.png "عصر ایران")
۲۷ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۷ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۲:۰۰
زنگنه؛ عضو کمیسیون برنامه و بودجه: این امکان وجود دارد که حقوقها در سال آینده دوبار افزایش یابد 
درس هجدهم
سیب زمینی آب پز برای دیابت خوب است یا نه ؟ ؛ سیب زمینی سرخ شده چطور؟
اگر سیب زمینی پخته، پوره، له یا الویه شود، به این روش شاخص گلایسمی سیب زمینی خیلی افزایش پیدا میکند و اسپایک قندی ایجاد میشود و قند خون با سرعت بسیار بیشتری افزایش مییابد.
دکتر محمد امانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، در پاسخ به سوال افراد دیابتی که سیب زمینی را به شکل پخته مصرف کنند یا سرخ شده میگوید: اگر سیب زمینی پخته، پوره، له یا الویه شود، به این روش شاخص گلایسمی سیب زمینی خیلی افزایش پیدا میکند و اسپایک قندی ایجاد میشود. یعنی قند خون با سرعت بسیار زیادتری افزایش مییابد.
به گزارش همشهری آنلاین، اسپایک به افزایش ناگهانی قند خون پس از غذا خوردن گفته میشود. این اتفاق زمانی رخ میدهد که بدن به طور موثری انسولین برای تنظیم قند خون ترشح نمیکند یا اغاز به اثر انسولین در افراد دیابتی با شروع به جذب قند مواد غذایی فاصله زمانی دارد.
استفاده از چربیها در کنار کربوهیدراتها
دکتر امانی میگوید: سیب زمینی سرخ شده در مقایسه با سیب زمینی پخته و پوره، اندیس گلایسمی پایین تری دارد و اسپایک قندی ایجاد نمیکند. هرگاه کربوهیدراتها در کنار یک چربی مثلا مغزدانه یا روغن مصرف شوند، افزایش سرعت قند خون اتفاق نمیافتد. چربیها سبب ماندگاری بیشتر غذا در سیستم گوارشی و هضم و جذب دیرتر میشوند.
اگر افزایش وزن ندارید و چاق نیستید میتوانید به جای سیب زمینی پخته از سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید اما هیچگاه نباید از یاد ببرید که سیب زمینیهای سرخ شده کالریزایی بالایی دارند. حتی افراد دیابتی اگر میخواهند چای را با یک میوه خشک مثل خرما، انجیر یا توت مصرف کنند بهتر است در کنارش دو عدد مغزدانه هم استفاده کنند.
اینها واحدهای چربی هستند که سبب ایجاد اسپایک قندی نمیشوند و سریع قند خون را بالا نمیبرند.
سیب زمینی پخته بهتر از پوره
نشاسته ماده اصلی سیبزمینی است و یک عدد آبپز آن بین ۸۰ تا۱۳۰ کالری انرژی دارد و اندکی پروتئین و تقریبا بدون چربی است.
در مقایسه، میزان اندیس گلایسمی یا قند سیبزمینی آبپز کمتر از پوره است. میزان شاخص گلایسمی در روشهای تنوری، کبابی و سرخشدن سیبزمینی کمتر میشود، اما مصرف روغن در روش سرخ کردن مسالهساز است.
در مورد سیب زمینیهای پخته و سرد شده، به دلیل آن که حاوی نشاسته مقاوم هستند، یک ماده فیبری ملین بوده و با لینت مزاج از افزایش سریع وزن جلوگیری میکند.
سیب زمینی تنوری گرسنهتان نمیکند
سیب زمینی تنوری در مقایسه با سیبزمینی آبپز و پوره به مدت زمان بیشتری برای هضم نیاز دارد و دیرتر فرد را گرسنه میکند. علت آن است که با تنوری یا کبابی شدن سیبزمینی ذرات نشاسته رطوبت خود را از دست داده و امکان دسترسی آنزیمهای گوارشی به هضم و جذب نشاسته کمتر و سختتر میشود و هر چه غذا دیرتر به روده منتقل شود، گلوکز موجود در آن دیرتر جذب شده و باعث افزایش ناگهانی قند خون و گرسنگی زود هنگام نمیشود، اما اگر ورزشکار هستید و میخواهید پس از تمرین کربوهیدراتها سریعتر هضم و جذب شود و نیاز به افزایش سریع قند خون دارید سیبزمینی را به شکل پوره البته بدون کره و چربی میل کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
شهر زیرزمینی کاریز کیش؛ روایت تصویری از مهندسی در قلب زمین (+عکس) سالمترین کشورهای جهان در سال ۲۰۲۶ کدامند؟ علم جفتهای روحی؛ آیا «نیمه گمشده» واقعاً در جهان وجود دارد؟ ترامپ: حماس فورا خلع سلاح شود طالبان: هیچ تهدیدی از خاک افغانستان متوجه کشور دیگری نخواهد بود نماینده مجلس: اجازه نمیدهم دخترم، همسرم یا خواهرم سوار موتور دوچرخ شوند/ امضا جمع کردیم که جلوی مصوبه دولت گرفته شود لاریجانی: برنامه موشکی ایران در مذاکرات اخیر مطرح نشده/ رخدادهای اخیر نه حاصل نفوذ خارقالعاده، بلکه نتیجه کاهش سطح احتیاط در برخی دستگاهها بود تیراندازی به خودروی کارگران معدن در زاهدان/ ۲ فوتی و ۲ مجروح لاریجانی: احتمال وقوع جنگی گسترده کمرنگ است/ ایران برای همه سناریوها آماده است موزه بریتانیا نام «فلسطین» را حذف کرد حاجی بابایی: نیروهای مسلح باید با «دست روی ماشه» ماموریت خود را انجام دهند بیستوچهارمین سالگرد پیوند تاریخی مسی و بارسلونا؛ روزی که فوتبال تغییر کرد تناقض در مدیریت استقلال؛ مذاکرات پنهانی با گزینههای جانشینی ساپینتو عنایت بخشی 60 سال بازیگری؛ عکس های خاطره انگیز از 20 فیلم و سریال شکارچی چینی رادارگریزها؛ از اف-35 تا بی-2 / با رادار YLC-8B آشنا شوید/ سامانه ای با قابلیت مهم «شلیک و فرار» (+عکس)
نظرسنجی
پیش بینی شما از نتیجه مذاکرات ایران و آمریکا طی یک ماه آتی؟