‪ ۹۰‬درصد مردم ايران دچار كمبود كلسيم هستند

كارشناس صنعت شير ايران گفت: ‪ ۹۰‬درصد مردم ايران هم‌اكنون به دليل مصرف ناچيز و محدود شير با كمبود كلسيم مواجه هستند.

دكتر "ثريا نواب‌پور" روز دوشنبه در گفت و گو با ايرنا، با بيان آنكه ميزان مصرف شير در ايران در مقايسه با ساير فرآورده‌هاي غذايي پايين است، افزود: وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي و انستيتو تغذيه كشور نيز به اين امر اذعان دارند.

وي از شير به عنوان يك مايع حياتي و نعمتي خدادادي نام برد وتصريح كرد: شير يك غذاي فطري است كه بسياري از ايرانيها برخورداري كامل و مصرف مناسب آن را فراموش كرده‌اند.

نواب پور سپس تاكيد هرچه بيشتر بر مصرف شير در كشور را ضروري خواند و گفت: هيچ جايگزين مناسب ديگري براي مصرف شير و فرآورده‌هاي شيري وجود ندارد و مصرف مستمر آن براي عموم مردم توصيه مي‌شود.

وي با اشاره به ادعاي برخي متخصصان در خصوص خطرزا بودن مصرف بالاي شير به دليل وجود چربي در اين ماده غذايي، اظهار داشت: اصولا اسيدهاي چرب شير به دليل آنكه از زنجيره كربن كوتاهي تشكيل شده‌اند، خطرزا نيستند.

به گفته نواب پور، مصرف برخي از فرآورده‌هاي چربي شير شامل خامه، كره، پنير خامه‌اي و ماست خامه‌اي براي افراد با سنين كم و جوانان كه به انرژي بالايي نياز دارند، توصيه مي‌شود.

وي درخصوص اينكه چرا مصرف فرآورده‌هاي يادشده براي افراد مسن و سالخورده توصيه نمي‌شود، دليل آن را نه خطرزا بودن چربي شير، بلكه نياز پايين اين افراد به انرژي دانست و افزود: مصرف فرآورده‌هاي چربي در بين افراد سالخورده كه تحرك كمتري دارند، ممكن است عوارضي نظير چاقي را به دنبال داشته باشد.

نواب پور در ادامه مصرف سرانه بيش از ‪ ۳۵۰‬كيلوگرم شير و فرآورده‌هاي حاصل از آن را در كشورهاي اروپايي بيانگر اهميت اين ماده غذايي خواند و گفت: اين در حالي است كه مصرف سرانه شير در ايران كمتر از ‪ ۱۰۰‬كيلوگرم است و اين ميزان بايد دستكم تا ‪ ۳۰۰‬كيلوگرم ، افزايش يابد.

اين كارشناس صنعت شير ايران در ادامه در تعريف "شير كامل"، اظهار داشت: بر اساس تعريف موسسه استاندارد، شير كامل به شيري گفته مي‌شود كه دستكم داراي سه درصد چربي باشد.

وي با بيان آنكه ميزان چربي شير در كشورهاي اروپايي اغلب ‪ ۳/۵‬تا ‪۳/۸‬ درصد است، افزود: بر اين اساس، ميزان چربي شير در ايران پايين بوده و عمده شيري كه در كشور توزيع مي‌شود نظير شير يارانه‌اي و شير مدارس داراي چربي ‪ ۲/۵‬درصد است.

به‌گفته وي، هرچه ميزان چربي شير پايين باشد ، از ارزش كلسيمي آن كاسته نمي‌شود.

وي گفت: متاسفانه مردم ايران يكسري تصورات نظير خطرزا بودن چربي شير را عينيت مي‌بخشند، در حالي كه بر اساس نتايج تحقيقي كه در فرانسه انجام شده است، مصرف مستمر شير كامل در ميان پنج هزار نفر پرستار موجب افزايش كلسترول خوب و ثابت ماندن كلسترول بد شده و مشكلي را از نظر ناراحتيهاي قلب و عروق ايجاد نكرده است.