كيهان: مديركل استاندارد و تحقيقات صنعتي اصفهان، استفاده از دستگاه هاي دوار و يا حرارت مستقيم پخت نان را غيراستاندارد و ممنوع اعلام كرد.
غلامحسين حسيني، چسبيدن ضايعات و مواد زنگ زده به نان و ايجاد بيماري هاي صعب العلاج و طعم نامطبوع نان را مهمترين پيامدهاي استفاده از اين دستگاه هاي غيراستاندارد اعلام كرد و با بيان اينكه دستگاه هاي پخت نان و كيسه هاي آرد مشمول استاندارد اجباري است افزود: استفاده از دستگاه هاي پخت دوار با حرارت مستقيم ممنوع است و اين در حالي است كه از سه چهار سال گذشته پخت نان با اين دستگاه ها همچنان رونق پيدا كرده است.
وي با اشاره به آثار نامطلوبي كه اين دستگاه ها بر نان مي گذارد گفت: در دستگاه هاي دوار به دليل دارا بودن كف چدني احتمال چسبيده شدن ضايعات و زنگ زدگي دستگاه به خمير افزايش مي يابد و اين عوامل در دراز مدت زمينه ساز بيماري هاي صعب العلاج خواهد شد.
حسني گفت: فرآيندي براي پخت نان مورد تاييد استاندارد است كه خمير با حرارت مستقيم به نان تبديل نشود چرا كه در اين مرحله بايد گازهايي كه هنگام پخت متصاعد مي شوند راهي به بيرون و خارج داشته باشند نه اينكه در محيط بسته اي كوره اي با ماده غذايي تركيب شوند.