تاریخ:
خاطره حسین انتظامی از روزی که علی لاریجانی رد صلاحیت شد: آدم دانشگاهی اینجوری است 
درس سی و چهارم
«کاهوی طلایی» ۳۰ برابر سبزیجات ویتامین دارد
کاهو هیجانانگیزترین سبزی نیست، اما اغلب آن را در کنار ساندویچها، خورشتها و سایر وعدههای غذایی به عنوان راهی برای به دست آوردن مواد مغذی اضافی خواهید یافت. اما شاید راهی برای به دست آوردن مزایای سلامتی بیشتر از کاهو وجود داشته باشد.
بسیاری از ما به اندازهای که میدانیم باید مصرف کنیم، میوه و سبزیجات نمیخوریم، اما ممکن است این هدف اکنون کمی دست یافتنیتر باشد. دانشمندان اسپانیایی یک «کاهوی طلایی» جدید با مواد مغذی ۳۰ برابر بیشتر از خوراکیهای سبز معمولی ساختهاند.
به گزارش ایسنا، کاهو هیجانانگیزترین سبزی نیست، اما اغلب آن را در کنار ساندویچها، خورشتها و سایر وعدههای غذایی به عنوان راهی برای به دست آوردن مواد مغذی اضافی خواهید یافت. اما شاید راهی برای به دست آوردن مزایای سلامتی بیشتر از کاهو وجود داشته باشد.
به نقل از نیواطلس، گروهی از موسسه تحقیقاتی زیست شناسی مولکولی و سلولی گیاهی(IBMCP) یک کاهوی ساده را برای تقویت مواد مغذی آن مهندسی ژنتیکی کرده است. به طور خاص، آنها سطح آنتی اکسیدانی به نام بتاکاروتن را افزایش دادند که بدن شما برای ساختن ویتامین A از آن استفاده میکند. این برای بینایی سالم، عملکرد سیستم ایمنی و رشد سلولی مهم است و تصور میشود در برابر آلزایمر، بیماریهای قلبی و برخی از انواع سرطان محافظت ایجاد کند.
بتاکاروتن معمولا به مقدار زیاد در سبزیجاتی مانند هویج، کدو تنبل و سیب زمینی شیرین یافت میشود. همانطور که ممکن است حدس بزنید، رنگ رایج در بین سبزیجات دارای این ماده، نارنجی است و این کاهوی جدید نیز از این قاعده مستثنی نیست. مقادیر بیشتری از بتاکاروتن برگها را به رنگ زرد قابل توجهی در میآورد و از این رو به آن، کاهوی طلایی میگویند.
سطح بتاکاروتن در برگ کاهوی طلایی تا ۳۰ برابر بیشتر از کاهوی معمولی بود و این آنتی اکسیدانها از نظر زیستی در دسترستر بودند، به این معنی که سیستم گوارشی ما میتواند آنها را راحتتر از غذا استخراج کند.
با این حال، افزایش این سطوح ساده نبود. بتاکاروتن به طور معمول در کلروپلاستهای گیاه که ساختارهای سلولی هستند که فتوسنتز را انجام میدهند، تولید میشود، اما اگر بیش از حد آن را انباشته کنید، توانایی گیاه برای دریافت انرژی از نور خورشید کاهش مییابد. بنابراین، محققان راهی برای انتقال آنتی اکسیدان به قسمتهای مختلف سلولهای گیاهی پیدا کردند.
نویسنده اصلی این مطالعه میگوید: کار ما با موفقیت بتاکاروتن را در محفظههای سلولی تولید و انباشته کرده است. این کاهوی طلایی به زودی میتواند به سالاد بهبود یافته ژنتیکی با تربچه و نخود مغذیتر و گوجه فرنگی و سیب زمینی بنفش غنی از آنتی اکسیدان اضافه شود.
این تحقیق در مجله Plant منتشر شد.
لینک کوتاه: کپی لینک
صدور بیش از ۲۹ هزار ویزای حج تمتع برای زائران ایرانی علیآبادی: وضعیت سدها مطلوب نیست؛ لزوم تداوم مدیریت مصرف آب و برق قرارگاه مرکزی خاتمالانبیا: ایران در روزهای گذشته هیچ عملیات موشکی و پهپادی علیه امارات انجام نداده هشدار وزارت بهداشت درباره حجامت خودسرانه در فصل بهار بلومبرگ: نفتکش ایران از محاصره آمریکا عبور کرد واکنش بقائی به حذف تیک آبی از صفحه ایکسش ادعای جنجالی یک استارتاپ؛ کلاه بافتنی که ذهن را میخواند برنامهریزی برای دائمی شدن خدمات رایگان مترو و اتوبوس در تهران دستور بازداشت سازنده ساختمان ارغوان اندیشه صادر شد اعلام آمادگی عراق برای میانجیگری بین ایران و آمریکا نوسانات شدید تتر؛ سقوط به ۱۶۸ هزار و بازگشت به کانال ۱۸۰ هزار تومان پزشکیان: آماده هرگونه گفتوگو هستیم اما زیر بار زور نمیرویم/ خواستهٔ آمریکا از ایران، غیرممکن است ثبت بالاترین دمای سال در ایستگاههای هواشناسی خوزستان هشدار نیروی دریایی سپاه به تمامی شناورها آغاز شارژ اعتبار کالابرگ اردیبهشت؛ جزئیات زمانبندی و نحوه خرید