در مناطق روستایی و کوهستانی ایران، پخت کباب تابهای همراه با پلو یکی از روشهای سنتی و محبوب پخت غذا در فضای باز است. برای تهیه این غذای خوشمزه، ابتدا گوشت را با ادویههای محلی مزهدار کرده و در تابهای بزرگ روی اجاق گاز یا آتش قرار میدهند.
استفاده از مواد اولیه تازه و محلی، بر کیفیت و عطر این غذای کوهستانی میافزاید.