در تهیه کیک و نان، ترکیب یکنواخت مواد اهمیت دارد، اما زیادهروی در هم زدن باعث فعال شدن بیش از حد گلوتن آرد میشود. این مسئله بافت نهایی را سفت و نامطلوب میکند. بهترین روش این است که مواد را تنها تا حدی مخلوط کنید که یکدست شوند. توقف بهموقع همزدن، تفاوتی اساسی در لطافت و کیفیت محصول نهایی ایجاد میکند.
کد خبر: ۱۱۵۲۱۳۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۱/۰۶