تاریخ:
من سرم بره از میدون به در برو نیستم 
درس نود و پنج
فوت و فن پخت سمنوی خوشمزه و خانگی
میگویند سمنو سمبل قدرت، خیر و برکت است؛ برای همین سمنو را برای سفره هفت سین درنظر میگیرند.
مواد لازم برای تهیه سمنو
گندم: ۱ کیلوگرم
آرد گندم: ۳ کیلوگرم
آب: ۵ لیتر
طرز تهیه سمنو
۱. ابتدا باید گندم را تمیز و قسمتهای زائد آن را جدا کنید. سپس گندمها را با آب سرد بشویید و آنها را در آب سرد قرار دهید؛ به اندازهای که آب ۱ الی ۲ بند انگشت بالاتر از گندم باشد. گندم را باید به مدت یک الی دو روز در آب خیس کنید. حتما در این مدت سه مرتبه آب گندم را عوض کنید تا بو نگیرد. پساز ۴۸ ساعت، شاهد سفیدشدن سر گندمها خواهید بود.
۲. در مرحله بعدی گندمها را از آبکش رد کنید و روی آنها آب سرد بریزید و خوب بشویید. سپس گندمها را در یک پارچه تمیز قرار دهید و یک پارچه مرطوب و تمیز هم روی گندمها قرار دهید و ۴۸ ساعت دیگر صبر کنید تا گندمها جوانه بزنند. نکته مهم در این مرحله مرطوب نگه داشتن پارچه است. پساز گذشت دو روز، گندمها ریشهدار میشوند.
روزی ۳ یا ۴ بار با یک اسپری آب بپاشید تا خشک نشوند. یادتان باشد که رطوبت زیاد هم باعث ترشیدگی و گندیدگی جوانهها میشود.
۳. گندمها را در یک دستگاه غذاساز، چرخگوشت یا مخلوط کن بریزید تا له شوند. گندم لهشده را در یک فیلتر بزرگ یا یک کیسه پارچهای بریزید و سپس فشار دهید تا شیره آن خارج شود. کیسه پارچهای را بهخوبی فشار دهید تا پوسته گندم از محتویات داخل پوسته جدا شود و بیرون بریزد.
۴. مقداری آب به شیره خارجشده از گندم اضافه کنید و دوباره آنها را داخل کیسه پارچهای بریزید و برای بار دوم فشار دهید.
۵. عصاره گندم را با آرد مخلوط کنید و درون قابلمهای روی اجاق قرار دهید و بهخوبی هم بزنید. بهتر است ابتدا آرد را در قابلمه بریزید و کم کم شیره بهدست آمده را به آن اضافه کنید. حواستان باشد باید مدام گندم را خوب هم بزنید، زیرا گندم بلافاصله آب خود را از دست میدهد و بوی سوختگی میگیرد. باید آنقدر همزدن را ادامه دهید تا سمنو به نقطه جوش برسد. حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه طول میکشد تا به نقطه جوش برسد و رنگ آن تیره شود. همزدن سمنو تا جوشیدن باید بدون وقفه ادامه یابد.
۶. زمانی که سمنو بهخوبی جوشید و رنگ آن تیره شد، شعله را روی درجه متوسط قرار دهید تا آب داخل قابلمه بخار و حجم آن کم شود. در این مرحله دیگر نیازی به همزدن نیست؛ چون مواد تهنشین نمیشود. اگر هر چند دقیقه یک بار هم محتویات داخل قابلمه را هم بزنید، کافی است.
۷. بعد از دو ساعت که سمنو با شعله متوسط به جوشیدن ادامه داد و به غلظت مناسب رسید، شعله گاز را پایین بیاورید، یک دمکنی روی قابلمه قرار دهید و در آن را ببندید تا بپزد.
۸. حدود ۱ الی ۱.۵ ساعت طول میکشد تا رنگ آن تیره شود. پس از گذشت ۱.۵ ساعت، سمنو آماده است. میتوانید چند بادام با پوست هم داخل آن قرار دهید و پس از سردشدن، آن را سرو کنید.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
از «دریک» تا «ریال»؛ روایتی از سفر دوهزارساله پول ایران و رازِ ماندگاری «تومان» ماجرای جنگجویی که ۹۹۹ سامورایی را شکست داد و ایستاده مُرد سلاحی که سلطان محمد را فاتح قسطنطنیه کرد(+عکس) بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ؛ حتی تا ۲ سال بدون یخچال! نادرشاه از کدام تبار بود ترک یا کرد؟ از حمام کلئوپاترا تا سفره ایرانی؛ سفری در ۴ هزار سال تاریخ زعفران کدام مشاهیر ایرانی در خارج از کشور دفن شدند؟ قاچاق و فرار مالیاتی در عصر صفوی؛ وقتی اقتصاد پنهان به مسئلهای برای اقتدار دولت بدل شد نگهداری گیاه پتوس در منزل چطور تنها بودن را یاد بگیریم؟؛ ۵ راه برای اینکه از تنهایی خودتان لذت ببرید چگونه و هر چند وقت یکبار آبسردکن یخچال را تمیز کنیم؟ فهرست بهترین ایرلاینهای جهان در ۲۰۲۶ منتشر شد؛ رقابت نزدیک غولهای هوانوردی پیش از ادیسه نولان، پنلوپه در تختجمشید چه میکرد؟ منفورترین شغل تهران قدیم چه بود؟ مد لباس و آرایش زنان قاجاری چگونه بود؟