روکشهای مرغ سوخاری بر اساس جنس، بافت، طعم و روش پخت تفاوت دارند. انتخاب روکش مناسب به سلیقه غذایی، روش پخت (سرخ کردن، فر یا هواپز) و نتیجه دلخواه (ترد، پفکی یا سنتی) بستگی دارد.
انتخاب روکش مناسب، کلید طعم و تردی بینظیر مرغ سوخاری است. از روکشهای کلاسیک آردی و سوخاری گرفته تا انواع خلاقانه با پودر ذرت، ادویهجات یا پنیر، هرکدام بافتی منحصربهفرد و طعمی متمایز ایجاد میکنند.