تاریخ:
سخنگوی قرارگاه مرکزی خاتمالانبیا: نیروهای مسلح به وعده صادق ۴ تا پیروزی نهایی ادامه خواهند داد 
درس بیست و سوم
محققان از آب کَره گرفتند
محققان داشنگاه کرنل نوعی کره کم کالری تولید کردند که عمدتا از آب تشکیل شده است. یک قاشق غذاخوری از این کره دارای ۲.۸ گرم چربی و ۲۵.۲ کالری انرژی است.
به گزارش ایرنا به نقل از پایگاه خبری ساینس دیلی، محققان روش جدیدی را برای مخلوط کردن مقدار زیادی آب با چند قطره روغن گیاهی و چربی شیر یافتند تا بدون استفاده از نگهدارندههای مصنوعی، مادهای شبیه به کرههای سنتی بسازند که یکچهارم این کرهها کالری دارد.
یک قاشق غذاخوری از این کره دارای ۲.۸ گرم چربی و ۲۵.۲ کالری انرژی است. اما کرههای سنتی که از ۸۴ درصد چربی و ۱۶ درصد آب تشکیل میشوند، دارای حدود ۱۱ گرم چربی و نزدیک به ۱۰۰ کالری انرژی هستند.
به گفته علیرضا عباس پور راد، سرپرست این تحقیقات، این کره جدید مزه و ساختاری مشابه کرههای سنتی دارد، اما ۸۰ درصد آن را آب تشکیل میدهد. مخلوط کردن آب و روغن پدیده جدیدی نیست، اما محققان با استفاده از امولسیونهای فاز داخلی بالا (HIPE) توانستند به اندازهای آب به روغن اضافه کنند که محصول نهایی حاوی ۲۰ درصد روغن و ۸۰ درصد آب باشد.
امولسیون حالتی بین محلول و سوسپانسیون است که در آن قطرههای ریز یک مایع درون قطرات مایعی دیگر پراکنده است، بدون اینکه باهم درآمیزند. مایع پراکنده شده با عنوان فاز پراکنده یا داخلی و مایع احاطه کننده با عنوان فاز پیوسته یا خارجی شناخته میشود. امولسیونهای HIPE، سیستمهای متمرکزی هستند که حجم بالایی از فاز داخلی یا پراکنده دارند و کسر حجمی آنها بالاتر از ۰.۷۴ است. در نتیجه قطرات فاز پراکنده به صورت یک ساختار چندلایه تغییرشکل میدهند که توسط لایههای نازکی از فاز پیوسته از هم جدا شدهاند.
در پی افزایش آگاهی عمومی مصرفکنندگان در رابطه با سلامتی، تقاضا برای محصولات کم چرب با پروتئین بالا افزایش یافته است. این کره جدید با توجه به نسبت بالای آب در آن قادر است با ارائه ساختار و کارکرد کرههای سنتی و کاهش قابل توجه چربی و کالری، نقش مهمی را در سلامت مصرفکنندگان ایفا کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
تازه ترین آمار شهدا و مجروحان جنگ (کودکان و زنان؛ تا هشتم فروردین) صحنه های دلخراش از حمله به محله عباسآباد در تهران (عکس) حمله جنگندههای آمریکا و اسرائیل به اصفهان یادآوری چند واقعیت حقوقیِ روشن به حاکمان مناطق حاشیه جنوبی خلیج فارس ادعای واشنگتن پست: آمریکا برای هفتهها عملیات زمینی در ایران آماده میشود ترکیه: جهان بهای جنگ نتانیاهو را میپردازد برنی سندرز سناتور آمریکایی: جنگ علیه ایران برخلاف قانون اساسی آمریکا است حملات همزمان به پایگاههای آمریکا در منطقه/ فعال شدن پدافند هوایی کویت و وقوع انفجار در چند کشور رابرت دنیرو ستاره هالیوود: اکنون زمان گفتن نه به پادشاهان است شهروندان ایرانی زیر بمباران جنگنده های آمریکایی و اسراییلی (عکس) اسراییل: جنگ علیه سوریه جدید نزدیک است/ الجولانی باید ترور شود سناتور آمریکایی: مردم آمریکا بر ترامپ پیروز خواهند شد نخست وزیر سابق قطر: درگیری منطقه به یک جنگ تمام عیار تبدیل شده است تظاهرات نیممیلیونی در لندن علیه جریانهای راست افراطی پرویز پرستویی: الان فقط به حفظ خاک میهنم فکر میکنم