تاریخ:
طرز تهیه ماسک خانگی برای روشنتر شدن پوست 
درس هشتاد
بهترین قسمت گوشت برای خورشت
گوشت گوسفندی برای خورشت یکی از مناسب ترین گوشت های قرمز می باشد.
بهترین گوشت خورشتی کدام قسمت است؟
یکی از دوست داشتنی ترین غذاهای ایرانی، خورشت می باشد. خورشت ها در ایران در هر منطقه و شهری به نوع ویژه آن شهر و منطقه پخته می شوند اما بیشتر آن ها به گوشت نیاز دارند و شما باید بدانید برای درست کردن هر خورشت از چه گوشتی باید استفاده کنید. گوشت گوسفندی برای خورشت یکی از مناسب ترین گوشت های قرمز می باشد.
در غذاهای سنتی می توان به یک فهرست طولانی از اسم های خورشت های گوناگون رسید. مانند خورشت اسفناج، بادمجان، قیمه، بامیه، قورمه سبزی، فسنجان و غیره که هر کدام دستور پخت و مزه مخصوص خود را دارد.
خورشت به غذای آبداری می گویند که از ترکیب آب با مواد گوناگون که می تواند از حبوبات و سبزیجات و گوشت باشد تشکیل شده است که همه با آب پخته می شود. کلمه خورشت ریشه در ایران کهن دارد. در ایران قدیم به هر چیزی که همراه نان خورده می شد خورشت می گفتند.
خورشت می تواند شامل سبزیجات گوناگون از جمله هویج ، سیب زمینی ، پیاز ، لوبیا ، فلفل ، قارچ و گوجه فرنگی باشد. این غذا اغلب با دمای پایین پخته می شود. خوردن آن در زمان های قدیم نیز شایع بوده است حتی طرز تهیه خورشت گوسفند و ماهی در کتاب آشپزی رومی باستان وجود دارد.
بهترین قسمت گوشت برای خورشت ها
گوشت ران
گوشت ران سفت، بی چربی و تقریبا خشک می باشد و یکی از بهترین قسمت ها برای تهیه خورشت هایی مثل خورش قورمه سبزی، خورشت بادمجان و خورشت قیمه است. گوشت ران گوسفندی به علت اینکه آب نمی شود برای خورشت خیلی مناسب می باشد ولی چنانچه از گوشت ران بره استفاده کنید، خیلی زود این قسمت آب می شود و مناسب استفاده در خورشت نیست.
گوشت سردست
گوشت سردست گوسفندی تشکیل شده از یک سوم گردن، دست و دنده ها. گوشت سردست گوسفندی هم یک انتخاب خیلی خوب برای استفاده در خورشت می باشد.
ماهیچه
در پخت خورشت هایی مثل خورشت بامیه، کرفس، به و آلو، استفاده از ماهیچه توصیه می شود. ماهیچه گوشت لخم بدون چربی عضلات است، لعاب دار، و دیرپز است و باید در آب پخته شود و برای تهیه خورشت خیلی مناسب است.
قسمت کتف
برای تهیه انواع خورشت می توانید از قسمت کتف گوسفند که مناسب تر از دیگر قسمت ها است و شامل نیمه ی پایینی تنه ی گوسفند می باشد، استفاده کنید.
گوشت سرسینه
گوشت سر سینه که اغلب شامل دنده و استخوان است، برای انواع خورشت خیلی مناسب است و مزه خوبی را به غذا می بخشد. این قسمت از گوسفند از زیر شکم بریده و جدا می شود و مربوط به قسمت جلویی قفسه سینه می باشد.
نکات مهم درباره گوشت خورشتی
- برخی از افراد گوشت تیکه شده دوست ندارند، این اشخاص می توانند گوشت گوساله یا گوسفندی را چرخ کرده و از آن در تهیه خورشت استفاده کنند.
- راسته، پشت کمر، یا فیله گوسفند یا گوساله بیشتر برای کباب کردن استفاده می شوند و برای تهیه خورشت مناسب نیستند. به طور مثال چنانچه برای تهیه خورش از راسته استفاده کنید، زود له می شود.
- گوشت گوساله برای استفاده در خورش مناسب تر و مزه بهتری دارد.
- گوشت خورشتی گوساله از طبع سرد و گوشت گوسفند از طبع گرم برخوردار است، برای تهیه خورشت بهتر است گوشت گوسفندی و گوشت گوساله را مخلوط کنیم، با این ترکیب مزه غذا را بهتر می کنید.
منبع: بیتوته
لینک کوتاه: کپی لینک
وقتی هیچچیز عادلانه نیست؛ سختیهای زندگی چگونه جهانبینی ما را بازسازی میکنند؟ سقوطِ معمارِ ساواک؛ چرا تیمور بختیار از نمادِ قدرت به مخالفِ دربار تبدیل شد؟ ۵ باور اشتباه درباره موفقیت که آرامش را از شما میدزدند نخستین چراغ راهنمایی جهان چگونه متولد شد؟ چه عینک آفتابی به فرم صورت شما میآید؟ ترفند ۵ ثانیهای برای انتخاب مدل مناسب میخواهید در تصمیمگیری بهتر شوید؟ از مورچه بپرسید!/ پنج نکته آموزشی از دنیای حشرهها هفت اثرِ (بهاصطلاح) نفرینشده در موزههای سراسر جهان (+عکس) راز سانسور سههزار ساله؛ باستانشناسان نام سه پادشاه حذفشده آشور را پیدا کردند راز سرمایهگذاری هنگفت ایرلاینها روی کابین هواپیما چیست؟ خورورات یا کباب ارمنی؛ ترکیبی هنرمندانه از گوشت ترد و آبدار، سبزیجات کاراملی و ادویههای معطر هیولای کوچکی که فرش و لباس میخورد! حداکثر قد مجاز برای نشستن پشت فرمان تانک آمریکایی M1 Abrams چقدر است؟ نادیده گرفتن نیازهای شخصی؛ این ۲ زنگ خطر را جدی بگیرید هفت عبارتی که افراد کنجکاو و متفکر در گفتگوهای غیررسمی به زبان میآورند چرا خوشحال نیستیم؟ ۲ چیز را از ذهنتان حذف کنید