فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ماست با معده خالي ميزان جذب كلسيم آن را بيشتر ميكند، البته اين بدين معني نيست كه بعد از غذا كلسيم جذب نميشود.
سعيد حسيني افزود: ماست حاوي مقداري فسفر و 84 درصد آب است. افرادي كه در معرض خطر ابتلا به پوكي استخوان هستند، بايد روزانه حداقل يك وعده ماست مصرف كنند.
وي گفت: ماستهاي كمچرب يا رژيمي براي افرادي كه كلسترول بالايي دارند، مناسب است. اين نوع ماستها براي كاهش وزن نيز مناسب هستند.
اين متخصص تغذيه افزود: براي اين كه بتوانيد مقدار بيشتري ماست در روز مصرف كنيد بايد آن را به گونهاي جايگزين مواد غذايي پرضرر كنيد به عنوان مثال ميتوانيد به جاي سس مايونز از آن به همراه آبليمو براي روي سالاد فصل استفاده كرد.
حسيني گفت: هنگام خريد ماست دقت شود كه حتماً تازه باشد. هرچهقدر به تاريخ توليد آن نزديكتر باشيد باكتريهاي مفيد آن فعالتر خواهند بود. در نهايت دقت كنيد كه آنرا سرد نگه داريد و سرد مصرف كنيد. باكتريهاي مفيد ماست در گرماي طولاني زنده نميمانند.
وي افزود: بنا به توصيه كارشناسان تغذيه، مصرف لبنيات از جمله ماست با معده خالي توصيه ميشود چون در اين حالت ميزان جذب كلسيم از اين محصولات بيشتر است. مصرف ماست قبل از غذا از نظر جذب كلسيم بهتر است. البته اين بدين معني نيست كه بعد از غذا جذب كلسيم نخواهيم داشت.
اين متخصص تغذيه گفت: ماست فقط يك عصرانه يا دسر خوشمزه نيست و خواص بسيار زيادي دارد. ماست منبع غني پروتئين، كلسيم، ريبوفلاوين و ويتامين B12 است. ماست در مقايسه با شير، به دليل افزودن باكتريهاي مفيد مقدار بيشتري كلسيم و پروتئين دارد.