تاریخ:
ترکیدن لاستیک تسلا در سرعت ۲۸۸ کیلومتر بر ساعت! 
درس نود و نه
با این مشکل خداحافظی کنید/ اشک ریختن هنگام خرد کردن پیاز
اشک ریختن هنگام خرد کردن پیاز دلیلی علمی دارد؛ پژوهشی تازه نشان می‌دهد که با ایجاد تغییری ساده می‌توان برای همیشه با این مشکل خداحافظی کرد.
اگر از اشک ریختن هنگام خرد کردن پیاز خسته شده‌اید، دانشمندان در مطالعه‌ای تازه، خبرهای خوبی برایتان دارند. پژوهشگران دریافته‌اند که خردکردن آرام پیاز با چاقوی بسیار تیز، تعداد قطرات اشک‌آور آزادشده در هوا را به شدت کاهش می‌دهد. کشف تازه نه تنها تجربه‌ی آشپزی را دلپذیرتر می‌کند، بلکه می‌تواند درک ما از نحوه‌ی انتشار عوامل بیماری‌زا را نیز بهبود بخشد.
به‌گزارش زومیت به نقل از ساینس‌نیوز، عامل اصلی سوزش چشم و اشک، یک ترکیب شیمیایی به نام پروپانتیال اس اکسید است. وقتی تیغه‌ی چاقو بافت پیاز را می‌شکافد، سلول‌ها پاره شده و واکنشی شیمیایی رخ می‌دهد که این ترکیب را تولید می‌کند. این ماده به شکل قطرات بسیار ریز در هوا پرتاب می‌شود و با تحریک عصب‌های حسی چشم، باعث احساس سوزش و جاری شدن اشک می‌شود.
خرد کردن آهسته با چاقوی تیز مانع از رسیدن قطرات به سطح چشم می‌شود
نوید هوشنگی‌نژاد، فیزیکدان از شرکت طراحی محصول شارک‌نینجا و یکی از پژوهشگران اصلی مطالعه، می‌گوید: «این پدیده‌ای است که همه با آن سروکار دارند، اما حالا می‌توانیم آن را از نظر بنیادی بهتر درک کنیم و توضیح دهیم.» ایده‌ی مطالعه زمانی به ذهن او رسید که هنگام خردکردن پیاز، متوجه نشستن قطرات آن روی دستش شد و از خود پرسید چه می‌شود که قطرات آن‌قدر بالا می‌آیند تا باعث اشک ریختن من شوند؟
هوشنگی‌نژاد و همکارانش در دانشگاه کرنل، با استفاده از یک دوربین پرسرعت و یک گیوتین مینیاتوری، فرآیند برش پیاز را با تیغه‌هایی با درجات تیزی متفاوت بررسی کردند. نتایج شگفت‌انگیز بود: زیر هر لایه پیاز، سلول‌های حاوی مایع یک سیستم تحت فشار ایجاد می‌کنند. چاقوهای کند برای بریدن پوست به نیروی بیشتری نیاز دارند و در نتیجه سلول‌های بیشتری را له می‌کنند. این فشار اضافه، شیره پیاز را مانند فواره به اطراف می‌پاشد.
پژوهش نشان داد که برش‌های سریع با چاقوهای کند می‌تواند قطرات مایع را تا ارتفاع نزدیک به ۴۰ متر پرتاب کند که تقریباً معادل نیمی از ارتفاع یک درخت سکویای غول‌پیکر است. در مقابل، خردکردن آهسته با چاقوهای تیز مانع از رسیدن این قطرات به سطح چشم می‌شود.
جیم ویلکینگ، فیزیکدان کلینیک مایو، توضیح می‌دهد: «درست شبیه ترکاندن یک بادکنک پر از آب است، اگر با یک سوزن آن را بترکانید، به فشار زیادی نیاز نیست. اما اگر با انگشت فشار دهید، در واقع پوسته را فشرده می‌کنید تا بترکد و همین فشار باعث می‌شود آب با شدت بیشتری به اطراف بپاشد.»
پژوهش علاوه بر حل یک مشکل روزمره، می‌تواند به دانشمندان کمک کند تا نحوه‌ی پراکنده‌شدن ذرات معلق در هوا، مانند عوامل بیماری‌زا در سایر سیستم‌های زیستی را بهتر درک کنند.
پژوهش در مجله‌ی PNAS منتشر شده است.
لینک کوتاه: کپی لینک
تصویری از «میرزا مهدی، فرمانده لشکر لاریجان» در دوران ناصرالدین شاه پژوهش جدید: فشار خون بالا می‌تواند آرتروز را تشدید کند معماری بقا در اقیانوس: چرا همه‌ی خانه‌های برمودا سقف سفید و پلکانی دارند؟(+عکس) ۱۰ کشوری که جمعیت فوق‌ثروتمندها طی ۵ سال آینده بیشترین افزایش را خواهد داشت (+اینفوگرافیک) ادعای وزیر دفاع انگلیس: ایران تهدیدی برای ما و متحدانمان است بیانیه وزرات امور خارجه درباره خروج نیروهای آمریکایی از عراق پزشکیان: دولت برای مدیریت شرایط ویژه آرایش جدید گرفته است راز نوبل ادبیات ؛ چرا مدعیان هر سال غافلگیر می‌شوند؟ خبر خوش برای کارگران شهرداری کرمان؛ کلید خانه‌دار شدن با «خانه امید» نماینده ایران در اسکار ؛ انتخابی که از روز اول باخته است افت ۲ متری تراز آب خزر توصیه پلیس فتا پس از کلیک روی لینک آلوده ناوتیلوس؛ نخستین زیردریایی هسته ای جهان که جنگ زیر آب را متحول کرد (+عکس) اگر به سلامت روده اهمیت می دهید، این 5 مکمل را بشناسید این خانه در دولت آباد اصفهان / برنده جایزه معمار 1404 گروه مسکونی تک واحدی (+تصاویر)