۱۰ فروردين ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۰ فروردين ۱۴۰۳ - ۱۰:۰۴
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۵۹۲۷۷۶
تاریخ انتشار: ۰۹:۰۰ - ۲۵-۱۱-۱۳۹۶
کد ۵۹۲۷۷۶
انتشار: ۰۹:۰۰ - ۲۵-۱۱-۱۳۹۶
 

 چربی‌های اشباع، کلسترول بد یا « LDL » را افزایش می‌دهند و چربی‌های غیر اشباع نه تنها تری گلیسیریدها (اسیدهای چرب) را کاهش می‌دهند، بلکه کلسترول خوب را افزایش و کلسترول بد را پايين مي آورد.

ماندانا زارع در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری علم و فناوری در فارس گفت: یکی از گروه های غذایی ضروری برای بدن چربی است. چربی ها علاوه بر تامین انرژی، در بافت هایی از بدن وجود دارند که دائما باید جایگزین و بازسازی شوند و از سوی دیگر، برخی از انواع ویتامین ها در چربی حل شده و به بدن انتقال می یابند.

وی افزود: چربی‌ها و روغن های اشباع و غیر اشباع به ازای هر یک گرم، 9 کالری انرژی در بدن تولید می‌کنند ولی اثرات این چربی‌ها روی کلسترول خون متفاوت است.

مدير غذا دانشگاه علوم پزشكي جهرم با اشاره به اثرگذاری چربی ها در بدن بیان کرد: چربی‌های اشباع، کلسترول بد یا « LDL » را افزایش می‌دهند و چربی‌های غیر اشباع نه تنها تری گلیسیریدها (اسیدهای چرب) را کاهش می‌دهند، بلکه کلسترول خوب را افزایش و کلسترول بد را پايين مي آورد.

وی با اشاره به اینکه در جوامعی که چاقی روبه افزایش و فعالیت بدنی رو به کاهش است، باید به نوع چربی‌های مصرفی در رژیم غذایی زیاد توجه شود تا به سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها نزدیک‌تر شویم، گفت: درک درست تفاوت بین چربی‌ها مهم است زیرا درست زمانی که مردم دریافتند چربی اشباع در غذا برای سلامتی خطرناک است، دنبال جایگزینی مناسب برای آن برآمدند و به این ترتیب روغن مایع را در سبد خرید مواد غذایی جایگزین کردند.

زارع با اشاره به اینکه چربی‌ها از نظر زنجیره‌ها و منابع چربی به چربی اشباع شده، چربی تک غیر اشباع و چند غیر اشباع تثسیم می شوند، عنوان کرد: پیوندهای کربنی در زنجیره چربی‌های اشباع ثابت است و به دلیل استعداد بالایی که در فرایند اکسیداسیون دارند در جدار عروق و غشای سلول‌ها رسوب می‌کنند، باعث افزایش کلسترول نامطلوب خون (LDL) می‌شوند. این چربی‌ها برای بیماری‌های دیابت، قلبی و عروقی و فشار خون مضر هستند و در نتيجه هر اندازه مقدار مصرف‌شان کمتر باشد، براي سلامتي بهتر است.

وی با بیان اینکه 10 درصد از کالری روزانه بدن می‌تواند از چربی‌های اشباع شده که منابع حیوانی دارند، تأمین شود، گفت: گوشت، تخم مرغ، شیر و لبنیات چربی‌های اشباع شده دارند و اگر کالری دریافتی از چربی‌های اشباع را برای یک فرد بزرگسال و معمولی محاسبه کنیم در حدود یک قاشق غذا خوری در روز تخمین زده می‌شود. این مقدار معمولاً در غذاها وجود دارد و لازم نیست به غذا اضافه شود.

زارع با اشاره به اینکه چربی غیر اشباع به دو دسته «تک غیر اشباع» و «چند غیر اشباع» تقسیم می‌شوند، بیان کرد: تک غیر اشباع‌ها مفید‌ترین چربی‌های خوراکی هستند و تقریباً در همه روغن‌های گیاهی یافت می‌شوند و منبع عمده دریافت این چربی روغن زیتون است و حدود 13تا 25 درصد از کالری مصرفی روزانه باید از چربی‌های تک غیر اشباع تأمین شود.

 

برچسب ها: چربی ، کلسترول
ارسال به دوستان
در این تصویر دو دوره کاملا متفاوت از فناوری را به شکلی جالب مشاهده می کنید/ شما در کدام سمت هستید؟! هودی سه بعدی از راه می رسد! (عکس) این افراد از خدمت سربازی معاف می‌شوند مرور کارنامه ۴ ساله «زیرخاکی»/ تغییر قصه «فری زیرخاکی» و رفتن تا مرز توقیف مقایسه کات «هادی چوپان» و «فیل هیث» (عکس) قهرمان سابق کشتی: احتمالاً مرا با فوتبالیست‌ها اشتباه گرفتند ابتکار دانشمند ایرانی در استفاده از نانوذرات طلا برای از بین بردن باکتری‌ دهان و دندان کلاسیک یا آخرین مدل؛ کدام را می پسندید؟ (عکس) ترافیک سنگین در محور‌های چالوس و هراز کاشت سالانه ۸۰ میلیون نهال؛ آیا مشابه جنگل‌های شمال در خوزستان ساخته می‌شود؟ پلمب ۳۰۰۰ مرکز غیر بهداشتی در ایام نوروز سقوط جنگنده نیروی هوایی روسیه در دریای سیاه خاطره شیرین رهبر معظم انقلاب از بافتن موی دخترشان قبل از رفتن به عید دیدنی/من بافتن موی سر را خیلی خوب بلدم اما با یک دست نمی شود (+عکس) هوای تهران در وضعیت «پاک» یکی از عوامل تیراندازی شبانه در پارک بهبهان دستگیر شد
وبگردی