تاریخ:
رقص کرمانشاهی سیاوش چراغیپور پربازدید شد 
درس هشتاد
طرز تهیه شامی نخودفرنگی
انواع شامی و کتلت از غذاهای بسیار محبوب در میان ایرانیها هستند. هرچند ما به روشهای ستنی و قدیمی پخت این شامیها عادت داریم اما همیشه میتوان با نوآوریهایی هم به ارزش غذایی این خوراکیها افزود و هم این که در طعم آنها تنوع ایجاد کرد. شامی نخودفرنگی یکی از انواع شامی است که نهتنها طعم بسیار خوبی دارد بلکه با توجه به استفاده از نخودفرنگی در آن، ارزش غذایی بالایی دارد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای پخت شامی نخودفرنگی باید ابتدا نخودفرنگی، سیبزمینی، پیاز، فلفل تند و سیر را داخل چرخ گوشت یا غذاساز بریزید تا کاملا یکدست شوند.
به گزارش اکالا، سپس آنها را در یک کاسه بزرگ با تخممرغها، ادویهجات، پودر سوخاری و گوشت ترکیب کنید. روی کاسه را بپوشانید و بگذارید در یخچال یک ساعت استراحت کند.
بعد از یک ساعت شامیها را در روغن سرخ کرده و بعد آن را به همراه نان یا برنج سرو کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شامی نخودفرنگی برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نخود فرنگی | نیم کیلوگرم |
| سیب زمینی | 2 عدد متوسط |
| پیاز | 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| سیر | 3 حبه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| پودر سوخاری | ½ فنجان |
| فلفل تند | 1 عدد کوچک |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان کافی |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
مرحله اول: مواد را چرخ کنید
سیب زمینی، پیاز، سیرها، فلفل تند، نخودفرنگی را در چرخ گوشت بریزید و یک یا دوبار چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند.
میتوانید در این مرحله از غذاساز هم استفاده کنید.
مرحله دوم: مواد را ترکیب کنید
موادی که در غذاساز چرخ کردهاید را به همراه گوشت چرخ کرده، تخممرغ، آرد سوخاری و ادویه جات در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب با هم ورز دهید و مخلوط کنید.
مرحله سوم: بگذارید مواد استراحت کنند
روی کاسه حاوی مواد شامی را بپوشانید و اجازه دهید نیم ساعت تا 1 ساعت در یخچال بماند تا طعمها خوب با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: شامی را سرخ کنید
بعد از تمام شدن مدت زمان استراحت، در یک ماهیتابه نچسب، روغن سرخ کردنی بریزید و بگذارید داغ شود. کف ماهیتابه باید کاملا از روغن پوشیده و چرب شود.
بعد از داغ شدن روغن به اندازه یک گردو کوچک از مواد برداشته و در دست آن را به حالت بیضی یا گرد فرم دهید.
سپس آن را داخل ماهیتابه بگذارید و دو طرف آن را با حرارت ملایم مغز پخت کنید.
مرحله پنجم: شامی را سرو کنید
بعد از این که دو طرف شامی سرخ شد میتوانید آن را روی یک دستمال کاغذی حولهای تمیز بگذارید تا روغن اضافی از دو طرف آن گرفته شود.
سپس آن را به ظرف دلخواه برای سرو انتقال دهید و به همراه برنج یا نان و در کنار گوجه فرنگی خرد شده، خیار شور و انواع سس سرو کنید. نوش جان!
نکات و فوتوفنهای طرز تهیه شامی نخودفرنگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت شامی نخودفرنگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
به جای گوشت در این رسپی میتوانید از سویا هم استفاده کنید. در این صورت باید سویا را خیس کرده و بعد از آبکش کردن، آن را به همراه بقیه مواد چرخ کنید.
بعضی از پودرهای سوخاری طعم شوری دارند. اگر از پودر سوخاری ادویه دار استفاده میکنید، ادویه شامی را بعد از اضافه کردن پودر سوخاری اندازه کنید.
میتوانید به جای پودر سوخاری از آرد نخودچی هم استفاده کنید.
توجه کنید که ضخامت شامیها نباید زیاد باشد چون در غیر این صورت شامی مغزپخت نخواهد شد.
لینک کوتاه: کپی لینک
چه عینک آفتابی به فرم صورت شما میآید؟ ترفند ۵ ثانیهای برای انتخاب مدل مناسب میخواهید در تصمیمگیری بهتر شوید؟ از مورچه بپرسید!/ پنج نکته آموزشی از دنیای حشرهها هفت اثرِ (بهاصطلاح) نفرینشده در موزههای سراسر جهان (+عکس) راز سانسور سههزار ساله؛ باستانشناسان نام سه پادشاه حذفشده آشور را پیدا کردند راز سرمایهگذاری هنگفت ایرلاینها روی کابین هواپیما چیست؟ خورورات یا کباب ارمنی؛ ترکیبی هنرمندانه از گوشت ترد و آبدار، سبزیجات کاراملی و ادویههای معطر هیولای کوچکی که فرش و لباس میخورد! حداکثر قد مجاز برای نشستن پشت فرمان تانک آمریکایی M1 Abrams چقدر است؟ نادیده گرفتن نیازهای شخصی؛ این ۲ زنگ خطر را جدی بگیرید هفت عبارتی که افراد کنجکاو و متفکر در گفتگوهای غیررسمی به زبان میآورند چرا خوشحال نیستیم؟ ۲ چیز را از ذهنتان حذف کنید کابویهای آمریکایی از کجا آمدند؟ پیاز جوانهزده را دور بریزیم؟ / پیاز را کجا نگه داریم که هم تازه بماند هم خاصیتش حفظ شود؟ آخرین امپراتور مغول در قاب دوربین! برای فاصله گرفتن از طعمهای تکراری، مرغ را اینبار با دوغ ترشِ گازدار بپزید