پاسخ به يك سوال فراگير: عسل طبيعي كدام است؟

سایت جاده عسل نوشت:

يكي از سوالات زيادي كه در ذهن علاقمندان به عسل و كاربران سايت وجود داشته و بعضا زياد مطرح مي كنند نحوه شناخت عسل طبيعي از  تقلبي و عسل همراه با تغذيه مصنوعي است

براي روشن شدن موضوع سوا و پاسخ مدير سايت به يكي از كاربران محترم را درج مي كنيم كه اميد است مورد استفاده همگان قرار گيرد


با عرض سلام

يكي از عطاريهاي نزديك منزل ما عسلي را كه شبيه كره است به ازاي هر كيلو 17 هزار تومان به عنوان عسل دارويي به ما مي فروشد آيا اين عسل طبيعي است؟آيا راهي براي شناخت عسل واقعي وجود دارد؟

 پاسخ:

از لطف شما سپاسگذاريم و ممنون كه از سايت خودتان بازديد كرديد
و اما در مورد آنچه فرموديد
عسل خوب عسلي است كه به همان شكلي كه شما فرموديد تبديل شود
در اصطلاح عاميانه به اين مورد شكرك زدن مي گويند و ما مي گوييم رس كردن
در حقيقت در بين دماي 15 تا 43 درجه بايد بصورت شفاف و مايع باشد اما بيشتر و كمتر از اين دما عسل بايد رس كند يا اصطلاحا شكرك بزند
البته برخي ها براي اين كه مردم عسل شكرك زده را نمي پسندند و فكر مي كنند اين عسل تقلبي است آن را در دماي 60 درجه حرارت مي دهند اما اين كار اگر چه ظاهر عسل را حفظ مي كند اما خواص آن را كاملا نابود مي كند
پس در نتيجه شكرك زدن عسل يا رس كردن آن خوب است اما ...

اما عسلي كه شكرك بزند الزاما طبيعي نيست چون مربا نيز شكرك مي زند لذا توصيه مي شود كه اين موضوع را ملاك قرار ندهيد
اگر چه در ظاهر عسل نامرغوب بعد از رس كردن بلورهاي شكر را نمايان مي كند و در هنگام دست كشيدن بر روي سطح عسل كمي زبري را حس مي كنيم
يك نكته:
به ياد داشته باشيد شناخت عسل از روي ظاهر حتي براي كساني كه سالها در كار توليد عسل هستند نيز مشكل است لذا در بين زنبور داران يك ضرب المثل قديمي وجود دارد كه مي گويد:هنگامي كه مي خواهي عسل بخري به دو نكته توجه كن
اول صداقت و سلامت نفس توليد كننده عسل  بدين معني كه وقتي اهار مي دارد از تغذيه مصنوعي استفاده نكرده است راست بگويد
بعد پاسخ آزمايشگاه

توصيه ما به شما عزيزان مصرف كننده اين است كه به چند نكته توجه داشته باشد

1-توليد عسل مرغوب بنا به اذعان رييس اتحاديه زنبور داران هر كيلو 9 هزار تومان هزينه دارد (كه البته ما معتقديم اين هزينه بيشتر است) لذا از خريد عسلهلي ارزان قيمت حتما خودداري كنيد چرا كه يا بطور صنعتي تهيه شده اند يا اين كه با تغذيه مصنوعي به عمل آمده اند

2-عسل خوب را از توليد كننده معتبر تهيه بفرماييد

3-فروشندگان را عادت بدهيد كه برگه آزمايشگاه عسل را ارايه كنند

4-عسل تقلبي و صنعتي بازار را فرا گرفته است بسيار در مصرف آن كه دست كمي از مصرف شيرينيهاي بازار ندارد احتياط كنيد و حتما از ماركهاي معتبر استفاده كنيد

5-ساكاروز عسل مرغوب در اكثر عسلهاي دارويي و طبيعي به جز كنار يا همان سدر بايد كمتر از 2 باشد و اين را متوجه باشيد كه بين ساكاروز 2 و 5 فاصله به اندازه مصرف مقدار زيادي شكر است