تاریخ:
هشت سال بعد از یک کشتار؛ همان ترمز، همان کابوس / سنندج؛ شهری که تانکرهای سوخت در آن سابقه مرگ دارند 
درس هشتاد و هشت
اختراع جدید دانشمندان کرهای: «برنج گوشتی»، منبع پروتئین آینده
این برنج نسبت به گوشتهای آزمایشگاهی دیگر مزایایی دارد، اما برای موفقیت باید بتواند به مذاق مردم خوش بیاید.
پژوهشگران کره جنوبی موفق شدهاند سلولهای گوشت گاو را در دانههای برنج کشت کنند. آنها «برنج گوشتی» خود را یک قدم بزرگ به سمت یک منبع پروتئین پایدار، ارزان و دوستدار محیطزیست میدانند که میتواند جایگزین دامهای امروزی شود.
«جینکی هونگ» (Jinkee Hong) از دانشگاه یانسه سئول، میگوید برنج گوشتی آنها اولین محصول در نوع خود است. آنها نتایج خود را در ژورنال Matter منتشر کردهاند. آنها از دانههای برنج بهعنوان یک پایه برای کشت سلولهای ماهیچه و چربی حیوان استفاده میکنند.
به گزارش دیجیاتو، پژوهشگران برای ساخت برنج گوشتی ابتدا دانههای برنج را آغشته به آنزیم میکنند تا یک محیط بهینه برای رشد سلول ایجاد شود. سپس سلولهای گاو، که برای رشد در برنج کشت داده شدهاند، به خورد دانههای برنج میروند. محصول نهایی دانههای برنجی به رنگ صورتی است.
برنج گوشتی در مقایسه با دیگر گوشتهای مصنوعی
دانشمندان کرهای اولین کسانی نیستند که روی محصولات گوشتی آزمایشگاهی کار کردهاند. برای مثال، در سنگاپور گوشتهای مرغ و مارماهی کشتشده برپایه سویا در بازار فروخته میشوند.
اما هونگ میگوید مزیت برنج نسبت به سویا و مغزهای دیگر این است که افراد کمتری به برنج حساسیت دارند. او میگوید اگر محصولشان با موفقیت به فرآوردههای غذایی تبدیل شود، یک منبع پروتئین خوب برای مکانهایی خواهد بود که پرورش دام در آنها ممکن نیست.
این برنج ۸ درصد بیشتر از برنجهای معمولی پروتئین و ۷ درصد بیشتر چربی دارد. ۱۸ درصد پروتئین این محصول از نوع پروتئین حیوانی است که آن را به یک منبع غنی برای آمینواسیدهای ضروری تبدیل میکند.
قیمت این محصول ۲ دلار بهازای هر کیلوگرم و ردپای کربن آن بسیار کمتر از محصولات گوشتی سنتی است.
چالش اصلی این برنج این است که بتواند با طعم و بافت گوشت و برنج واقعی رقابت کند. هونگ میگوید این محصول مزه گوشت و پروتئینهای گیاهی میدهد. همچنین ردی از طعم کَره در آن وجود دارد و کمی خشک است. افرادی که طعم این محصول را چشیدهاند از آن رضایت دارند، اما میگویند هنوز نمیتواند با طعم و بافت گوشت واقعی رقابت کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
نشریه آمریکایی: هزینههای جنگ علیه ایران تا دههها برای ما ادامه خواهد داشت مشاور سابق اوباما: از مقاومت ایران غافلگیر شدهایم پیکان با شکست صنعت نفت به جمع شش تیم بالای جدول لیگ برتر رسید غیبت سهراب بختیاریزاده در نشست خبری پس از توقف استقلال سپاهان استقلال خوزستان را شکست داد؛ چادرملو از سد شمسآذر گذشت متکی: بهزودی شاهد انتقام سخت برای همه جنایتهای دشمنان خواهیم بود استقلال باز هم مساوی کرد؛ آلومینیوم اراک آبیها را متوقف کرد نرخ کارت جایگاه بنزین ۱۰ هزار تومان شد مراسم تشییع و خاکسپاری جواد مجابی چهارشنبه ۱۸ شهریور برگزار میشود نایب رئیس کمیسیون اجتماعی مجلس: اقدام دولت در پرداخت مستقیم حقوقها قابل قبول نیست؛ مجلس پیگیری میکند گشت ارشاد در فرانسه؟ رفقای ترامپ دیگر به اقتصاد آمریکا امید ندارند مأموریت ویژه داماد و رفیق ترامپ چیست؟ وزیر انرژی آمریکا: توافق هستهای با ایران شاید به نتیجه نرسد نیمه اول سپاهان و استقلال خوزستان بدون گل به پایان رسید