تاریخ:
طرز پخت استیک اوسو بوکو روی آتش روباز با عطر سس سیر خامه ای 
درس شصت و هشت
در نقطهای از کره زمین نمیتوانید تخم مرغ را آب پز کنید
به علت قوانین ترمودینامیک تقریباً در همه جای کره زمین به جز یک نقطه میتوانید تخم مرغ را آب پز کنید.
در قله اورست نمیتوانید تخم مرغ آب پز کنید. درحالیکه ممکن است موضوع مهمی برای شما نباشد، قوانین پشتصحنه این واقعیت بر تهیه غذا و نوشیدنی در بسیاری از نقاط جهان تاثیر میگذارد. هیچ راهی برای دور زدن این قوانین وجود ندارد، زیرا جهان ما از قوانین ترمودینامیک پیروی میکند.
به گزارش زومیت، چرا در قله اورست نمیتوان تخم مرغ آب پز درست کرد؟ مشکل در اینجا فشار اتمسفر است. در سطح دریا آب در ۱۰۰ درجه سانتیگراد به جوش میآید. گرچه این دما به نقطه جوش معروف است، نقطه جوش اصلا یک نقطه نیست و هنگام مواجهه با فشارهای مختلف این نقطه به خط تبدیل میشود.
هرچه از سطح دریا بالاتر باشید، دمای مورد نیاز برای جوشاندن آب پایینتر است. میتوانید از ماشین حساب برای تعیین نقطه جوش دقیق در منطقه خود استفاده کنید، اما به صورت تقریبی میتوان گفت به ازای هر ۳۰۰ متر ارتفاع از سطح دریا، دمای جوش حدود یک درجه سانتیگراد کم میشود.
شهر لارینکونادا در پرو بلندترین سکونتگاه دائمی در جهان در ارتفاع حدود ۵۰۵۲ متری قرار دارد. در آنجا، آب در دمای ۸۲٫۸ درجه سانتیگراد به جوش میآید. این نقطه هنوز برای پختن تخم مرغ خوب است، اما کمتر از دمای بهینه برای تهیه قهوه است، اگرچه باز هم میتوانید آن را آماده کنید.
قله اورست بسیار مرتفعتر از لارینکونادا است. ارتفاع این کوه از سطح دریا به ۸۸۴۹ متر میرسد و فشار اتمسفر در آنجا یک سوم است. درنتیجه، دمای جوش در اورست به ۶۸ درجه سانتیگراد کاهش مییابد. این آب هنوز آنقدر داغ است که موجب سوختگی شدید شود، اما برای آب پز کردن کامل تخم مرغ کافی نیست.
سفیده و زرده تخم مرغ هر دو از مواد مختلفی ساخته شدهاند و پروتئینها در دماهای مختلفی سفت میشوند. سفیده تخم مرغ از ۵۴ درصد اوآلبومین تشکیل شده است و تا دمای ۸۰ درجه سانتیگراد سفت نمیشود و زرده به حداقل دمای ۷۰ درجه سانتیگراد نیاز دارد تا سفت شود. دمای آب درحال جوش در قله اورست تخم مرغ را به اندازه کافی سفت نمیکند.
اگر بالای قله اورست هستید و واقعاً به دنبال تخم مرغ آب پز هستید، تنها راهحل این است که تسلیم قوانین ترمودینامیک شوید و از زودپز استفاده کنید. در این روش، به دلیل افزایش فشار داخل زودپز، نقطه جوش بالا میرود.
لینک کوتاه: کپی لینک
انتشار تازهترین آمارهای جهانی دیجیتال در سال ۲۰۲۶؛ از نفوذ اینترنت تا رتبه اپلیکیشنها ابراز نگرانی شهباز شریف درباره تشدید تنش در خلیج فارس راجر واترز از اعمال فشار بر فعالان منتقد رژیم صهیونیستی خبر داد استعفای دستهجمعی اعضای هیئترئیسه صندوقهای بازنشستگی صنعت نفت عضو کمیسیون امنیت ملی: اگر آمریکا جزیره های ایران را بگیرد احتمال حمله ایران به بحرین بالاست برگزاری نخستین جشنواره ریلیمو با تمرکز بر سریالسازی عمودی و هوش مصنوعی طبابت یا تجارت؟ وقتی بیمار قربانی سود میشود کودک، خاطره گذشته شما را فعال می کند! عبدالکریم سروش: کاسبان جنگ را باید سرجای خود نشاند پشت کردن جنجالی آرژانتین به اسپانیا؛ شکست تلخ با درگیری، بی احترامی و احتمال محرومیت (+فیلم و عکس) حمایت پرویز پرستویی از عادل فردوسیپور ؛ چرا بلد نیستید حال مردم را خوب کنید؟ (+عکس) قیمت طلا و سکه امروز در بازار تهران و مرکز مبادله ایران اکران ماجرای یک آدمربایی با بازی لیندا کیانی و فرزاد حسنی پرداخت یارانه نقدی تیرماه ۱۴۰۵ دهکهای چهارم تا نهم با کسر اقساط وام شرایط و ضوابط جدید دریافت گواهینامه موتورسواری بانوان اعلام شد