تاریخ:
بدرقه پرشکوه خیل عظیم عاشقان به رهبر شهید در بلوار بزرگ حرم تا حرم شهر مقدس قم راز سیاه شدن قورمه سبزی چیست؟
نکاتی برای خوشمزه شدن و سیاه شدن قورمه سبزی
رازهای سیاه شدن قورمه سبزی
نکاتی که برای خوشمزه شدن و سیاه شدن قورمه سبزی در این مقاله خواهیم گفت راز سیاه شدن قرمه سبزی می باشد.با ما همراه باشید.
سبزی قورمه سبزی
نسبت و ترکیب سبزی قورمه سبزی :
تره ۴ واحد: ۴۰۰ گرم
گشنیز ۱ واحد: ۱۰۰ گرم تا حداکثر ۱۵۰ گرم
جعفری ۴ واحد : ۴۰۰ گرم
شنبلیه یک هشتم واحد: ۵۰ گرم یا حداکثر ۱۰۰ گرم
برگ چغندر یا اسفناج ۱ واحد ۱۰۰ گرم (دلخواه)
کمی برگ سیر (دلخواه) حدود دو عدد برگ سیر برای یک کیلو سبزی
در سبزی قرمه سبزی اسفناج یا برگ چغندر را برای لعاب دار شدن خورشت استفاده می کنند. ولی اسفناج بهتر از برگ چغندر است. چنانچه برگ چغندر به سبزی قورمه اضافه می کنید بسیار کم بزنید. زیرا خورشت را زیادی لعابدار می کند. همین طور طعم اسفناج در خورشت قورمه سبزی بهتر از برگ چغندر است.
شنبله باعث عطر دادن به خورشت قورمه سبزی می شود ولی اگر زیاد بزنید خورشت را تلخ می کند.
راهکار برای سیاه شدن قورمه سبزی
دو نکته اصلی و کاربردی برای سیاه شدن رنگ قورمه سبزی وجود دارد.
- نکته نخست اینکه باید سبزی خورشت را با روغن زیاد و حرارت کم تفت بدهید تا اندازه ای که رنگش کاملا قهوه ای شود.
یا میتوانید به خورشت مقدار کمی در حد یک قاشق غذاخوری رب انار یا تمبرهندی اضافی کنید تا یه قورمه سبزی رو به سیاه داشته باشید.
از گرد لیموعمانی در قورمه سبزی استفاده کنید که البته رنگ خورش را تیره میکند.
- نکته دیگر اینکه هنگام سرخ کردن سبزی ها میتوانید قدری شنبلیله خشک بریزید و سبزی ها را تفت بدهید. شنبلیه خشک سبب سیاه شدن قورمه سبزی می شود تنها مواظب باشید نسوزد که سبب تلخ شدن می شود ! ریختن شنبیلیه خشک موقع سرخ کردن سبزی قورمه می تواند آن را تیره کند. ولی از یاد نبرید که اضافه کردن زیاد آن می تواند آن را تلخ کند.
نمک خورشت را ۵ دقیقه آخر پخت به آن اضافه کنید تا خورشت زودتر و بهتر جابیافتد.
منبع: بیتوته
لینک کوتاه: کپی لینک
وقتی طاق بستان همسایهای داشت؛ روایتی از عمارتی که ناپدید شد(+عکس) ماجرای عشق افلاطونی ملکه الیزابت و چرچیل (+عکس) زبان مخفی بدن؛ چرا شانه و فک شما همیشه منقبض است؟ تا کنون پنیر صبحانه را با این ۴ ترکیب امتحان کردهاید؟ بزرگترین مراسم تشییع قبل از انقلاب برای چه کسی برگزار شد؟ گتیسبرگ؛ سه روز جهنمی که سرنوشت آمریکا را برای همیشه تغییر داد اینجا زیارتگاه «پادشاه جنها» است (+عکس) هنرهای رزمی ژاپنی چگونه ابداع و صادر شدند؟ چرا شنبهها خستهاید؟ / ۶ عادت ساده برای بازیابی انرژی با سبک «زندگی نرم» ۲۰ ایده خلاقانه برای تبدیل ماست به یک وعده غذایی کامل و مغذی ۱۵ راز داشتن یک زندگی آرام و بدون استرس رومیان باستان چگونه «جادههای مستقیم» میساختند؟ بهترین کتاب های درمان افسردگی؛ ۱۷ کتابی که حال و روزتان را تغییر میدهند ۵ نشانه اضطراب در مردان که نباید عادی تلقی شوند؛ مردان همیشه «خوب» نیستند چگونه زندگی آرامتری داشته باشیم؟