تولید سس سویا به شیوه سنتی در کره، هنری آشپزی است که قدمت چندصدساله دارد.
این فرآیند با پخت و تخمیر دانههای سویا آغاز میشود. سپس مخلوط به دستآمده را با آب نمک ترکیب کرده و در ظروف بزرگ سفالی یا چوبی به نام «جانگداک» قرار میدهند.
این مخلوط برای مدت طولانی، معمولاً بین چند ماه تا چند سال، در معرض نور خورشید و تغییرات دمای فصلی قرار میگیرد تا بهطور طبیعی تخمیر شود.