.png "عصر ایران")
۲۸ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۸ بهمن ۱۴۰۴ - ۲۰:۲۵
طرز تهیه بامیه خانگی ترد و خوشطعم به سبک قنادی 
درس هجدهم
اختراع جدید دانشمندان کرهای: «برنج گوشتی»، منبع پروتئین آینده
این برنج نسبت به گوشتهای آزمایشگاهی دیگر مزایایی دارد، اما برای موفقیت باید بتواند به مذاق مردم خوش بیاید.
پژوهشگران کره جنوبی موفق شدهاند سلولهای گوشت گاو را در دانههای برنج کشت کنند. آنها «برنج گوشتی» خود را یک قدم بزرگ به سمت یک منبع پروتئین پایدار، ارزان و دوستدار محیطزیست میدانند که میتواند جایگزین دامهای امروزی شود.
«جینکی هونگ» (Jinkee Hong) از دانشگاه یانسه سئول، میگوید برنج گوشتی آنها اولین محصول در نوع خود است. آنها نتایج خود را در ژورنال Matter منتشر کردهاند. آنها از دانههای برنج بهعنوان یک پایه برای کشت سلولهای ماهیچه و چربی حیوان استفاده میکنند.
به گزارش دیجیاتو، پژوهشگران برای ساخت برنج گوشتی ابتدا دانههای برنج را آغشته به آنزیم میکنند تا یک محیط بهینه برای رشد سلول ایجاد شود. سپس سلولهای گاو، که برای رشد در برنج کشت داده شدهاند، به خورد دانههای برنج میروند. محصول نهایی دانههای برنجی به رنگ صورتی است.
برنج گوشتی در مقایسه با دیگر گوشتهای مصنوعی
دانشمندان کرهای اولین کسانی نیستند که روی محصولات گوشتی آزمایشگاهی کار کردهاند. برای مثال، در سنگاپور گوشتهای مرغ و مارماهی کشتشده برپایه سویا در بازار فروخته میشوند.
اما هونگ میگوید مزیت برنج نسبت به سویا و مغزهای دیگر این است که افراد کمتری به برنج حساسیت دارند. او میگوید اگر محصولشان با موفقیت به فرآوردههای غذایی تبدیل شود، یک منبع پروتئین خوب برای مکانهایی خواهد بود که پرورش دام در آنها ممکن نیست.
این برنج ۸ درصد بیشتر از برنجهای معمولی پروتئین و ۷ درصد بیشتر چربی دارد. ۱۸ درصد پروتئین این محصول از نوع پروتئین حیوانی است که آن را به یک منبع غنی برای آمینواسیدهای ضروری تبدیل میکند.
قیمت این محصول ۲ دلار بهازای هر کیلوگرم و ردپای کربن آن بسیار کمتر از محصولات گوشتی سنتی است.
چالش اصلی این برنج این است که بتواند با طعم و بافت گوشت و برنج واقعی رقابت کند. هونگ میگوید این محصول مزه گوشت و پروتئینهای گیاهی میدهد. همچنین ردی از طعم کَره در آن وجود دارد و کمی خشک است. افرادی که طعم این محصول را چشیدهاند از آن رضایت دارند، اما میگویند هنوز نمیتواند با طعم و بافت گوشت واقعی رقابت کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
لاریجانی: فشارهای غرب نتوانسته همکاریهای راهبردی ایران و روسیه را متوقف کند سامانه فروش آنلاین بیمه حوادث انفرادی بیمه ملت راهاندازی شد واشنگتن: آزمایشهای هستهای را از سر خواهیم گرفت شرایط فروش فوری BMW 225L M Sport اعلام شد (+ تحویل دو هفتهای) استالین سینما و مشاور پدرخوانده درگذشت تمدید مهلت بخشودگی جرایم مالیاتی تا ۱۴ اسفندماه ۱۴۰۴ پیشبازی پلیآف لیگ قهرمانان اروپا؛ تقابل سرنوشتساز دورتموند و آتالانتا در آلمان ایران با کدام موشک ها به جنگ ناوهای آمریکایی می رود؟ (+عکس) ایران: تشکیل کنسرسیوم هسته ای، تعلیق موقت غنی سازی، انتقال بخشی از اورانیوم و حضور آمریکا در بازار ایران/ آمریکا: با این ها خواست های ما محقق نمی شود جابهجایی «میکرو رآکتور هستهای» در آسمان آمریکا (+عکس) نشست پزشکیان با سه چهره به جای پاسخ به مجریان تلویزیون/ خوب است اما کافی نیست عربستان، قطر و امارات فردا چهارشنبه را روز نخست ماه رمضان اعلام کردند بازگشت رئال مادرید به صدر جدول لالیگا با پیروزی قاطع سفیر آمریکا در ناتو: ما میتوانیم به طرف مقابل اعتماد کنیم، اما باید راستیآزمایی کنیم و صرفاً به حرفهای نظام ایران اکتفا نخواهیم کرد دو دقیقه از سینمای ناب داریوش مهرجویی ؛ چگونه سوگ فردی، دسته جمعی میشود (تماشا کنید)