در روستاهای آذربایجان، به ویژه در مناطق کوهستانی و برفی، تهیه غذا با مواد اولیه محلی و در فضای باز، بخشی از فرهنگ غذایی اصیل این منطقه است. یکی از این غذاهای سنتی، خوراک خرگوش همراه با سبزیجات معطر و تازه است.
برای پخت این غذا، معمولاً از دیگهای سنتی روی آتش چوب استفاده میشود. گوشت خرگوش که به روش طبیعی و محلی تهیه میشود، ابتدا تفت داده شده و سپس با سبزیجاتی مانند هویج، سیبزمینی، پیاز و سبزیهای معطر محلی پخته میشود.
این غذا که اغلب در فصل زمستان و در دل طبیعت برفی تهیه میشود، نه تنها غذایی مقوی و انرژیبخش است، بلکه نشاندهنده سبک زندگی هماهنگ با طبیعت و احترام به منابع خوراکی بومی است.