تاریخ:
طرز تهیه ماهی شکم پر خوشمزه و مجلسی به روش سنتی شمالی 
درس چهل و شش
کارشناسان ایمنی مواد غذایی: شستن گوشت خام را قبل از پخت توصیه نمیکنیم
تحقیقات نشان میدهد با شستن گوشت قرمز یا مرغ در آب، باکتریها تا حدود یک متر در فضای محیطی پخش میشوند و روی میز، دیگر غذاها، حولهها و حتی خود شما مینشینند.
شستوشوی چیزهایی که نباید شسته شوند همیشه یک چالش است.
روزنامه همشهری نوشت: «فرهنگ و عادت ما ایرانیها با آب کشیدن هر چیزی پیوند دارد پس باید روشی پیدا کنیم که مشکل را حل کند. کارشناسان ایمنی مواد غذایی در کشورهای مختلف جهان، شستن گوشت خام اعم از چهارپایان و ماکیان، به خصوص مرغ را قبل از پخت توصیه نمیکنند زیرا وقتی این مواد غذایی را آبکشی میکنید، باکتریهای سطحی آنها در آشپزخانه شما پخش میشوند.
تحقیقات نشان میدهد با شستن گوشت قرمز یا مرغ در آب، باکتریها تا حدود یک متر در فضای محیطی پخش میشوند و روی میز، دیگر غذاها، حولهها و حتی خود شما مینشینند. آلودگی آشپزخانه و اطراف سینک میتواند منجر به بیماری شود. محققان دانشگاه درکسل نشان دادهاند که بهتر است گوشت و مرغ را مستقیما از بستهبندی به تابه منتقل کنید، زیرا حرارت مورد نیاز برای پخت و پز، باکتریهای موجود را از بین میبرد.
تنها مورد مجاز استفاده از آب روی گوشت خام ماکیان وقتی است که پای نمک در میان باشد! نحوه به حداقل رساندن خطر آلودگی این باکتریها این است که بعد از تمیزکردن سینک، ابتدا ظروف، آبچکان، حوله و اسکاچ، دستمالها و سایر اشیاء را از اطراف ظرفشویی بردارید و اطراف سینک خود را با دستمال کاغذی بپوشانید. ظرفی که قرار است گوشت در آن پخته شود را به کنار ظرفشویی منتقل کنید تا همه چیز آماده باشد.
سینک را با آب سرد پر کنید و به آن نمک اضافه کنید. گوشت مرغ یا بوقلمون و ... در آن قرار دهید و اجازه دهید در همین وضعیت بماند. برای آبکشی و جلوگیری از پاشیدن آب، شیر را به آرامی باز کنید. مطمئن شوید که آب چاهک سینک خارج میشود. گوشت سفید را بالا نگه دارید تا آب آن داخل سینک برود، سپس به آرامی به ظرف پخت منتقل کنید. حولههای کاغذی را بردارید، سینک و اطراف سینک را با آب گرم و صابون تمیز کنید و به پخت غذای خود ادامه دهید.
نکته جالب اینکه این علاوه بر یک روش بهداشتی، یک روش آشپزی ویژه هم هست! این کار باعث میشود پروتئینهای گوشت شکسته شوند و در اثر پختن آب خود را از دست ندهند. نتیجه اینکه بعد از استفاده از آب نمک، مرغ یا هر گوشت ماکیان دیگری که دارید با آلودگی حداقلی، طعم و بافتی بهتر طبخ خواهد شد، میتوانید با خیال راحت آن را گریل یا سرخ کنید، بپزید و از خوردن یک گوشت طعمدار با بافتی نرم لذت ببرید.»
لینک کوتاه: کپی لینک
چرا زمان در کودکی کندتر میگذرد؟/ بررسی درک زمان در مغز انسان ارسال پیش نویس توافق از آمریکا به ایران افشاگری نماینده مجلس: روسیه و چین تصور میکردند رژیم ایران تغییر میکند 5 نکته درباره تهدید ترامپ برای منفجر کردن عمان اسرائیل هیوم: موساد پشت تمام اقدامات براندازی در ایران بود روزنامه اطلاعات: گران کردن قیمت انرژی در شرایط جنگ و تحریم به گسترش فقر می انجامد چرا معده خودش را هضم نمیکند؟ ترامپ: به توافق بسیار خوب با ایران نزدیک شدهایم / ایرانیها موافقت کردهاند سلاح هستهای تولید یا خریداری نکنند ۵ مورد از رایجترین مشکلات خودروهای برقی وقتی میوه سلامتی به تهدیدی برای قلب تبدیل میشود! قوری قلعه؛ غاری با قدمت ۶۵ میلیون سال که رکورددار آسیاست (+عکس) تصویر رنگیشده از «مردم کلاردشت» که به تماشای کاروان ناصرالدین شاه آمده بودند میانگین طول عمر یک گیربکس اتوماتیک چقدر است؟ بختک؛ از باورهای قدیمی ترسناک تا واقعیتهای علمی خواب علی کریمی و ریزش در اردوگاه پهلوی