تاریخ:
کنایه علیرضا دبیر به بازی امروز استقلال و پرسپولیس 
درس هشتاد و هفت
چرا نباید سیبزمینی را درون فویل آلومینیومی بپزیم؟
اگرچه اینطور به نظر میرسد که تهیه سیبزمینی پخته کار بسیار سادهای است اما اشتباهات رایجی در روند آمادهسازی سیبزمینی پخته اتفاق میافتند.
یکی از این اشتباهات، نپختن سیبزمینی به اندازه کافی است که بافت غیرعادیای به سیبزمینی میدهد و حتی میتواند طعم سیبزمینی پخته را هم خراب کند.
اما یکی دیگر از اشتباهات اساسی و رایج در پختن سیبزمینی، پیچیدن سیبزمینی درون فویل آلومینیومی است که شاید حتی شما هم انجامش داده باشید.
سیبزمینی پیچیدهشده در فویل درون فِر بخار میکند
شاید شما هم با دستورآشپزیهایی مواجه شده باشید که میگویند ابتدا سیبزمینی را درون فویل بپیچید و سپس داخل فِر بگذارید تا با این ترفند بتوانید یک سیبزمینی آبدار و بخارپز داشته باشید. اما واقعیت این است که چنین کاری مشکلساز خواهد بود. درواقع، پیچیدن سیبزمینی درون فویل آلومینیومی باعث حبس رطوبت درون فویل میشود و درنتیجه کاری میکند که سیبزمینی بهصورت عادی نپزد و صرفا بافتش بهواسطه تماس با بخار متلاشی شود. بهعلاوه، پوست بیرونی سیبزمینی با این کار بههیچوجه ترد نمیماند و درنتیجه نمیتوان پوست سیبزمینیهای کوچک را همراه با آنها مصرف کرد.
طرفداران ایده پیچیدن سیبزمینی درون فویل آلومینیومی میگویند که این روش به کاهش مدتزمان پخت سیبزمینی کمک میکند اما چنین چیزی واقعیت ندارد. در حقیقت، با توجه به اینکه خود فویل آلومینیومی قبل از شروع فرایند پخت سیبزمینی شدیدا داغ میشود، مدتزمان پخت سیبزمینی هم نهایتا بیشتر از حالت عادی خواهد شد.
حالا که میدانیم پیچیدن سیبزمینی درون فویل آلومینیومی به پخت سریعتر یا خوشمزه شدن سیبزمینی کمکی نمیکند، پس بهترین راه برای تهیه یک سیبزمینی پخته، کامل و همراه با پوست چیست؟
بهترین روش کدامند؟
بهترین راه برای پختن سیبزمینیها درون فِر، این است که سیبزمینیها را بدون پیچیدن درون فویل آلومینیومی به مدت 55 تا 60 دقیقه و با دمای حدود 220 درجه سانتیگراد داخل فِر بگذارید. اگر همهچیز درست پیش برود، دمای قسمت مرکزی سیبزمینیها باید به حدود 100 درجه سانتیگراد برسد. در این شرایط، پوست سیبزمینی هم کاملا ترد و دلپذیر خواهد شد، درحالی که درونش هم لطیف و نرم خواهد ماند.
اگر میخواهید سیبزمینیها را پس از پختن کاملا گرم نگه دارید، پس از پایان مدتزمان پخت میتوانید آنها را درون فویل بپیچید و درون یک ظرف مقاوم به حرارت بگذارید. با این کار سیبزمینیها حداقل 45 دقیقه در دمای کاملا گرم باقی میمانند. این ترفند برای کسانی مناسب است که میخواهند سیبزمینیها را زودتر بپزند و برای وعده ناهار یا شام کنار بگذارند.
گذشته از همه این نکات، اگر همچنان میخواهید سیبزمینی را درون فویل آلومینیومی بپیچید و داخل فِر بگذارید، ابتدا سیبزمینیها را داخل یک کاغذ روغنی بپیچید و سپس درون فویل آلومینیومی قرار دهید. با این ترفند معمولا کیفیت سیبزمینیها حفظ میشود و مدتزمان پخت آنها نیز کاهش پیدا می کند.
منبع: سلامت
لینک کوتاه: کپی لینک
شامی کَوو لرستانی/ طرز تهیه یک شامی متفاوت با گردو و ربانار ۱۰ عادت رایج که بیسروصدا پولتان را هدر میدهند شفقت به خود چیست؟ راهنمای گامبهگام برای رهایی از صدای منتقد درون روانشناسی چیست؟ تعریف، کاربردها و راهنمای ساده یادگیری روانشناسی طرز تهیه خورشت داود پاشا؛ غذای ترکی با طعم ملس رب انار و کوفتههای قلقلی افکار منفی چیست و چرا ذهن ما را درگیر میکند؟ طلاییترین زمان برای تراپی! چرا مغز انسان بخشی از اطلاعات را فراموش میکند؟ آموزش ابراز وجود، کلید غلبه نوجوانان قربانی قلدری بر آسیبها سوزان مودی؛ پزشک زن آمریکایی در تهرانِ عصر قاجار (+عکس) راهنمای کامل اضطراب؛ از شناخت علائم تا راههای درمان شش خورشیدگرفتگی و ماهگرفتگی که بر تاریخ تأثیر گذاشتند ۵ قدم تا پایان دلخوری و رنجش در زندگی مشترک هنر به موقع رها کردن: پشتکارتان را هدر ندهید! عجیبترین آپشنهای کارخانهای خودرو؛ ۷ لوازم جانبی متفاوت که واقعا مفید بودند(+عکس)