.png "عصر ایران")
۱۵ آذر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۵ آذر ۱۴۰۴ - ۱۸:۰۱
شهردار تهران: ماهی ۲۱ واگن مترو به خطوط تهران اضافه میشود (فیلم) سیب زمینی آب پز برای دیابت خوب است یا نه ؟ ؛ سیب زمینی سرخ شده چطور؟
اگر سیب زمینی پخته، پوره، له یا الویه شود، به این روش شاخص گلایسمی سیب زمینی خیلی افزایش پیدا میکند و اسپایک قندی ایجاد میشود و قند خون با سرعت بسیار بیشتری افزایش مییابد.
دکتر محمد امانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، در پاسخ به سوال افراد دیابتی که سیب زمینی را به شکل پخته مصرف کنند یا سرخ شده میگوید: اگر سیب زمینی پخته، پوره، له یا الویه شود، به این روش شاخص گلایسمی سیب زمینی خیلی افزایش پیدا میکند و اسپایک قندی ایجاد میشود. یعنی قند خون با سرعت بسیار زیادتری افزایش مییابد.
به گزارش همشهری آنلاین، اسپایک به افزایش ناگهانی قند خون پس از غذا خوردن گفته میشود. این اتفاق زمانی رخ میدهد که بدن به طور موثری انسولین برای تنظیم قند خون ترشح نمیکند یا اغاز به اثر انسولین در افراد دیابتی با شروع به جذب قند مواد غذایی فاصله زمانی دارد.
استفاده از چربیها در کنار کربوهیدراتها
دکتر امانی میگوید: سیب زمینی سرخ شده در مقایسه با سیب زمینی پخته و پوره، اندیس گلایسمی پایین تری دارد و اسپایک قندی ایجاد نمیکند. هرگاه کربوهیدراتها در کنار یک چربی مثلا مغزدانه یا روغن مصرف شوند، افزایش سرعت قند خون اتفاق نمیافتد. چربیها سبب ماندگاری بیشتر غذا در سیستم گوارشی و هضم و جذب دیرتر میشوند.
اگر افزایش وزن ندارید و چاق نیستید میتوانید به جای سیب زمینی پخته از سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید اما هیچگاه نباید از یاد ببرید که سیب زمینیهای سرخ شده کالریزایی بالایی دارند. حتی افراد دیابتی اگر میخواهند چای را با یک میوه خشک مثل خرما، انجیر یا توت مصرف کنند بهتر است در کنارش دو عدد مغزدانه هم استفاده کنند.
اینها واحدهای چربی هستند که سبب ایجاد اسپایک قندی نمیشوند و سریع قند خون را بالا نمیبرند.
سیب زمینی پخته بهتر از پوره
نشاسته ماده اصلی سیبزمینی است و یک عدد آبپز آن بین ۸۰ تا۱۳۰ کالری انرژی دارد و اندکی پروتئین و تقریبا بدون چربی است.
در مقایسه، میزان اندیس گلایسمی یا قند سیبزمینی آبپز کمتر از پوره است. میزان شاخص گلایسمی در روشهای تنوری، کبابی و سرخشدن سیبزمینی کمتر میشود، اما مصرف روغن در روش سرخ کردن مسالهساز است.
در مورد سیب زمینیهای پخته و سرد شده، به دلیل آن که حاوی نشاسته مقاوم هستند، یک ماده فیبری ملین بوده و با لینت مزاج از افزایش سریع وزن جلوگیری میکند.
سیب زمینی تنوری گرسنهتان نمیکند
سیب زمینی تنوری در مقایسه با سیبزمینی آبپز و پوره به مدت زمان بیشتری برای هضم نیاز دارد و دیرتر فرد را گرسنه میکند. علت آن است که با تنوری یا کبابی شدن سیبزمینی ذرات نشاسته رطوبت خود را از دست داده و امکان دسترسی آنزیمهای گوارشی به هضم و جذب نشاسته کمتر و سختتر میشود و هر چه غذا دیرتر به روده منتقل شود، گلوکز موجود در آن دیرتر جذب شده و باعث افزایش ناگهانی قند خون و گرسنگی زود هنگام نمیشود، اما اگر ورزشکار هستید و میخواهید پس از تمرین کربوهیدراتها سریعتر هضم و جذب شود و نیاز به افزایش سریع قند خون دارید سیبزمینی را به شکل پوره البته بدون کره و چربی میل کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
ادعای رسانه بلژیکی: مهدی طارمی «تصمیمگیر اصلی» تیم ملی ایران، حتی بیشتر از قلعهنویی! حمله معترضان به تاج پادشاهی انگلیس در برج لندن؛ ۴ نفر بازداشت و بازدید از جواهرات سلطنتی متوقف شد احتمال محرومیت سروش رفیعی؛ باشگاه استقلال به دنبال شکایت از کاپیتان دوم پرسپولیس فرستاده ویژه آمریکا: ترامپ موافق تغییر رژیم ایران نیست واکنش ولایتی به اهدای عضو دختر سقاب اصفهانی لبنان: از امضای توافق صلح با اسرائیل بسیار دور هستیم بحران زیرساخت در علوم پزشکی؛ ظرفیت دانشجویان ۱۰۰ درصد، اساتید ۹ درصد افزایش یافت دستگیری عوامل وابسته به سازمان نفاق توسط سپاه معاون امور زنان رئیسجمهور: مصوبه کاهش مهریه به ۱۴ سکه با قانون اساسی و سیاستهای رهبری در تضاد است رئیس دولت موقت سوریه در دوحه: دمشق در مسیر ثبات قرار دارد؛ مذاکره با اسرائیل با نقشآفرینی واشنگتن نامه 180 اقتصاددان و فعال اجتماعی به پزشکیان: فشار اصلاحات قیمتی بر گروههای کمدرآمد به حداقل ممکن برسد / بودجه های پرهزینه، کماثر و فاقد بازده اجتماعی را کاهش یا حذف کنید ظریف در فروم دوحه: ایران با تکیه بر توان داخلی، قدرت دفاعی خود را در برابر تجاوزگری اثبات کرد سخنگوی دولت: زنان نه بخشی از مشکل، نه بخشی از راهحل، بلکه «خود راهحل» هستند جهش تورمی آبان ۱۴۰۴؛ سمنان و لرستان رکورد زدند، تهران در قعر تورم! مرور سه دهه تجارت ایران و افغانستان