قنادی فرانسه یکی از قدیمیترین قنادیهای تهران است که در سال ۱۳۴۴ توسط محمد ثابتقدم و سه نفر از دوستانش تأسیس شد. آنها با وارد کردن ماشینآلات مدرن قنادی از خارج، تحولی در تولید شیرینی ایجاد کردند؛ کاری که در آن زمان در ایران بیسابقه بود.
برای پیشرفت کار، یک سرآشپز سوئیسی به نام ژیلبرت بارو را به ایران آوردند که نقش مهمی در شکل دادن به منوی شیرینیها داشت. قنادی فرانسه همچنین اولین تولیدکننده نان فانتزی (مثل باگت و نان همبرگر) در تهران بود.
در دهه ۵۰ اینجا به یکی از پاتوقهای روشنفکران و جوانان تبدیل شد و هنوز هم از شلوغترین و پرطرفدارترین قنادیهای تهران است.
نام این قنادی، «فرانسه»، حتی بعد از انقلاب هم تغییر نکرد و همچنان باقی مانده است؛ تکهای زنده از تاریخ معاصر تهران.
منبع: مرورقدیم