ماكاروني، شيريني و آدامس جلبك در راه!

محققان پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي وزارت جهاد كشاورزي به دانش فني توليد اغذيه غني شده با جلبك‌هاي ميكروسكوپي از قبيل انواع ميان وعده‌ها، ماكاروني، شيريني‌ها، نوشيدني و آدامس دست يافتند.

به گزارش ايسنا، دانش فني حاصل شده به همت پژوهشگران پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي با هدف توليد تجاري محصولات غني شده با جلبك‌ها و در نتيجه اشتغال‌زايي و توسعه صنعتي آماده استفاده در بخش‌هاي توليدي جمله صنايع غذايي است.

جلبك‌هاي ميكروسكوپي به دليل دارا بودن مواد مغذي ارزشمند مي‌توانند ضمن بهبود كيفيت غذاي انسان و دام در ارتقاي سلامت آنها نيز نقش موثري داشته باشند.

اين ميكروارگانيسم‌ها داراي ميزان بالايي پروتئين بوده و قدرت سنتز همه اسيدهاي آمينه ضروري را دارند. كربوهيدارت‌هاي جلبك‌ها به صورت نشاسته، گلوكز و ساير پلي ساكاريدهاست و به دليل قابليت هضم بالا محدوديتي براي استفاده خوراكي ندارند.

ليپيدهاي جلبك ها حاوي اسيدهاي چرب اشباع شده و اشباع نشده از جمله اسيدهاي چرب مهم امگا 3 و امگا 6 است. جلبك ها قدرت توليد همه ويتامين‌هاي ضروري ‌از جمله ويتامين E ، C, B12, B6, B2, B1, A را دارند. آنها غني از رنگدانه از جمله كاروتنوئيدها (بتاكاروتن، استاگزنتين و...) است و تحقيقات نقش موثر آنها را در افزايش مقاومت به عفونت‌هاي ويروسي، باكتريايي، قارچي و انگلي، كاهش احتمال بيماري‌هاي كرونري قلب و نيز جلوگيري از سرطان نشان داده است.

همچنين جلبك‌هاي اسپيرولينا، كلرلا، دوناليلا و هماتوكوكوس به صورت صنعتي و تجاري توليد مي‌شوند. اندازه بازار اسپيرولينا بيش از 250 ميليون دلار در سال است. جلبك ها تركيبات با ارزش بالاي اقتصادي از قبيل بتاكاروتن (750 دلار هر كيلوگرم) و آستاگزانتين (بيش از 3000 دلار هر كيلوگرم ) توليد مي‌كنند.

جلبك‌ها به صورت مكمل‌هاي غذايي و يا رنگ طبيعي غذا در صنايع غذايي و به دليل اثرات بيولوژيكي مثبت شان در صنايع دارويي و حتي آرايشي مورد استفاده قرار مي‌گيرند. آنها بيشتر در شكل قرص، كپسول، مايعات و يا به صورت افزودني در انواع غذاها مثل ماكاروني و غذاهاي ميان وعده، شيريني‌ها، آدامس‌ها و نوشيدني‌ها توليد و عرضه مي‌شوند.

به گزارش ايسنا، مراحل اجراي اين طرح شامل طراحي و ساخت فتوبيوراكتور قابل كنترل در حجم 150 ليتر، كشت جلبك در شرايط تعيين شده، جداسازي توده سلولي توليد شده از محيط كشت، خشك كردن محصول و غني سازي محصولات غذايي تماما به همت محققان پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي وزارت جهاد كشاورزي انجام شده است.

با انجام اين پروژه ضمن طراحي و ساخت فتوبيوراكتور براي توليد انبوه جلبك‌ها و مطلوب سازي شرايط رشد جلبك‌ها براي حداكثر توليد ماده خشك، زمينه استفاده از جلبك‌هاي توليد شده به عنوان مكمل غذايي در انواع غذاها مثل ماكاروني و غذاهاي ميان وعده، شيريني‌ها، آدامس و نوشيدني‌ها، توليد تجاري محصولات غني شده با جلبك‌ها و در نتيجه اشتغال زايي و توسعه صنعتي ناشي از آن فراهم شده است.

۳ ماهواره‌ در مسیر مدار لئو؛ از ماهواره‌های «پایا»، «ظفر۲» و نمونه دوم «کوثر» چه می‌دانیم؟

تماشاخانه

دو دقیقه از فیلم وسترن که دستور زبان دوئل سینمایی را تغییر داد (تماشا کنید)

دو دقیقه از فیلم وسترن که دستور زبان دوئل سینمایی را تغییر داد (تماشا کنید)

فیلم های دیگر