تاریخ:
امروز این استانها منتظر بارش باران و هوای خنک باشند 
درس هفتاد و چهار
طرز تهیه کتلت سنتی مادر بزرگ ها
هیچ چیز مثل بوی کتلت داغ و طلایی مادر بزرگها خانه را پر نمیکند. طعمی آشنا، دلنشین و خاطرهانگیز که با هر لقمه، تو را به روزهای کودکی میبرد.
کتلت، این غذای ساده و در عین حال بینظیر، از دیرباز جزو محبوبترین خوراکهای خانگی بوده است. ترکیب گوشت تازه، سیبزمینی نرم و ادویههای سنتی، سرخ شده در روغن داغ، نتیجهای دارد که هر کسی با یک بار چشیدن آن، نمیتواند دست از خوردنش بکشد. اگر میخواهید طعمی اصیل و ترد، شبیه همان کتلتهای دستپخت مادر بزرگها را تجربه کنید، ادامه این دستور را از دست ندهید.
با ما همراه باشید تا در این آموزش مرحله به مرحله، طرز تهیه کتلت های سنتی و خوشمزه مادر بزرگ ها را یاد بگیرید و لحظاتی شیرین و سالم را برای خانواده خود بسازید.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
گوشت چرخکرده گوسفندی یا مخلوط گوسفند و گوساله: ۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد (پخته و رنده شده)
پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده شده)
تخم مرغ: ۱ عدد
سیر (اختیاری): ۱ حبه رنده شده
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
آرد سوخاری یا پودر نان خشک: ۲–۳ قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن: به مقدار کافی
طرز تهیه
آماده کردن مواد:
سیب زمینیها رو آبپز کن و بعد رندهشون کن.
پیاز و سیر رو رنده کن و آب اضافیشو بگیر (تا کتلت شل نشه).
ترکیب مواد:
گوشت چرخکرده، سیب زمینی رنده شده، پیاز و سیر، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه رو تو یه کاسه بزرگ بریز.
خوب ورز بده تا مواد کاملا یکدست بشه.
اگر مواد خیلی شل بود، کم کم آرد سوخاری اضافه کن تا به یه خمیر قابل شکل دادن برسه.
شکل دادن کتلتها:
دستت رو کمی خیس کن تا مواد به دست نچسبه.
از مواد یه توپ بردار و بعد پهن کن تا شکل کتلت بگیره.
سرخ کردن:
یه تابه با روغن داغ آماده کن.
کتلتها رو با حرارت متوسط سرخ کن تا هر دو طرف طلایی و خوشرنگ بشه.
بعد از سرخ شدن، روی دستمال حولهای بذار تا روغن اضافی گرفته بشه.
نکات کلیدی مادر بزرگها:
پیاز رو حتما آبش رو بگیر تا کتلت شل نشه.
حرارت متوسط، طلایی شدن رویه و پخت کامل داخل کتلت رو تضمین میکنه.
میتونی کمی نعناع خشک یا ادویه دلخواه اضافه کنی تا طعمش مثل کتلتهای سنتی واقعی بشه.
منبع: فرتاک نیوز
لینک کوتاه: کپی لینک
چرا بعضی رنگها حالمان را خوب و بعضی بد میکنند؟/ در روزهای پراسترس این رنگها را بپوشید جشن چله تابستان؛ از جشنهای فراموش شده ایرانی چرا تهرانی اجاق خانه را آخر همه میساخت؟ چگونه تصمیمهای درستی بگیریم شش مورد از خطرناکترین مُدهای تاریخ حداقل و حداکثر قد مورد نیاز برای پذیرفته شدن در نیروی هوایی آمریکا چقدر است؟ چگونه شطرنج به سرگرمی محبوب اشراف اروپای قرون وسطی تبدیل شد؟(+عکس) چگونه جنگ جهانی اول همه دنیا را تا همین امروز به آشوب کشید؟ حکایت اولین مستراحهای عمومی در تهران/ وقتی «کناسی» شغل پردرآمدی بود چرا مصریان باستان عاشق گربهها بودند؟ کاتبان سومری دوران باستان چگونه «هیچ» را ثبت کردند؟(+عکس) نخستین ورزشکار المپیکی ایران که بود؟ ۱۵ پستانداری که بیشتر از همنوعان خود در حیات وحش میخوابند (+ اینفوگرافیک) از غار سون دونگ در ویتنام چه می دانید؟(+عکس) زردچوبه تقلبی را با یک لیوان آب بشناسید/ ۵ راه ساده برای تشخیص زردچوبه اصل + روش صحیح نگهداری زردچوبه