب شدن سریع آن میشود.
او میگوید: "این پروتئین جایگزین مولکولهای چربی میشود که در حال حاضر برای ثبات مخلوط آب و روغن به کار میرود. به این ترتیب چربی بستنی هم کاهش پیدا میکند، بدون آن که طعم آن عوض شود."
پژوهشگران میگویند استفاده از این شیوه برای تولیدکنندگان هم مقرون به صرفه است چرا که میتوان این پروتئین را از مواد خام طبیعی به دست آورد.
لینک کوتاه: کپی لینک
آهننِربه؛ کارخانه اسطورهسازی نژادی برای نازیها(+عکس) چرا سالاد را به عنوان پیش غذا می خوریم؟ آیا شکر قهوه ای تاریخ مصرف دارد؟ نکاتی که باید بدانید افرادی که تا ۱۰۰ سالگی عمر می کنند، معمولاً این ۶ عادت هفتگی را دارند ۹ عادت روزمره که ممکن است سیستم ایمنی بدن را ضعیف کنند ۵ گروه غذایی که هضمشان آسان تر است این مار بدون زهر، دشمنانش را با یک ترفند باورنکردنی فراری می دهد مایکروسافت بالاخره یکی از آزاردهنده ترین مشکلات ویندوز ۱۱ را برطرف می کند پایتخت افسانهای مادها کجاست؟ اگر بیحوصلهاید فقط یک خط از این مطلب رو بخوانید! چگونه بدون شستشو فقط از خشککن لباسشویی استفاده کنیم؟ این جزیرۀ کوچک یک «سازۀ 5 هزارساله» از آب درآمد دعواهایتان با همسرتان تمام نمیشود؟ شاید پای «عامل سومی» در میان است! فرمول ساده مقابله با دلشوره؛ وقتی ذهن سناریوهای ترسناک میسازد «سرزمین زنان» در چین؛ قبیلهای مادرسالار که ازدواج در آن وجود ندارد(+عکس)