.png "عصر ایران")
۱۹ آذر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۹ آذر ۱۴۰۴ - ۱۳:۳۱
سقاب اصفهانی: سعادتی برای فرزندانم هست که جان تعداد دیگری را دوباره به حیات برگردانند (فیلم) طرز تهیه پنکیک ژاپنی
پنکیک ژاپنی یک دسر بسیار پرطرفدار و شیک است. بافت این پنکیک با دیگر پنکیکها تفاوت زیادی دارد و به همین دلیل بسیاری از افراد، این مدل پنکیک را به انواع کلاسیک آن ترجیح میدهند.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این پنکیک خوشمزه، ماهیتابه را کمی چرب کنید. زردهها را با مواد خشک، شیر و وانیل مخلوط کنید تا خمیری شوند.
سفیدهها را با سرکه و پودر قند بزنید تا مرنگ سفت شود و سپس بهآرامی آن را با خمیر ترکیب کنید. مایه را بهصورت پنکیکهای ضخیم در ماهیتابه گرم بریزید، چند قطره آب کنارشان اضافه کنید و با درِ بسته بپزید.
در نهایت پنکیک را تزئین و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه این پنکیک با جزئیات آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پنکیک ژاپنی برای 3 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | 2 قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ¼ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
| شیر | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| سرکه سفید | ½ قاشق چایخوری |
| پودر قند | 1 و ½ قاشق غذاخوری |
| پودر قند برای تزئین | به میزان لازم |
مرحله اول: ماهیتابه را چرب کنید
یک ماهیتابه بزرگ و نچسب را با روغن، کمی چرب کنید. این کار را مشابه وقتی انجام دهید که قالب کیک را چرب میکنید.
یعنی به هیچ عنوان نباید روغن در قالب کیک جاری شود. میتوانید این کار را به کمک دستمال کاغذی حولهای انجام دهید.
مرحله دوم: زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید
زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید. زردهها را برای استفاده در خمیر پنکیک کنار بگذارید و سفیده را برای آماده کردن سس روی پنکیک در یک ظرف دیگر بریزید.
مرحله سوم: خمیر پنکیک را آماده کنید
در یک کاسه بزرگ زرده تخممرغ، آرد، بیکینگپودر، نمک، نشاسته ذرت، شیر و وانیل را بریزید و خوب با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم: مرنگ را آماده کنید
در یک کاسه بزرگ دیگر سفیده تخممرغ را با سرکه سفید مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کف آلود شود.
سپس یک ونیم قاشق غذاخوری پودر قند را به آن اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا ترکیب فرم بگیرد.
این کار با همزن برقی حدود 8 دقیقه زمان لازم دارد.
مرحله پنجم: ماهیتابه را داغ کنید
ماهیتابه را روی حرارت ملایم داغ کنید. ⅓ از مرنگ را به خمیر پنکیک اضافه کنید و آن را به لیسک خوب هم بزنید.
باقی مانده مرنگ را هم به مواد پنکیک اضافه کنید تا بافت آن شبیه بستنی آب شده شود.
به کمک اسکوپ بستنی، یک قاشق بزرگ یا قیف قنادی از مواد پنکیک در ماهیتابه بریزید. سعی کنید ضخامت هر پنکیک زیاد باشد.
چند قطره آب داخل ماهیتابه بین پنکیکها بریزید تا بخار کند، سپس در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا پنکیک بپزد.
وقتی کف پنکیک طلایی شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.
مرحله ششم: بگذارید دو طرف پنکیک بپزد
وقتی یک طرف پنکیک پخت، آن را با کمک یک قاشق نازک برگردانید، مجددا چند قطره آب در ماهیتابه بریزید و طرف دیگر آن را هم بپزید.
مرحله هفتم: پنکیکها را سرو کنید
پنکیکها را از ماهیتابه بیرون بیاورید و سرو کنید.
میتوانید برای تزئین پنکیک از انواع توت و میوه خرد شده استفاده کنید و نهایتا روی آن کمی پودر قند الک کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پنکیک ژاپنی
برای آماده کردن پنکیک ژاپنی رعایت نکات زیر الزامی است:
میتوانید برای تزئین و سرو پنکیک یک برش کوچک کره هم روی آن بگذارید.
من ترجیح میدهم که پودر قند را با کمی پودر دارچین مخلوط کنم و سپس آن را با الک روی پنکیک بریزم.
مشخصه اصلی پنکیک ژاپنی پف کردن آن است. برای این که پنکیک شما به قدر کافی پفک کند حتما آن را با کمی آب و با در بسته بپزید.
پف کردن سفیده تخممرغ در ایجاد بافت پفدار پنکیک موثر است؛ پس مرحله همزدن سفیده را جدی بگیرید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
۵ جایگزین سالم برای کره نقش قند در ایجاد تیرگی و لک صورت کشتی تفریحی ، مربوط به مصر باستان در عمق 7 متری دریا کشف شد گودال جمجمه ها ؛ جایی که 4 هزار سال قبل سرهای مردان قربانی دفن شد این حلقه هوشمند ارزان با یک دکمه، یادداشت صوتی ضبط میکند ورود به تلگرام بدون کد SMS امکانپذیر شد بهترین روش آبپز کردن سیب زمینی رازهای قهوه قجری؛ از آداب درباری تا کافههای امروزی ایدههای خلاقانه تزیین پرتقال برای سفره شب یلدا طرز تهیه اپل رینگ؛ جایگزین سالمتر دونات برای فصل سرد روش های ایمن و کم هزینه محافظت از پکیج در فصل سرما کالری آش شلغم چقدر است؟ طرز تهیه دمنوش هسته خرما با این عکسها در تهران ۹۰ سال پیش قدم بزنید! طرز تهیه پنکیک ژاپنی