تاریخ:
ویژگیهای رهبر معظم انقلاب از زبان حجتالاسلام گلپایگانگی 
درس هشتاد و سه
3 ترفند ساده آشپزی برای افزایش آهن غذا
استفاده از ظروف چدنی یکی از راهکارهای طبیعی و ساده برای افزایش آهن موجود در غذاهاست. ظروف چدنی، در مقایسه با ظروف نچسب و تفلون، میتوانند سطح آهن غذاها را تا 16 درصد افزایش دهند.
آیا میدانستید که کمخونی ناشی از فقر آهن یکی از بیماریهای شایع در سراسر جهان است که حدود یک میلیارد نفر درگیر مشکلات آن هستند؟ افراد مبتلا به کمبود آهن معمولا با علائمی مانند خستگی مداوم، تحریکپذیری عصبی، احساس سرمای غیرعادی، سرگیجه، سردرد و... مواجه میشوند. پس اگر علائم مشکوک و نگرانکنندهای دارید، باید هرچه سریعتر برای بررسی سطح آهن خون به پزشک مراجعه کنید.
با اینحال، همیشه ترفندهای تغذیهای مختلفی هم برای افزایش آهن دریافتی وجود دارند. در ادامه با 3 ترفند ساده آشپزی برای افزایش آهن غذاها آشنا میشویم که به ترتیب عبارتند از:
1.غذاها را در ظروف چدنی بپزید
استفاده از ظروف چدنی یکی از راهکارهای طبیعی و ساده برای افزایش آهن موجود در غذاهاست. ظروف چدنی، در مقایسه با ظروف نچسب و تفلون، میتوانند سطح آهن غذاها را تا 16 درصد افزایش دهند. بنابراین استفاده از ظروف چدنی برای آمادهسازی غذاها میتواند آهن خوبی برای افراد مبتلا به کمخونی ناشی از فقر آهن (مخصوصا کودکان) فراهم کند.
البته آهن دریافتی نهایتا به عوامل مختلفی مانند سن، اندازه ظروف چدنی و همچنین مدتزمان استفاده از این ظروف بستگی دارد. مدتزمان پختوپز و نوع غذاهای انتخابشده برای پخت هم در این زمینه تاثیرگذار هستند. بنابراین، آمادهسازی غذاهای مرطوب مانند سس اسپاگتی در تابه چدنی بهجای سرخ کردن گوشت، آهن بیشتری به بدن میرساند.
2. از قالبها و ظروف آهنی استفاده کنید
اگر نگهداری ظروف چدنی برای شما سخت است یا تهیه ظروف چدنی برای شما از نظر هزینههای مالی دشوار است، میتوانید از قالبها و ظروف آهنی کمک بگیرید. این ظروف آهنی از نظر مکانیسم آزادسازی آهن به درون غذاها شبیه به ظروف چدنی عمل میکنند. تحقیقات علمی هم نشان دادهاند که قالبها و ظروف آهنی میتوانند به جذب آهن کمک کنند یا حتی مانع از ابتلا به کمبود آهن شوند و برای رفع این کمبود هم نقش مثبتی داشته باشند.
البته استفاده بیشازحد از چنین ظروفی برای تهیه غذای کودکان توصیه نمیشود زیرا چنین کاری میتواند کودکان را در معرض خطر مسمومیت ناشی از دریافت آهن اضافی قرار بدهد. بنابراین، اگر میخواهید از ظروف آهنی استفاده کنید، چنین کاری نباید به برنامه روزانه و همیشگی در خانه شما تبدیل شود.
3. مواد غذایی سرشار از آهن و ویتامین C را با هم ترکیب کنید
یکی از مطالعات اخیر Journal of Nutrition نشان میدهد که افزایش کمخونی ناشی از فقر آهن در بعضی از کشورها مانند آمریکا میتواند با کاهش غلظت آهن در محصولات غذایی و پیروی بیشتر انسانها از الگوهای تغذیهای گیاهی مرتبط باشد. افرادی که میخواهند از الگوهای غذایی گیاهی پیروی کنند، باید این کار را مطابق با اصول استاندارد انجام دهند و از روشهای صحیح برای تامین آهن مورد نیاز بدن کمک بگیرند. با اینحال، استفاده ترکیبی از مواد غذایی سرشار از آهن در کنار مواد غذایی سرشار از ویتامین C میتواند آهن دریافتی را افزایش دهد.
منبع: سلامت
لینک کوتاه: کپی لینک
کشورها را با لقبهای عجیب و جذابشان بشناسید؛ از «سرزمین آتش و یخ» تا «بام جهان» بلندترین قلهها در هر یک از ۷ قاره جهان (+ اینفوگرافیک) داستان رزا شانینا؛ تکتیرانداز زن ارتش سرخ که «وحشت پنهان پروس شرقی» لقب گرفت (+عکس) ریختن سرکه در ماشین لباسشویی؛ ترفند کاربردی یا اشتباه پرهزینه؟ ایرانیان بیشتر در چه ماهی به دنیا میآیند؟!(+اینفوگرافیک) خانه را با آشپزخانهای همیشه تمیز، شاداب کنید چرا بعضی مردان زنان مطلقه را برای ازدواج انتخاب میکنند؟؛ واقعیتی که کمتر دربارهاش حرف میزنیم استرس مزمن چگونه ویژگیهای شخصیتی ما را تغییر میدهد؟ داستان کریستینا شِربِک؛ زنی که جیمز باند از روی زندگی آن ساخته شد! اختراع باستانی ایرانی که هنوز مایه شگفتی است(+عکس) ایرانیان چگونه صاحب «نام خانوادگی» شدند؟ سیستمعامل زندگی چیست؟ راهنمای جامع مدیریت کارها، عادتها و بار ذهنی سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر تنهایی با انزوای اجتماعی فرق دارد؛ کدام یک میتواند ما را بیمار کند؟ تفاوت اضطراب کودک با لجبازی و حساسیت/ کودک مضطرب را سرزنش نکنید