نان هندی خانگی خوشمزه داخل تابه بدون نیاز به فر
خمیر نان هندی به چندین بار استراحت نیاز دارد و این نان به عنوان وعده صبحانه و میان وعده در هند به همراه ماست سرو می شود. تهیه این نان بسیار راحت است پیشنهاد می شود حتما در منزل تهیه کنید. داخل نان ادویه و سیر می باشد که مزه فوق العاده ای را با ماست چکیده می دهد. نان هندی بسیار ساده است.
ابتدا آب ولرم را که دست را نسوزاند داخل یک لیوان یا کاسه ریخته دمای آب در عمل آمدن خمیر مایه بسیار مهم است نباید خیلی داغ باشد وگرنه خمیر مایه فعال نمی شود. شکر و خمیر مایه را داخل آب ولرم ریخته و هم بزنید و سرش را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
سیر ها را پوست بگیرید و پوره کنید. داخل تابه ای کره ریخته تا ذوب شود سپس سیرها را داخل کره تفت دهید تا عطر سیر خارج شود حتما در حین تفت دادن حرارت ملایم باشد.
وقتی خمیر مایه فعال شد آن را داخل کاسه ریخته و کره ماست و نمک اضافه کنید و هم بزنید و طی دو مرحله آرد را روی مواد الک کنید و با کمک قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود اگر نیاز بود آرد بزنید چون ممکن است با توجه به آردهای مختلف کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد وقتی خمیر جمع شد شروع به ورز دادن خمیر کنید حداقل ۱۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید یا می توانید ۱۰۰ بار روی سطح کار بکوبید. خمیر را مانند توپ جمع کنید و در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی خمیر را با سلفون پوشانده و بمدت ۱.۵ ساعت در یک جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
وقتی خمیر حجم گرفت پف آن را با مشت می گیریم و از خمیر ۶ الی ۸ عدد چونه می گیریم و روی چونه های مقداری آرد بپاشید و یک حوله نمدار یا پلاستیک روی چونه ها کشیده و بمدت ۲۰ دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا استراحت کند.
بعد از گذشت ۲۰ دقیقه چونه ها را روی تخته کار با وردنه باز کنید و روی آنها به دلخواه جعفری بپاشید سپس یک تابه را گاز می گذاریم تا داغ داغ شود سپس هر طرف نان را ۳ دقیقه بگذارید تا پخته شوند یعنی زمانی که حباب زد برگردانید سپس بلافاصله از مخلوط کره سیر که در مرحله دوم تهیه کردیم با قلمو روی آن بمالید. نان هندی خوشمزه ما حاضر است.