تاریخ:
مجید شاکری: آمریکا و امارات به منطق بستن تنگه هرمز حمله کردند 
درس نود و شش
سبزی ترشی هفت بیجار چیست؟ سبزی خشک یا تازه
سبزی ترشی هفت بیجار ترکیبی معطر از پونه، نعناع و ریحان است که طعم و بوی این ترشی محلی را متمایز میکند. شناخت نسبت درست سبزیها، راز اصلی خوشمزگی این ترشی پرطرفدار است. در ادامه با ویژگیها و سبزیهای لازم برای ترشی هفت بیجار آشنا میشویم.
ترشیها از محبوبترین چاشنیهای سفره ایرانی هستند و هر منطقه، دستور مخصوص خود را برای تهیه انواع ترشی دارد.
ترشی هفت بیجار یکی از پرطرفدارترین و قدیمیترین ترشیهای شمال کشور است که به دلیل عطر فوقالعادهاش شهرت دارد. ترکیب سبزیهای معطر مانند پونه، نعناع و ریحان، طعم ترشی هفت بیجار را از سایر ترشیها متمایز میکند.
اگر شما هم دنبال یک چاشنی خوشطعم هستید که در هر فصلی بتوانید سراغش بروید این ترشی یک انتخاب ایدهآل است. در ادامه با ویژگیها و سبزیهای لازم برای ترشی هفت بیجار آشنا میشویم.
سبزی ترشی هفت بیجار چیست؟
در تهیه این ترشی از چند نوع سبزی معطر استفاده میشود که هر کدام نقش مهمی در طعم نهایی دارند. مهمترین سبزیهای مورد استفاده عبارتاند از:
پونه: ایجاد طعم گرم و عطری تند؛
نعناع: خوشبو و خنککننده؛
ریحان: عطر شیرین و ملایم.
این ترکیب است که به هفتبیجار شخصیت اصلیاش را میدهد.
سوالات متداول
۱. مهمترین سبزی در ترشی هفت بیجار کدام است؟
پونه و نعناع نقش اصلی را در ایجاد طعم و بوی ترشی دارند، اما وجود ریحان هم برای تکمیل عطر ضروری است.
۲. آیا میتوان سبزیهای دیگر هم به ترکیب اضافه کرد؟
در نسخههای محلی گاهی کمی ترخون یا گشنیز هم استفاده میشود، اما اساس کار همان سه سبزی اصلی است.
۳. سبزی ترشی هفت بیجار باید تازه باشد یا خشک؟
بهترین گزینه استفاده از سبزی تازه و خردشده است، اما در صورت نبود، سبزی خشک نیز قابل استفاده خواهد بود.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
«کوروش» به چه معناست؟ / معمای ادامهدار نامی با پیشنه ۲۵۰۰ ساله کفش پاشنه بلند زمانی نماد قدرت و ثروت مردان بود! طرز تهیه سس هزار جزیره خانگی در ۵ دقیقه؛ خوشمزهتر از رستورانیها! غذاهایی که دنیا را فتح کردهاند؛ ۲۰ غذای محبوب از شرق تا غرب جهان محبوبترین نوشیدنی خلیجفارس را میشناسید؟ شیشه ناز؛ غذای محلی ساری با ترکیبی از گوشت، انار و گردو ساسانیان چگونه فروپاشیدند؟ بهترین روش برای یخ زدایی گوشت، مرغ و ماهی چیست؟؛ این کار اشتباه است چطور خودمان را به مطالعهکردن عادت بدهیم؟ حتی وقتی انگیزه نداریم یک بشقاب زولبیا امکلثوم را به دنیای خوانندگی کشاند قهوهخورترین کشورهای جهان را بشناسید؛ صدرنشین فهرست همه را غافلگیر میکند بوی بد سینک ظرفشویی را چگونه از بین ببریم ؟ ؛ چند راهکار ساده برای رفع بوی بد سینک آشپزخانه بهترین گیاهان تصفیه کننده هوا برای خانه آیا نوستراداموس ۴۰۰ سال قبل ریاستجمهوری ترامپ را پیشبینی کرده بود؟ کدام کشورها بیشترین مواد غذایی را هدر میدهند؟