عصرایران- اسفناج یکی از سبزیجات مغذی است و مقدار قابل توجهی ویتامین K، فولات، ویتامین C، کاروتنوئیدها و مواد معدنی دارد. مصرف آن می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما بسیاری از ادعاهایی که درباره «آب اسفناج» مطرح می شود، از شواهد علمی موجود فراتر می رود.
اسفناج حاوی ویتامین K، فولات، ویتامین C، بتاکاروتن و مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است. بخشی از این ترکیبات هنگام تهیه آب اسفناج باقی می مانند، اما مقدار دقیق مواد مغذی به روش تهیه و میزان اسفناج مورد استفاده بستگی دارد.
نکته مهم این است که آب گیری می تواند بخش قابل توجهی از فیبر سبزی را جدا کند. بنابراین برای دریافت فیبر، مصرف اسفناج به صورت کامل معمولا انتخاب مناسب تری از آب آن است.
اسفناج حاوی پتاسیم است و دریافت کافی پتاسیم در کنار کاهش مصرف سدیم می تواند به تنظیم فشار خون کمک کند. با این حال، نمی توان آب اسفناج را درمان فشار خون بالا دانست.
افرادی که بیماری کلیوی دارند یا داروهایی مصرف می کنند که سطح پتاسیم خون را افزایش می دهند، باید درباره مصرف زیاد مواد غذایی سرشار از پتاسیم با پزشک مشورت کنند.
ویتامین K موجود در اسفناج در فرایندهای مرتبط با استخوان نقش دارد. اسفناج همچنین مقداری کلسیم و منیزیم دارد، اما به دلیل وجود اگزالات، جذب کلسیم آن به اندازه برخی منابع غذایی دیگر نیست.
برای سلامت استخوان، دریافت کافی کلسیم و ویتامین D، فعالیت بدنی و داشتن الگوی غذایی متعادل اهمیت بیشتری از یک نوشیدنی خاص دارد.
اسفناج حاوی آهن و فولات است و هر دو ماده در تولید سلول های خونی نقش دارند. با این حال، نمی توان آب اسفناج را «خون ساز» یا درمان کم خونی دانست.
آهن موجود در اسفناج از نوع غیرهم است و جذب آن نسبت به آهن موجود در گوشت کمتر است. مصرف منابع ویتامین C در کنار غذاهای گیاهی می تواند به جذب بهتر آهن کمک کند.
اسفناج حاوی ترکیبات گیاهی مانند لوتئین و زآگزانتین است که در سلامت چشم نقش دارند. همچنین کاروتنوئیدها و سایر ترکیبات گیاهی آن دارای فعالیت آنتی اکسیدانی هستند.
با این حال، وجود این ترکیبات به معنای آن نیست که نوشیدن آب اسفناج به تنهایی از بیماری های مختلف پیشگیری یا آن ها را درمان می کند.
اگر هدف دریافت فیبر و سیرکنندگی بیشتر است، خوردن اسفناج کامل انتخاب مناسب تری است. آب اسفناج می تواند راهی برای افزایش مصرف سبزیجات باشد، اما نباید جایگزین تنوع غذایی و مصرف سبزیجات کامل شود.
برای تهیه نوشیدنی می توان اسفناج را با موادی مانند خیار، لیمو یا مقدار کمی میوه ترکیب کرد. بهتر است برای حفظ فیبر، به جای آب گیری کامل، اسفناج و سایر مواد را در مخلوط کن به صورت اسموتی مصرف کنید.
این مطلب صرفا جنبه اطلاع رسانی دارد و جایگزین تشخیص، درمان یا مشاوره پزشکی نیست. پیش از مصرف دارو یا مکمل، تغییر مقدار مصرف یا استفاده درمانی از روش های پزشکی، با پزشک یا داروساز مشورت کنید.