تاریخ:
پزشکیان کتاب کمکهای آمریکا به مردم ایران را به رئیسجمهور سوئیس هدیه داد 
درس نود و پنج
سلامت خود را با خوردن غذای تنوری ضمانت کنید
غذاها را طعمدار کنید. طعمدار کردن مواد غذایی با آب مرکبات یا ادویهها میتواند باعث کاهش آزاد شدن ترکیبات مضر در غذاهای تنوری شود.
شاید برایتان جالب و حتی سوال برانگیز باشد که غذای تنوری چطور میتواند برای سلامت ضمانتی بوجود آورد ؟ آیا حقیقت دارد ؟ غذای تنوری با دیگر غذاها چه تفاوتی دارد ؟
مصرف زیاد گوشت قرمز به شکل کبابی و باربیکیو میتواند سبب افزایش میزان اسیدآمینههای هتروسیکلیک شود که مسبب استرس اکسیداتیو هستند و از فاکتورهای افزایش دهنده بیماریهای مزمن از جمله بیماریهای قلبی عروقی و سرطان محسوب میشود.
محققان میگویند میزان اسیدآمینههای هتروسیکلیک آزاد شده از گوشت قرمز به روش پخت گوشت و میزان دمایی که میبیند و حتی مدت زمان پخت بستگی دارد.
در طول روند متابولیسم اسیدآمینههای هتروسیکلیک، چربی، پروتیین و DNA اکسید میشود و استرس اکسیداتیو به وجود آمده باعث ایجاد اختلال در فعالیتهای بیولوژیک شده و احتمال ابتلا به ناراحتیهای قلبی عروقی و سرطان را بالا می برد.
1.راه اول
غذاها را طعمدار کنید. طعمدار کردن مواد غذایی با آب مرکبات یا ادویهها میتواند باعث کاهش آزاد شدن ترکیبات مضر در غذاهای تنوری شود.
3.راه دوم
چربیها را جدا کنید. هرچقدر که تماس چربیها با دود و آتش بیشتر باشد، ترکیبات خطرناک و مضر بیشتری هم وارد مواد غذاییتان میشوند. پس تا جایی که میتوانید، چربی گوشتها را پیش از تنوری یا کباب کردن آنها بگیرید.
4. راه سوم
با دمای پایین و به آرامی غذاها را تنوری یا کباب کنید. شما میتوانید با پایین آوردن دما و سرعت پخت، به مواد غذاییتان اجازه بدهید تا کاملا مغزپخت شوند و سلامتیتان را به خطر نیندازند.
لینک کوتاه: کپی لینک
چه کسی سیبزمینی سرخکرده را اختراع کرد؟ از «دریک» تا «ریال»؛ روایتی از سفر دوهزارساله پول ایران و رازِ ماندگاری «تومان» ماجرای جنگجویی که ۹۹۹ سامورایی را شکست داد و ایستاده مُرد سلاحی که سلطان محمد را فاتح قسطنطنیه کرد(+عکس) بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ؛ حتی تا ۲ سال بدون یخچال! نادرشاه از کدام تبار بود ترک یا کرد؟ از حمام کلئوپاترا تا سفره ایرانی؛ سفری در ۴ هزار سال تاریخ زعفران کدام مشاهیر ایرانی در خارج از کشور دفن شدند؟ قاچاق و فرار مالیاتی در عصر صفوی؛ وقتی اقتصاد پنهان به مسئلهای برای اقتدار دولت بدل شد نگهداری گیاه پتوس در منزل چطور تنها بودن را یاد بگیریم؟؛ ۵ راه برای اینکه از تنهایی خودتان لذت ببرید چگونه و هر چند وقت یکبار آبسردکن یخچال را تمیز کنیم؟ فهرست بهترین ایرلاینهای جهان در ۲۰۲۶ منتشر شد؛ رقابت نزدیک غولهای هوانوردی پیش از ادیسه نولان، پنلوپه در تختجمشید چه میکرد؟ منفورترین شغل تهران قدیم چه بود؟