تاریخ:
فرار مرد رومانیایی از خرس در جاده ترانسفگاراشان 
درس هفتاد و دو
طرز تهیه یخ ماست؛ یکی از دسر های تابستانی تهران قدیم
یخ ماست یکی از دسرهای تابستانی تهران قدیم است که این روزها کمتر کسی آن را به خاطر دارد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن یخ ماست کافی است همه مواد را با هم ترکیب کنید و سپس 45 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت زمان، یخ ماست آماده است و میتوانید آن را در ظرف دلخواه تزئین و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه یخ ماست اصیل تهرانی به صورت گامبهگام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای یخ ماست برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ماست پرچرب | 2 پیمانه |
| پودر قند | ¼ پیمانه |
| کشمش پلویی | 2 قاشق غذاخوری |
| گل سرخ | 2 قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال پسته | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران غلیظ دم شده | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: مواد را با ماست ترکیب کنید
همه مواد را به ماست پرچرب و غلیظ خود اضافه کنید و خوب هم بزنید. گل سرخ را در هنگام اضافه کردن بین دو دست خود بمالید تا کمی پودر شود. کمی از مغزیجات و گل سرخ را برای تزئین روی یخ ماست کنار بگذارید.
مرحله دوم: یخ ماست را در یخچال بگذارید
یخ ماست را در ظرف مورد نظر خود برای سرو بریزید و داخل یخچال بگذارید. بعد از حدود 45 دقیقه بخش رویی یخ ماست خودش را گرفته و بخش زیرین کمی حالت ژلهای پیدا میکند.
در این زمان یخ ماست آماده سرو است. آن را به دلخواه تزئین و سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه یخ ماست
برای آماده کردن این دسر اصیل تهرانی بهتر است به نکات زیر توجه کنید:
این دسر با زعفران طعم بسیار بهتری دارد اما در صورت لزوم میتوانید زعفران را از آن حذف کنید.
میتوانید به جای مغزیجات گفته شده از هر مغز و دانهای مانند مغز تخمه، فندق و کنجد استفاده کنید. تعداد و تنوع مغزیجات بنابر سلیقه شما قابل تنظیم است.
مقدار پودر قند را میتوانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
اگر یخ ماست را داخل ظرف دیگری به جز ظرفی که برای سرو در نظر گرفتید در یخچال بگذارید، بافت آن در هنگام سرو آسیب میبیند و حالت سفت روی آن و ژلهای داخلش از بین میرود. پس حتما پیش از سرد کردن دسر آن را در ظروف مورد نظر بریزید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
کاتبان سومری دوران باستان چگونه «هیچ» را ثبت کردند؟(+عکس) نخستین ورزشکار المپیکی ایران که بود؟ ۱۵ پستانداری که بیشتر از همنوعان خود در حیات وحش میخوابند (+ اینفوگرافیک) از غار سون دونگ در ویتنام چه می دانید؟(+عکس) زردچوبه تقلبی را با یک لیوان آب بشناسید/ ۵ راه ساده برای تشخیص زردچوبه اصل + روش صحیح نگهداری زردچوبه هنوز خیلی ها روش دم کردن قهوه ترک روی گاز را بلد نیستند کیمچی؛ معروفترین سوپرفود تخمیری جهان که از فوایدش شگفتزده میشوید + روش تهیه میلیاردر قاجاری که بزرگترین کتابخانه ایران را ساخت/ زندگی شگفتانگیز حاج حسین آقا ملک علائم ساس در منزل؛ راههای شناسایی و نابودی اصولی ساس ۵ گوشی هوشمند که بیشترین ارزش فروش مجدد را در سال ۲۰۲۶ حفظ میکنند از پارک سرسبز اشرافِ قجری، تنها یک درِ چوبی باقی مانده است(+عکس) وقتی یک پیام زندگیات را تغییر میدهد / چرا دیگر نباید تنها به حقوق ماهانه وابسته باشیم؟ معمای تمدن 5 هزارسالهای که «پادشاه» نداشت (+عکس) چه کسی کولر گازی را اختراع کرد؟ لوبیا کباب ؛ صبحانه رشتی فراموش شده که حتما باید یکبار امتحان کنید