غوره میوه نارس انگور است که دارای مزه ترشی می باشد. غوره دارای خواص و کاربرد های زیادی در آشپزی ایرانی می باشد. هر سال در فصل غوره آبغوره، ترشی غوره و غوره غوره را تهیه می کنند و در طول سال از این طعم بی نظیر آن استفاده می کنند.

ترشی غوره را مانند ترشی های دیگر در کنار غذا سرو می کنند ولی غوره غوره که شور شده را مانند خیارشور و یا در غذاهایی مانند غوره مسما، خورشت بادمجان و غیره استفاده می کنند.

مواد اولیه لازم برای تهیه ترشی غوره

غوره انگور عسگری و با هر نوع انگور بی دانه ۱ کیلو
سرکه سفید به میزان لازم
نمک به میزان لازم

مواد اولیه لازم برای تهیه غوره غوره

غوره انگور عسگری و با هر نوع انگور بی دانه ۱ کیلو
آب جوشیده و خنک شده ۱۵ پیمانه
نمک ۱ پیمانه
آبغوره به میزان لازم

طرز تهیه ترشی غوره با سرکه

مرحله اول آماده سازی غوره ها

چوب های اضافی غوره ها را جدا کرده و با قیچی به خوشه های کوچک تقسیم می کنیم و می شوییم و حدودا ۱۲ ساعت زمان می دهیم تا غوره ها خشک شوند.

مرحله آماده سازی ترشی غوره

حالا غوره ها را به آرامی داخل شیشه چیده و تا جایی که کاملا روی غوره ها را بپوشاند از مخلوط سرکه و نمک می ریزیم و در محیط آشپزخانه نگهداری کرده و بعد از گذشت ۱ هفته در یخچال بگذارید.

طرز تهیه غوره غوره

مرحله اول تهیه غوره غوره

ابتدا غوره ها را شسته و بعد دان می کنیم و تمام چوب های غوره را جدا می کنیم و چندین ساعت زمان می دهیم غوره ها کاملا خشک شوند.

مرحله دوم تهیه غوره غوره

حالا غوره ها را داخل شیشه خشک و تمیزی ریخته و روی غوره ها را با آبغوره می پوشانیم و در نهایت به آن نمک می زنیم (بنا به ذائقه) و در یخچال نگهداری می کنیم.

نکات و فوت و فن تهیه غوره غوره و ترشی غوره

حتما غوره ها باید خشک باشند.
ظرفی که مورد استفاده قرار می دهیم باید کاملا استریل و خشک باشد.
بعد از آماده شدن زمان استفاده از آنها از قاشق تمیز استفده کنید تا باعث کپک زدن ترشی نشود.
اگر روی غوره ها را چند برگ انگور قرار دهید بسیار عالی می شود.

منبع: پارسی دی

کانال عصر ایران در تلگرام

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه ترشی فلفل سبز خوشمزه به سبک حرفه‌ای‌ها

تماشاخانه