تاریخ:
تصاویری از حمله موشکی سپاه به پایگاه علیالسالم 
درس هفتاد و دو
طرز تهیه کوکی زعفرانی
کوکی زعفرانی یکی از خوراکیهایی است که هم باب میل کودکان است، هم میتوانید آن را برای مهمانیها آماده و سرو کنید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کوکی خوشمزه، زعفران را با شیر دم کرده و کنار بگذارید. کره و شکر را مخلوط کنید. به تدریج وانیل، زعفرانِ دمکشیده، فندق و تخممرغها را به آن اضافه کنید.
سپس آرد و بیکینگپودر الکشده را به مواد اضافه کنید تا بافت آن خمیری شود. خمیر را چند ساعت در یخچال استراحت دهید، سپس آن را به قسمتهای کوچک تقسیم و گرد کنید.
خمیرها را در پودر قند بغلتانید و در فر قرار دهید تا ترک بخورند و طلایی شوند. در ادامه با طرز تهیه کوکی زعفرانی خانگی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای کوکی زعفرانی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره هم دمای محیط | 70 گرم |
| شکر | 100 گرم |
| زعفران سابیده شده | ½ قاشق چایخوری |
| شیر | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد | 90 گرم |
| پودر وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| فندق | 35 گرم |
| پودر قند | به میزان لازم برای تزئین |
مرحله اول: زعفران را دم کنید
زعفران سابیده را در یک ظرف بریزید. شیر را گرم کنید و آن را به زعفران اضافه کنید.
روی ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید تا زعفران دم بکشد.
مرحله دوم: کره و شکر را مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ کره و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید.
کم کم به این ترکیب وانیل و ترکیب زعفران و شیر را هم اضافه کنید.
تخممرغها را در یک پیاله بشکنید و با چنگال هم بزنید.
بعد آنها را کم کم به ترکیب کره و شکر اضافه کنید و با قاشق مواد را هم بزنید.
مرحله سوم: فندقها را اضافه کنید
پوست فندقها را بگیرید. برای این کار میتوانید در صورت نیاز آنها را برای ۱۰ دقیقه در آب جوش بیندازید تا پوستشان به راحتی جدا شود.
فندقهای پوست گرفته را با یک چاقوی تیز خرد کنید و آن را به خمیر کوکی اضافه کنید.
مرحله چهارم: مواد خشک را الک کنید
آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و الک کنید. ترکیب مواد خشک را به آرامی به خمیر اضافه کنید و آن را هم بزنید تا بافتی خمیری و منسجم پیدا کند.
وقتی خمیر منسجم و یکدست شد روی آن را بپوشانید و آن را حداقل برای 3 ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله پنجم: خمیر را فرم دهید
بعد از این که خمیر به قدر کافی در یخچال ماند و استراحت کرد، فر را با درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد به همراه فن روشن کنید.
خمیر را همزمان به ۳۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه از خمیر را به شکل یک توپ کوچک در دست فرم دهید.
مرحله ششم: کوکیها را بپزید
کوکیها را در پودرقند بغلتانید و سپس آنها را با فاصله در سینی فر بچینید.
روی هر کوکی را کمی فشار بیاورید تا کمی از فرم کره به فرم دایره نزدیکتر شود.
بگذارید کوکیها ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بمانند تا زمانی که رویشان ترک بخورد و طلایی رنگ شود.
مرحله سوم: فندقها را اضافه کنید
پوست فندقها را بگیرید. برای این کار میتوانید در صورت نیاز آنها را برای ۱۰ دقیقه در آب جوش بیندازید تا پوستشان به راحتی جدا شود.
فندقهای پوست گرفته را با یک چاقوی تیز خرد کنید و آن را به خمیر کوکی اضافه کنید.
مرحله چهارم: مواد خشک را الک کنید
آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و الک کنید. ترکیب مواد خشک را به آرامی به خمیر اضافه کنید و آن را هم بزنید تا بافتی خمیری و منسجم پیدا کند.
وقتی خمیر منسجم و یکدست شد روی آن را بپوشانید و آن را حداقل برای 3 ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله پنجم: خمیر را فرم دهید
بعد از این که خمیر به قدر کافی در یخچال ماند و استراحت کرد، فر را با درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد به همراه فن روشن کنید.
خمیر را همزمان به ۳۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه از خمیر را به شکل یک توپ کوچک در دست فرم دهید.
مرحله ششم: کوکیها را بپزید
کوکیها را در پودرقند بغلتانید و سپس آنها را با فاصله در سینی فر بچینید.
روی هر کوکی را کمی فشار بیاورید تا کمی از فرم کره به فرم دایره نزدیکتر شود.
بگذارید کوکیها ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بمانند تا زمانی که رویشان ترک بخورد و طلایی رنگ شود.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کوکی زعفرانی خانگی
در هنگام آماده کردن کوکی زعفرانی به نکات زیر توجه داشته باشید:
من ترجیح میدهم برای داشتن رنگ بهتر، زعفرانها را با مقدار بسیار کمی یخ خرد شده مخلوط کنم و ۱۰ دقیقه کنار بگذارم، سپس آن را به خمیر کوکی اضافه کنم. در این حالت نیازی به گرم کردن شیر نیست.
میتوانید این کوکیها را تا ۲ هفته در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.
مقدار آرد مورد نیاز شما ممکن است با توجه به بافت آرد مورد استفاده، اندازه تخممرغها و عواملی مشابه، کمی بیشتر یا کمتر از مقدار ذکر شده در دستور باشد، پس آرد را کم کم اضافه کنید تا به بافت مناسب برسید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
حکایت اولین مستراحهای عمومی در تهران/ وقتی «کناسی» شغل پردرآمدی بود چرا مصریان باستان عاشق گربهها بودند؟ کاتبان سومری دوران باستان چگونه «هیچ» را ثبت کردند؟(+عکس) نخستین ورزشکار المپیکی ایران که بود؟ ۱۵ پستانداری که بیشتر از همنوعان خود در حیات وحش میخوابند (+ اینفوگرافیک) از غار سون دونگ در ویتنام چه می دانید؟(+عکس) زردچوبه تقلبی را با یک لیوان آب بشناسید/ ۵ راه ساده برای تشخیص زردچوبه اصل + روش صحیح نگهداری زردچوبه هنوز خیلی ها روش دم کردن قهوه ترک روی گاز را بلد نیستند کیمچی؛ معروفترین سوپرفود تخمیری جهان که از فوایدش شگفتزده میشوید + روش تهیه میلیاردر قاجاری که بزرگترین کتابخانه ایران را ساخت/ زندگی شگفتانگیز حاج حسین آقا ملک علائم ساس در منزل؛ راههای شناسایی و نابودی اصولی ساس ۵ گوشی هوشمند که بیشترین ارزش فروش مجدد را در سال ۲۰۲۶ حفظ میکنند از پارک سرسبز اشرافِ قجری، تنها یک درِ چوبی باقی مانده است(+عکس) وقتی یک پیام زندگیات را تغییر میدهد / چرا دیگر نباید تنها به حقوق ماهانه وابسته باشیم؟ معمای تمدن 5 هزارسالهای که «پادشاه» نداشت (+عکس)