باقلوا استانبولی یکی از شیرینی های سنتی خوشمزه و پرطرفدار ترکیه است. باقلوا و کیک باقلوا از خوشمزه ترین انواع شیرینی ها هستند و شما می توانید با تهیه آن ها در منزل از مهمان هایتان پذیرایی باشکوهی داشته باشید.

یکی از دسرهای خوشمزه در کشور ترکیه که از سوغاتی های این کشور نیز محسوب می شود، باقلوا ترکی یا باقلوا استانبولی است. بیس اصلی و در واقع ماده اصلی باقلوا استانبولی، خمیری است که از آن استفاده می شود. داخل خمیر را با مغز گردو و پسته و بادام و یا هر مغز دیگری پر می کنند و روی آن را شیره می ریزند. باقلوای استانبولی امروزه در ایران نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است و در خیلی از مغازه ها تهیه و تولید می شود.

باقلوا در کشورهای عربی و ایران نیز به شکل دیگری درست می شود. باقلوای استانبولی خوشمزه را برای عصرانه و یا در مهمانی ها و مجالس می توانید استفاده کنید. امیدوارم باقلوای استانبولی را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم شربت باقلوای استانبولی

شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ قطعه
میخک آسیاب شده ۱/۸ قاشق چایخوری

مواد لازم برای مغز باقلوا استانبولی

پودر پسته ۱ فنجان
گردوی خرد شده ۱ فنجان
مغز پسته ۱ فنجان
پودر دارچین نصف قاشق چایخوری
شکر ریز دانه نصف فنجان

مواد لازم برای خمیر باقلوا استانبولی

خمیر یوفکا ۱ بسته

مراحل طرز تهیه باقلوا استانبولی پسته ای رولی

مرحله اول: کره

کره را داخل یک شیرجوش روی اجاق ذوب کنید. برای این که هنگام پخت شیرینی‌ها داخل فر روی آن‌ها سوختگی ایجاد نشود، کف حاصل از دوغ موجود در کره را با یک قاشق بگیرید.

مرحله دوم: مغز باقلوا استانبولی

مغز گردو و پسته را با دارچین داخل یک کاسه کوچک ترکیب کنید تا برای استفاده در باقلوا استانبولی آماده باشد.

مرحله سوم: آماده سازی خمیر باقلوا استانبولی

خمیرهای یوفکای آماده را تک تک باز کنید. برای این که باقلواها یک دست و یک شکل از آب دربیایند، دور خمیرها را با کمک یک چاقوی تیز ببرید و مرتب کنید. روی ده عدد از خمیرهای یوفکای مستطیل شکل که باز و آماه کرده‌اید کره آب شده بریزید و با فرچه مخصوص چرب کنید و روی هم بچینید. ترکیب پودر گردو و دارچین را روی خمیر بپاشید، سپس ده عدد خمیر یوفکای دیگر را هم چرب کنید و لایه لایه روی آن‌ها قرار دهید. حالا خمیرها را با مواد داخل آن رول کنید، یا به همان شکل با چاقو به شکل مستطیل‌های کوچک برش دهید و روی سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید بچینید.

مرحله چهارم: پخت باقلوا استانبولی

فر را با دمای ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، باقی مانده کره آب شده را روی باقلواها بمالید و سینی باقلوا را در فر به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا رنگ بگیرند.

مرحله پنجم: شربت باقلوا استانبولی

برای تهیه شربت مخصوص باقلوا استانبولی، آب و آب لیمو را با شکر و دارچین و پودر میخک در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر خوب حل شود. وقتی در اطراف ظرف مروارید مروارید شد شربت آماده است و از روی حرارت بردارید و اجازه ندهید شربت غلیظ شود.

پس از اینکه شربت آماده شد، منتظر می شویم که کمی سرد شود و بعد شربت سرد را روی باقلوا استانبولی آماده و داغ می ریزیم و کمی صبر می کنیم تا شربت به خورد باقلوا برود. سپس با پودر پسته تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه باقلوا استانبولی

شربت باید سرد باشد تا بر روی باقلوا ریخته شود در غیر اینصورت اگر از شربت داغ استفاده شود، باقلوا خمیر می شود.
برای تزئین باقلوا استانبولی می توان از غنچه های گل محمدی نیز استفاده کرد.
برای زمان پختی که در نظر گرفته شده است باید هر ۵ دقیقه در فر را باز کنید و باقلوا را چک کنید.
فر باید از قبل گرم باشد. این نکته برای تمامی شیرینی ها قابل اجراست.
در تهیه باقلوا استانبولی از رشته های کنافه هم استفاده می شود.
ماندگاری باقلوا استانبولی بالاست به شرط آنکه در شرایط درست، در ظرف در بسته محکم در فریزر نگهداری شود.