.png "عصر ایران")
۲۲ آذر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۲ آذر ۱۴۰۴ - ۱۸:۲۶
غذای روستایی آذربایجان: کباب ماهی سالمون در نمک و تنور (فیلم) دلیل بیمزه شدن گوجه فرنگی در یخچال کشف شد
تیمی بینالمللی از محققان توانستهاند دلیل بیمزه شدن گوجهفرنگی در اثر باقی ماندن در یخچال را کشف کنند.
به گزارش ایسنا به نقل از فیزورگ، محققان دانشگاه فلوریدا، دانشگاه کرنل و دانشمندان چینی، دلیل این بیمزگی را یخ زدن برخی از ژنهای گیاه عنوان کردهاند و مدعی هستند که یافتههای آنها میتواند به حل مشکل کمک کند.
سرد کردن گوجهفرنگی تا کمتر از 12 درجه سانتیگراد از ایجاد برخی مواد که با طعم گیاه مرتبط هستند، جلوگیری میکند. این امر باعث بیمزه شدن گوجهفرنگی میشود.
محققان در یافتههای خود که در مجله مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم آمریکا (PNAS) منتشر شده، نشان دادند که گوجهفرنگیها پس از هفت روز نگهداری در دمای سه درجه سانتیگراد، مواد تولیدکننده عطر و طعم خود را از دست دادند. حتی با نگهداری از آنها برای سه روز در دمای طبیعی محیط هم طعم سبزی بازنگشت.
اما گوجهفرنگیهایی که تنها برای یک تا سه روز در سرما نگهداری شده بودند، طعم خود را حفظ کردند. تحقیقات بیشتر نشان داد که نگهداری طولانیمدت در سرما باعث کاهش فعالیت ژنهای خاص و در نتیجه بیمزه شدن گوجهفرنگی میشود.
این محققان اکنون در حال کار برای تولید گوجهفرنگیهایی هستند که طعم خود را در سرما از دست نمیدهند. اما تا آن زمان، آنها پیشنهاد میکنند که این سبزی را خارج از یخچال و در محل سایه قرار بدهید.
لینک کوتاه: کپی لینک
محسن سیفی در کنفرانس برخط پرسش و پاسخ به سهامداران تشریح کرد: انضباط مالی و مدیریت نقدینگی رهیافت بانک صادرات ایران در دوره تحول افزایش سرعت توزیع برنج وارداتی و کاهش فشار قیمتی در بازار افشاگری جهرمی؛ مالک تلگرام به تهران آمد/ روحانی مخالف فیلترینگ بود، رئیسی صفر و صدی نبود از «طلاق مخملی» در قلب اروپا تا «خروج تگزاس» از ایالات متحده؛ زایشگاه تاریخ تعطیلبردار نیست نشست رونمایی از «مسئله شناسی فرهنگی»؛ بررسی کتاب جدید با حضور شخصیتهای فرهنگی و علمی هشدار هواشناسی مازندران نسبت به وقوع سیلاب و ریزش سنگ طلا سقف تاریخی را شکست ؛ دلار در مرز 130 هزار تومان ! مشکلی برای صدور کارت ماشاریپوف نیست / مدیر نقل و انتقالات سازمان لیگ تأکید کرد: پنجره استقلال نیمفصل بسته میشود آلمان به اسرائیل: به سرعت ساخت شهرکها را متوقف کنید تخریب رپر معروف؛ وقتی تندرویان داخلی و منافقین خارج از کشور در یک جبهه هستند قرعهکشی جام جهانی ۲۰۲۶؛ تکرار فینال ۲۰۱۸ و رویارویی خداحافظی مسی و رونالدو ارتش اسرائیل: سرعت تولید موشک های بالستیک در ایران افزایش داشته/ در جنگ بعدی ایران امکان شلیک ۵۰۰ تا هزار موشک را به طور همزمان دارد استایل زمستانی الهام کردا با کلاه بافت در اکران «آن سوی حصارهای لالهزار» (عکس) جزئیات مصوبه تغییر ساعت کاری دستگاههای اجرایی از اول دی نقره رکورد تازه زد؛ قیمت شمش یک کیلویی به مرز ۳۰۰ میلیون نزدیک شد!