۱۹ بهمن ۱۴۰۱
به روز شده در: ۱۹ بهمن ۱۴۰۱ - ۰۰:۳۳
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۸۵۹۹۷۱
تاریخ انتشار: ۱۶:۲۷ - ۰۷-۰۷-۱۴۰۱
کد ۸۵۹۹۷۱
انتشار: ۱۶:۲۷ - ۰۷-۰۷-۱۴۰۱
ساده‌ترین روش تشخیص برنج ایرانی اصل از تقلبی
روش‌های تشخیص برنج خوب فراوانند، بنابراین برای تشخیص برنج ایرانی مرغوب، می‌توان گفت نداشتن خرده در برنج، یکدست بودن برنج، رنگ برنج، سفت و نرم بودن برنج، رگه داشتن و یا نداشتن برنج می‌توان اشاره کرد.
تشخیص برنج کار ساده‌ای نیست زیرا بافت برنج‌ها تقریبا یک شکل است؛ اما از لحاظ ظاهری برنج‌ها نباید دارای نیم دانه و شکستگی باشند. در این مطلب با ساده‌ترین روش تشخیص برنج ایرانی اصل از تقلبی آشنا می‌شوید.
 
به گزارش ایلنا، همان‌طور که می‌دانید تشخیص تخصصی برنج کار ساده‌ای نیست البته در میان انواع برنج این مشکل شامل برنج ایرانی می‌شود چون بافت برنج تقریبا به یک شکل بوده و نوع آن از نظر تجربی و پخت قابل امتحان است و گاهی خود افراد خبره، در تشخیص این محصول نیز دچار اشتباه می‌شوند.
 
روش‌های تشخیص برنج خوب فراوانند، بنابراین برای تشخیص برنج ایرانی مرغوب، می‌توان گفت نداشتن خرده در برنج، یکدست بودن برنج، رنگ برنج، سفت و نرم بودن برنج، رگه داشتن و یا نداشتن برنج می‌توان اشاره کرد.
 
با وجود این راه‌ها، بهترین و موثرترین راه تشخیص برنج خوب ایرانی پخت آن است که له شدن، کف کردن، آب کشیدن و نگاه تجربی به پخت برنج و شناختی قبلی از پخت برنج خوب می‌تواند کمک خوبی برای خرید برنج مرغوب کند.
 
روش‌های تشخیص برنج ایرانی
 
عطر و طعم برنج
 
برنج خوب ایرانی عطر و طعم خوبی دارد که آن را از برنج‌های خارجی و همچنین برنج‌های پرمحصول و کم کیفیت ایرانی متمایز می‌کند. برنج‌هایی که نژادی پرمحصول دارند نسبت به برنج‌های خوب عطر و بوی کمتری دارند. برای تشخیص مقداری برنج بین دو کف دست قرار بدهید و رها کردن آن، باید بوی مطبوع آن به مشام برسد.
 
یکدست بودن برنج
 
دانه‌های یک برنج مرغوب به صورت کامل است و خرده و نیم دانه داخل آن وجود ندارد. اما تا ۴ درصد در آن طبیعی است. هرچه دانه‌های برنج کامل تر باشند برنج شما با کیفیت‌تر است.
 
خشک بودن برنج
 
یک تست مهم برای تشخیص برنج خوب، خشک بودن آن است. برنج در ابتدای برداشت رطوبت بالایی دارد. این میزان از رطوبت برنج، هم کار پخت را مشکل می‌کند و هم نگهداری برنج را دشوار می‌کند و سبب می‌شود که در برابر حشرات آسیب پذیر باشند.
 
به همین دلیل کارخانه‌ها، با استفاده از دستگاه‌های خشک کن برنج تازه برداشت شده را خشک می‌کنند، تا رطوبت آنها کمتر شود؛ زمان و میزان حرارت این دستگاه‌ خشک کن نقش مهمی در کیفیت برنج دارد. متاسفانه بعضی کارخانه‌ها برای سریع‌تر شدن عملیات خشک کردن، از دماهای بالاتر و زمان کمتری استفاده می‌کنند که کیفیت برنج را کاهش می‌دهد.
 
برای تشخیص برنجی که به خوبی خشک نشده باشد، به اندازه کافی سفت نشده و اصطلاحاً پوک است. برای تشخیص خشک بودن برنج آن را زیر دندان بگذارید و فشار دهید. برنج خوب و خشک شده نباید به راحتی بشکند و خرد شود.
 
روش دیگر برای تشخیص خشک بودن برنج، پختن آن است. برنجی که خوب خشک شده است، در پختن و دم کشیدن، خوب قد می‌کشد یا به اصطلاح ری می‌کند. چرا که به دلیل خشک بودن، به راحتی از آب موجود در قابلمه را جذب می‌کند و قد می‌کشد.
 
منبع: ایسکانیوز
ارسال به دوستان
تمسخر زلزله زدگان ترکیه توسط “شارلی ابدو”: نیازی به تانک نداریم! (+کاریکاتور) امروز با صائب تبریزی : دزدی بوسه عجب دزدی خوش عاقبتی است استقبال وزیر ارتباطات از اینترنت ماهواره‌ای: مکاتباتی انجام شده؛ نتایج آن به زودی اعلام می‌شود مزایده پیراهن رونالدو به نفع زلزله زدگان ترکیه (+عکس) تصویب واردات خودروهای دست دوم در کمیسیون تلفیق مجلس آتش‌سوزی در کارخانه تولید پهپاد آمریکایی در لتونی (+عکس و فیلم) / پهپادهای تولیدی به اوکراین فرستاده می‌شد اظهارنظر شروین حاجی‌پور درباره دریافت جایزه گرمی ۴ هزار و ۵۴۴ کشته، آخرین آمار جان‌باختگان زلزله ترکیه وزیر ارشاد: ریل‌گذاری سینما تغییر کرده است / با سینمای چین و روسیه وارد مذاکره شده‌ایم وقتی نمایندگان هم مجلس را جدی نمی‌گیرند! حسن روحانی: تدبیر رهبری انسجام ملی را تقویت خواهد کرد/ امیدوارم در آینده گشایش‌های تازه‌ای ایجاد شود توقف امدادرسانی به مناطق زلزله‌زده در شمال‌غرب سوریه هشدار به خوزستانی‌ها ؛ حمله خاک عراق به هوای خوزستان از عصر سه‌شنبه نجات ۸ کشتی‌گیر از زلزله ترکیه/ ۱۱ والیبالیست و ملی‌پوشان ایران همچنان زیر آوار پنجره مایع، الهام از پوست ماهی مرکب و چاره ای برای صرفه جویی انرژی در ساختمان! (+عکس)
وبگردی