تاریخ:
زاکانی: برای ساخت پارکینگ پناهگاه‌ها در حال اقدام هستیم 
درس نود و نه
فوت و فن جادویی برای خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه
یکی از ترقندهای خوشمره تر شدن و لعاب دار شدن این خورش استفاده از عصاره قلم است که می توانید به دلخواه اضافه کنید.
فوت و فن خورش قیمه؛ در این مطلب می‌توانید مهمترین نکات تهیه خورشت قیمه را یاد بگیرید و از آن برای خوشمزه‌تر شدن خورشت قیمه خود استفاده کنید.
خورش قیمه یکی از خورشت های سنتی ایرانی می باشد که شما می توانید از گوشت یا مرغ برای تهیه آن استفاده کنید و به دلخواه می توانید سیب زمینی سرخ کرده یا بادمجان سرخ کرده در کنار این خورش قرار دهید و به همراه یک کته زعفرانی این غذا را میل کنید.
فوت و فن خورش قیمه خوشمزه و خوشرنگ
پیاز که نیم سرخ شد باید گوشت یا مرغ را اضافه کنید.
گوشت قیمه بهتر است گوسفندی باشد و به دلخواه می توانید از ترکیب گاوی گوسفندی استفاده کنید.
زمانی که گوشت و پیاز خوب سرخ شدن نوبت اضافه کردن ادویه ها می باشد.
حتما از چوب دارچین استفاده کنید و استفاده از پودر دارچین باعث تیرگی خورش می شود.
رب را خوب تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و بعد اضافه کنید.
لپه باید ۱ ساعت خیس بخورد و تفت دهید تا زود له نشود ولی بیش از اندازه تفت دادن لپه نیز باعث سفت شدن آن می شود.
حتما باید آب جوش روی مواد بریزید و افزودن آب سرد باعث دیر پز شدن گوشت می شود.
برای این که قیمه شما مانند قیمه نذری شود کمی گلاب و هل و زعفران در ۲۰ دقیقه آخر اضافه کنید.
زمانی که گوشت پخته شد باید چوب دارچین را خارج کنید، لیمو عمانی را بعد از سوراخ کردن برای ۲۰ دقیقه داخل آب ولرم قرار دهید و بعد اضافه کنید و یا می توانید به دلخواه از رب لیمو عمانی استفاده کنید.
ترفند های خوشمزه تر شدن خورشت قیمه لعاب دار
یکی از ترقندهای خوشمره تر شدن و لعاب دار شدن این خورش استفاده از عصاره قلم است که می توانید به دلخواه اضافه کنید.
اگر دوست دارید خورش شما مانند قیمه نذری ها شود و باید با شعله کم بگذارید تا نم نم پخته شود.
زعفران را باید در دو مرحله بریزید و اگر می خواهید از پودردارچین استفاده کنید آخر پخت کمی با کره تفت دهید و اضافه کنید.
بهتر است کمی گوشت چربی دار باشد و نگذارید پیاز خیلی سرخ شود تا به خورش لعاب بدهد.
رب زیاد تفت بخورد خورشت تیره و اگر کم تفت بخورد خورش قیمه را بی رنگ می کند.
برای ۴ نفر باید ۳۰۰ گرم گوشت و به ازای هر نفر ۲ ق غذا خوری لپه خیس کنید، رب ق غذا خوری سر پر و میزان چوب دارچین و عرق هل یا هل اختیاری می باشد.
نکات کلیدی در تهیه خورش قیمه خوشمزه و خوشرنگ و لعاب دار
سعی کنید زعفران زیادی به خورش نزنید وگرنه بین عطر ها گم می شود و سعی کنید روی برنج بیشتر استفاده کنید.
موقع سرخ کردن سیب زمینی کمی زعفران به آن ها بزنید تا هم خوشرنگ و خوش عطر شود.
زود انداختن لیمو عمانی باعث تلخی خورش و دیر انداختن باعق می شود که غذا طعم لیمو عمانی ندهد و حتما ۲۰ دقیقه آخر اضافه شود.
می توانید برای بالانس کردن مزه ها از کمی آبغوره نیز استفاده کنید.
منبع: پارسی دی
لینک کوتاه: کپی لینک
از وضعیت الان وضعیت قبیله قریش خبر دارید؟ آیا برخورد پرنده می‌تواند یک جنگنده را سرنگون کند؟ چرا روسیه آلاسکا را به آمریکا فروخت؟ یک عادت ساده علمی برای تسکین درد و افسردگی گیاه گمشده ایران باستان پیدا شد؟ راز هوم ۲۵۰۰ ساله در تخت جمشید جعبه‌ابزار مهار اضطراب؛ ۱۰ روش علمی برای تسکین فوری ذهن دانشمندان در سال ۱۹۶۰ پیش‌بینی کردند: آخرالزمان جمعه ۲۲ آبان ۱۴۰۵ فرا می‌رسد چرا ذهن بعد از مکالمه شروع به محاکمه ما می کند؟ طرز تهیه نمک سبزیجات خانگی؛ یک چاشنی خانگی برای طعم بهتر غذاها از سقوط صفویه تا برآمدن قاجار؛ در هولناک‌ترین قرن تاریخ ایران چه گذشت؟ جنگ جهانی دوم برای کشورهای درگیر چقدر خرج برداشت؟(+عکس) مخترع موتور دیزل به طرز مرموزی ناپدید شد؛ ۷ مهر ۱۲۹۲ منشور کوروش؛ ماجرای استوانه‌ای سفالی با عمر دو هزار و پانصد و شصت‌وپنج ساله علم روان‌شناسی پاسخ می‌دهد: چرا بعضی آدم‌ها در برابر فهمیدن مقاومت می‌کنند؟ تخلیه خشم لزوماً حالتان را بهتر نمی‌کند؛ راهکارهای آرام‌کننده مؤثرتر هستند