تاریخ:
دلت مرد سیبیل کلفت می خواد نه! 
درس نود و پنج
طرز تهیه کوفته اسفناج
کوفته اسفناج برای 4 نفر
مواد لازم برای کوفته اسفناج :
| لپه خام | یک و نیم فنجان |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز | چهار عدد |
| اسفناج خام | سه فنجان |
| تخم مرغ | دو عدد |
| گوجه فرنگی | سه عدد |
| زردچوبه | یک قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار دلخواه |
| روغن مایع مخصوص سرخ کردن | دو قاشق غذاخوری |
طرز تهیه برای کوفته اسفناج :
لپه های خام را پاک کرده و بعد از این که آب را داخل قابلمه ای جوشاندید، آنها را داخل قابلمه بریزید، کمی هم نمک اضافه کنید.
در این فاصله پیازها را پوست کنده و خلال کنید.
گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کنید.
پیازها را داخل ماهیتابه ریخته و همراه با روغن تفت بدهید تا طلایی شود.
سپس به آن کمی زردچوبه اضافه کنید
گوجه ها را داخل قابلمه بزرگی خرد کنید. آنها را تفت بدهید تا آب گوجه درآید.
سپس به آنها پیاز و کمی فلفل را اضافه کرده، و تفت دهید. زیر شعله را خاموش کنید.
اسفناج ها را پاک کرده و بشویید و کمی خرد کنید. سپس بگذارید بخارپز شوند.
بعد از پختن لپه ها، آنها را همراه با اسفناج چرخ کنید و بعد به آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
هم بزنید تا مواد اصطلاحا کاملا به هم بیفتند.
تخم مرغ ها را اضافه کنید و دوباره ورز بدهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
کمی آب به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید. زیر شعله را روشن کنید تا بجوشد.
مخلوط را به شکل کوفته در آورده و داخل قابلمه بیندازید. به این ترتیب کوفته قلقلی با طعم اسفناج آماده می شود.
نکته:
می توانید به کوفته کمی هم زیره بزنید تا مشکل نفخ ناشی از لپه ها از بین برود.
منبع: هفته نامه همشهری شش و هفت
لینک کوتاه: کپی لینک
از «دریک» تا «ریال»؛ روایتی از سفر دوهزارساله پول ایران و رازِ ماندگاری «تومان» ماجرای جنگجویی که ۹۹۹ سامورایی را شکست داد و ایستاده مُرد سلاحی که سلطان محمد را فاتح قسطنطنیه کرد(+عکس) بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ؛ حتی تا ۲ سال بدون یخچال! نادرشاه از کدام تبار بود ترک یا کرد؟ از حمام کلئوپاترا تا سفره ایرانی؛ سفری در ۴ هزار سال تاریخ زعفران کدام مشاهیر ایرانی در خارج از کشور دفن شدند؟ قاچاق و فرار مالیاتی در عصر صفوی؛ وقتی اقتصاد پنهان به مسئلهای برای اقتدار دولت بدل شد نگهداری گیاه پتوس در منزل چطور تنها بودن را یاد بگیریم؟؛ ۵ راه برای اینکه از تنهایی خودتان لذت ببرید چگونه و هر چند وقت یکبار آبسردکن یخچال را تمیز کنیم؟ فهرست بهترین ایرلاینهای جهان در ۲۰۲۶ منتشر شد؛ رقابت نزدیک غولهای هوانوردی پیش از ادیسه نولان، پنلوپه در تختجمشید چه میکرد؟ منفورترین شغل تهران قدیم چه بود؟ مد لباس و آرایش زنان قاجاری چگونه بود؟