تاریخ:
تصویری که احتمالا برای اولین بار در تاریخ سیاره زمین ثبت شده است 
درس چهل و چهارم
کله گوسفند غذای محبوب بولیوی/ در تنور هیزمی پخته میشود/ هر عدد 7 دلار
زبان مورد علاقه است و به "دِسِر" کله معروف است.
کد ویدیو
دانلود
گروهی از خوشگذرانان و شبگردان در گوشهای از خیابان شهر "اورورو" در غرب بولیوی از کله کبابی بره به عنوان راهی برای درمان و بهبود حال بدِ پس از نوشیدن استفاده می کنند.
به گزارش عصرایران به نقل از خبرگزاری فرانسه، مشتریان اواخر شب در برخی از رستورانهای شهر ارورو بولیوی از انگشتان خود برای بیرون کشیدن گوشت یا مغز کله بره استفاده میکنند و از خوردن هر بخش آن لذت میبرند.
"دوریس کوبا" ادامه دهنده سنتی است که مادربزرگش آغاز کرده است. مادربزرگ او هر جمعه تا یکشنبه این غذا را بین ساعات 5 بعداز ظهر تا 6 صبح سرو میکرد.
دوریس 48 ساله با لبخند گفت: "شما این غذا را هیچ جای دیگر پیدا نخواهید کرد. حتی در رستورانهای نه چندان شیک".
هنگامی که این سرهای بره با نمک تمیز و مزه دار شدند، به مدت 7 تا 8 ساعت در فر و تنورهای هیزمی پخته میشوند. این غذا با نان و فلفل چیلی خورده خواهد شد.
"کوبا" در حالیکه یک کله پخته شده بره را پوست میکند تا راحتتر خورده شود، گفت: "مادربزگ این کله ها را با پوست و پشم لای روزنامه میفروخت".
در دوران مادربزرگش مشتریان کلههای گوسفند را با کوبیدن به "روی زمین یا روی دیوار" میشکافتند.
دوریس و خواهرش در طول شب و در منطقه کوهستانی بولیوی که ارتفاع منطقه آن به 3700 متر میرسد، به عده ثابتی از مشتران خود خدمات میدهند. در این منطقه دمای هوای تابستان بین 6 تا 19 درجه سانتی گراد است.
مشتریان این غذاخوری در یکی از غروبهای ماه گذشته در برابر ظرف بخارپز پر از کلههای پخته صف کشیدند و در انتظار کله گوسفندی بودند که به دلیل زمان پخت طولانی نرم شده باشد.
آنها از چنگال برای سوراخ کردن چشم بره استفاده میکنند که باعث فوران آب سیاه رنگ از مردمک آن میشود. مزه این بخش از کله در حین جویده شدن، یادآور مزه نان شیرین است.
"کلودیا آریسپیا" خواهر کوبا میگوید: "بافت کِرِمی مغز "مثل کَره" است.
اما زبان مورد علاقه است و به "دسر" کله معروف است.
"آنجل پاچکو" دانشجوی 25 ساله درباره اولین تجربه خود از این غذا گفت: "این یک کله گوسفند است اما باید امتحان میکردم".
"کلودیا اریسپیا" کله گوسفندی را که پس از 8 ساعت پخت نرم شده، را نشان میدهد/ عکس: خبرگزاری فرانسه
این فقط یک غذای سنتی در بولیوی نیست. کله گوسفند در آفریقای جنوبی با نام "خندان" شناخته می شود زیرا دندانهای حیوان پس از پخت در معرض دید قرار میگیرند. این غذا در بسیاری از خاور میانه، چین، مراکش با دستور پختهای متفاوت تهیه میشود و مهاجران نیز آن را در بخشهایی از ازوپا و آمریکا محبوب کردهاند.
"ایوان نینو د گزمن" 46 ساله کارمند مخابرات گفت:" در این غذا گوشت زیادی وجود ندارد اما حقیقتا مطبوع است".
او افزود: "اینکه غذا را زود بخوریم تا سرد نشود مهم است".
کوبا میگوید در تعطیلات رسمی مانند فستیوال اورورو میتواند 200 کله برشته را دانه ای 7 دلار بفروشد.
خواهرها از افشای نحوه پخت سرها که از مادربزرگشان به اث رسیده خودداری کرده اند.
پخت کله گوسفند یک میراث خانوادگی در سه نسل گذشته این خانواده به شمار میآید/ عکس خبرگزاری فرانسه
کوبا که دخترانش نیز در این کسب و کار خانوادگی فعال هستند، گفت: "باید نرم باشد، شما به یک بره کوچک نیاز دارید".
او افرود: "وقتی من نتوانم، آنها (دختران) می فروشند تا این سنت خانوادگی را از دست ندهیم".
نسل جدید این خانواده در رسانههای اجتماعی رستوران را با نام "کله برشته خانم چاولیتا" تبلیغ میکنند تا تا احترام به مادربزرگ را نشان دهند.
لینک کوتاه: کپی لینک
کاخ آقا محمدخان؛ نخستین کاخ دوره قاجار (+عکس) ۱۴ فایده چای دارچین؛ روش تهیه و نکات مهم و احتیاطها / آیا دارچین به کنترل قند خون کمک میکند ؟ چرا متوجه حرکت زمین نمیشویم؟ صدای انفجارهای متعدد در بندرعباس/ شهادت چند نفر در خارک فرق دوغ و کِفیر چیست؟ میانجیگری قطر، گره داراییهای بلوکهشده ایران را باز کرد؛ احتمال اعلام توافق تهران و واشنگتن در روز آینده شنیده شدن صدای انفجار در بندرعباس؛ ماجرا چیست؟ فروش ۷۰۰ هزار نسخه کتاب در هفتمین نمایشگاه مجازی کتاب تهران بازگشت اینترنت/ یک مملکت، یک دولت با وزارتخانههای مسؤول حمله پهپادی به مراکز تسلیحاتی کردهای مخالف ایران در اربیل نتانیاهو از تشدید حملات علیه حزبالله لبنان خبر داد سلاحی که هرگز تمام نمی شود! (+اینفوگرافیک) امتحانات نهایی یازدهم و دوازدهم از ۲۱ تیرماه بهصورت حضوری برگزار میشود جزئیات مراسم تشییع و یادبود خواهر سیدمحمد خاتمی اعلام شد اخراج کونسیسائو از الاتحاد؛ هزینه ۴۰ میلیون دلاری برای جدایی